天氣一天比一天暖和了， 又要到吃"麻小"的季節！對於小龍蝦的喜愛， 想必各位吃貨自然不必多說， 蝦頭裡的"蝦黃"對於很多小龍蝦熱愛者來說， 更是美味中的上品。
最近， 一篇關於小龍蝦千萬不能吃頭的文章引起了眾多人的關注！文中稱， 小龍蝦的頭是最髒的地方， 堆積著排泄物和寄生蟲， 這嚇壞了愛吃小龍蝦的人！
龍蝦頭到底能不能吃？
龍蝦該怎麼吃？一手拿著蝦身， 一手抓住蝦頭，
小龍蝦全身除了一根腸子外幾乎沒有其他器官， 所有的器官都集中於頭部。 其中包括胃、肝臟、心臟、一對精巢或卵巢、排泄器官觸角腺以及膀胱和排泄孔。 簡單來說， 吃蝦頭等於吃了蝦的排泄物、半消化的蝦食， 喝了蝦尿。
其次， 考慮到小龍蝦的生長環境。 如果小龍蝦所處的生長環境不好， 蝦頭會富集環境中的重金屬受到污染， 也會受到水環境中寄生蟲的污染。 成為血吸蟲、肝吸蟲等寄生蟲的宿主。 總而言之， 蝦頭是吸收並集聚毒素最多的地方， 也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。
從衛生健康的角度來說，
綜上， 小龍蝦的頭部大家還是不要吃了。
在烹飪加工前， 一定要清水餵養24小時左右， 讓小龍蝦吐出代謝物。 另外， 要用刷子洗淨其身體上的泥沙， 同時必須剔除腸線， 再用清水充分地清洗2-3次。
龍蝦裡的蝦黃是什麼？
其實蝦黃和蟹黃差不多， 是未產出的蝦子也就是卵聚集在腦部。 母蝦到成熟期， 頭頸處會產出蝦黃， 所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦， 但沒有蝦黃則不一定是公蝦， 母蝦未成熟也看不到蝦黃。
蝦黃是龍蝦的性腺所在，又與肝臟挨一起，容易被小龍蝦自身處理的垃圾毒素所污染，此外它也可能吸附生長環境中的重金屬。
雖然有人說蝦黃味美且營養價值高，但綜合比較下來還是弊大於利，尤其對於那些不知來路的小龍蝦，建議最好不要吃蝦黃。
蝦黃是龍蝦的性腺所在，又與肝臟挨一起，容易被小龍蝦自身處理的垃圾毒素所污染，此外它也可能吸附生長環境中的重金屬。
雖然有人說蝦黃味美且營養價值高，但綜合比較下來還是弊大於利，尤其對於那些不知來路的小龍蝦，建議最好不要吃蝦黃。