鈣、鐵、鎂等等都是人體生長發育所必需的微量元素
有一種人體所必需的微量元素， 俗稱“生命之花， 智力之源”， 這種微量元素是什麼呢？
中國疾病預防控制中心營養與健康所博士、副研究員徐維盛來講解。
鋅是人體必需的微量礦物質元素之一，
雖然鋅在人體的總量還沒有一個黃豆那樣大， 但其對人體的重要性不可小視。 它廣泛存在於人體內， 在肝臟、骨骼肌、皮膚、毛髮、指甲、眼睛、前列腺等含量較高， 在血液中含量很少。 鋅是植物、動物、微生物體內多種酶的組成部分， 具有催化功能、結構功能和調節功能三大功能。
鋅是維持RNA多聚酶、DNA多聚酶及反轉錄酶等活性所必需的微量元素， 能夠促進生長發育， 提高機體免疫功能， 維持細胞膜結構， 護眼和維持味覺。
兒童更容易缺鋅。
缺鋅會影響兒童的生長發育， 會影響孩子的智力， 會降低兒童的免疫力， 會影響孩子的食欲， 同時影響維生素A的代謝， 造成小孩夜盲症和多動症等。
是什麼原因導致我們的身體丟失了鋅？
1、以植物為主的膳食造成鋅攝入不足或吸收不足， 或者是不良的母乳餵養行為；
2、疾病狀態：既導致鋅過量丟失又損害鋅的利用；
3、鋅需要量增加的生理狀態， 如兒童期的快速增長和婦女妊娠。
那我們該吃什麼補鋅呢？
1、肉類食物中，馬肉的含鋅量是最高的，一百克馬肉中含有12.26毫克的鋅元素。但是日常生活中我們很難有機會吃到馬肉。除了馬肉以外含鋅量高的常見肉類食物有豬瘦肉、豬肝等。
2、貝類食物牡蠣含鋅量高，每一百克牡蠣中含有71.2毫克的鋅元素，是補鋅人士的最佳食用選擇，一個成年男子每天食用一個牡蠣即可滿足身體所需的鋅元素要求。
3、植物類食物蕨菜含鋅量也很高，但是蕨菜一般生長在春天而且採摘時間短，通常我們將蕨菜晾曬脫水製成乾菜，脫水後的蕨菜含鋅量很高，每一百克脫水蕨菜中含有18.11毫克的鋅。
4、魚類食物魷魚含鋅量高，魚類食物普遍含有的鋅元素都比較高，以魷魚的含鋅量為首。
魷魚含鋅量很高，今天我們的美食達人王希玉也帶來一道醬爆魷魚花的料理。
配料：
步驟一：魷魚、青辣椒、紅辣椒、圓蔥、蔥薑蒜改刀。
步驟二：魷魚入鍋焯水，成熟後再將魷魚過一遍涼水。
步驟三：鍋中倒油，煸香小料，加入蒜蓉辣醬、料酒、圓蔥、青辣椒、紅辣椒、老抽、鹽、味精。
步驟四：木耳、魷魚入鍋翻炒，出鍋前加入濕澱粉勾芡。
醬爆魷魚花出鍋啦。
那我們該吃什麼補鋅呢？
1、肉