雅園蒸品世博廣場店廚房裡， 一籃消毒過的餐具放在距垃圾桶不到 一米的地面上
“一起查餐廳”開展首場行動， 超10萬網友線上圍觀
突擊檢查三家餐廳 油鹽食材都沒問題
有餐廳消毒餐具放地上
東莞時間網訊“麥當勞對食材的管理還是很到位”“雅園蒸品消過毒的餐具居然直接裝在籃子裡放地上”“想不到這個小小的粉面檔還挺乾淨的……”昨天上午10點， “一起查餐廳”首場行動正式開始， 這場活動檢查重點為“網路訂餐”。 檢查情況通過“i東莞”APP、網易以及新華社現場雲平臺進行了直播， 超10萬網友觀看了行動， 網路聊天室留下了他們的熱議。
活動現場， 東莞市食品藥品監督管理局東城分局的執法人員請前來參加活動的市人大代表、政協委員和市民代表分別在百度外賣、餓了麼和美團外賣上隨機選取了三家餐飲單位進行突擊檢查。 政協委員姚偉麟隨機抽取位於雍華庭的麥當勞作為此次檢查的第一站。
現場抽檢食材 15個樣本全部合格
市食品藥品監督管理局食品餐飲安全監管科科長王旭介紹， 此次抽查相對以往的抽查更動態， 選取的抽查物件也是近期發展迅速且市民關注度高的“網路訂餐”。 活動不僅有媒體監督、各方代表參觀， 還有平臺直播讓市民可以全程觀看。 王科長解釋， 為了抽檢結果更客觀、覆蓋面更廣， 特意邀請各方代表從不同的外賣平臺上隨機抽取餐企。 “東莞範圍內， 美團上有9000家餐企， 餓了麼有6000家， 百度有1200家， 我們讓不同的代表分別從三個平臺隨機抽取，
除了抽取檢查物件的方式， 本次“一起查餐廳”行動在檢查手段上也更全面。 王科長告訴記者：“為了抽查結果更直觀， 除了食藥監局的執法人員對餐企做證照、食品管理、後廚衛生等方面的檢查之外， 行動還邀請協力廠商檢測機構對食材進行現場抽檢， 檢測報告當場生成。 如果抽檢到餐企有不規範操作， 執法人員會現場開具《責令改正通知書》要求企業在期限內整改。 ”
在抽查行動中， 市食藥監局東城分局執法人員朱耀文按照餐廳性質建議協力廠商檢測機構在每家餐廳抽取5個食物樣本， 現場對樣本進行檢測分析。 樣本包括麥當勞炸東西用的油、漢堡裡面的生菜和豬排，
餐具隨意存放、食材未分類儲存需整改
本次行動雖然在食品樣本上的抽檢結果令人滿意， 但除了麥當勞在後廚操作、衛生、食材操作等方面做得比較到位之外， 另外兩家餐廳的後廚都存在各方面的問題。
執法人員朱耀文舉例， 雅園蒸品的餐具消毒後就用籃子裝著放在地上、廚房的地面濕滑且油污較多、操作臺上醬油等調料沒有遮蓋直接暴露在空氣中、冰箱內存儲食材還帶著紙箱包裝、廚房明渠防護網不夠密、倉庫存儲沒按空間分類等問題普遍存在於中小型餐企。
隨後在對楊記牛骨湯粉面飯的抽查中， 同樣發現了消毒過的碗筷裸露擺放、儲藏空間裡工具雜物和食材未分類等問題。 朱耀文分析：“這些餐企經營面積不大， 廚房面積也小， 在設計和管理上往往存在一定的缺陷， 尤其是開業時間長的餐企還有設備老舊， 後廚殘破等問題需要整改。 ”
在行動過程中， 市食藥監局東城分局的執法人員向餐企負責人提出了整改要求， 並針對存在的問題現場開具了《責令改正通知書》， 要求餐企在規定期限內作出整改。 執法人員還在管理上對餐企給出了建議， 比如提醒三家被抽查企業應該每天對員工做晨檢， 一旦發現員工有發熱、嘔吐等症狀就要調離崗位。 針對雅園蒸品廚房不夠乾淨、有序， 則建議制定更細緻的清潔規範，把地面打掃的頻次提高到每小時一次。在楊記牛骨湯粉面飯，執法人員向負責人演示了如何抽查員工手部衛生，強調管理要細緻：“操作人員手上不能戴首飾，不然容易污染食物。”
對於市食藥監局東城分局的整改通知和建議，三家餐企都表示將迅速整改。參與行動的各方代表也紛紛點贊，認為這樣的活動不僅能發現餐企的問題，更能解決問題，讓市民吃得安全放心。
現場直擊
來，跟我們一起走進行動現場
鏡頭一：雍華庭麥當勞
抽取方式：市政協委員姚偉麟在百度外賣平臺隨機抽選
抽檢食材：炸鍋裡的油、食用鹽、生菜2種、熟豬排1塊
雍華庭麥當勞，執法人員抽檢食材
進入麥當勞之後，市食藥監局執法人員先檢查了餐廳營業執照和食品經營許可證。接著檢查了麥當勞的後廚、凍庫、倉庫以及外賣送餐設備。
在檢查後廚的過程中記者看到，麥當勞後廚餐具、工具擺放整齊，廚房地面乾爽，沒有聞到異味。在麥當勞，協力廠商檢測機構在炸薯條的機器內取出一些油進行現場檢測。
記者在店裡的冷庫看到，這裡分冷藏、冷凍兩個倉庫，採用貨架式儲藏，肉類食材每盤都有標明放置時間。倉庫裡餐具材料和食品分類放在離地貨架上。
執法人員建議：抽檢食材全部合格，管理相對規範，衛生狀況比較理想。提醒餐廳做好每日上崗前的員工晨檢，降低風險。
參與代表：這次抽檢麥當勞的結果都比較滿意，不管是清潔狀況還是管理都很好。平時擔心的油品抽查也合格。
則建議制定更細緻的清潔規範，把地面打掃的頻次提高到每小時一次。在楊記牛骨湯粉面飯，執法人員向負責人演示了如何抽查員工手部衛生，強調管理要細緻：“操作人員手上不能戴首飾，不然容易污染食物。”對於市食藥監局東城分局的整改通知和建議，三家餐企都表示將迅速整改。參與行動的各方代表也紛紛點贊，認為這樣的活動不僅能發現餐企的問題，更能解決問題，讓市民吃得安全放心。
現場直擊
來，跟我們一起走進行動現場
鏡頭一：雍華庭麥當勞
抽取方式：市政協委員姚偉麟在百度外賣平臺隨機抽選
抽檢食材：炸鍋裡的油、食用鹽、生菜2種、熟豬排1塊
雍華庭麥當勞，執法人員抽檢食材
進入麥當勞之後，市食藥監局執法人員先檢查了餐廳營業執照和食品經營許可證。接著檢查了麥當勞的後廚、凍庫、倉庫以及外賣送餐設備。
在檢查後廚的過程中記者看到，麥當勞後廚餐具、工具擺放整齊，廚房地面乾爽，沒有聞到異味。在麥當勞，協力廠商檢測機構在炸薯條的機器內取出一些油進行現場檢測。
記者在店裡的冷庫看到，這裡分冷藏、冷凍兩個倉庫，採用貨架式儲藏，肉類食材每盤都有標明放置時間。倉庫裡餐具材料和食品分類放在離地貨架上。
執法人員建議：抽檢食材全部合格，管理相對規範，衛生狀況比較理想。提醒餐廳做好每日上崗前的員工晨檢，降低風險。
參與代表：這次抽檢麥當勞的結果都比較滿意，不管是清潔狀況還是管理都很好。平時擔心的油品抽查也合格。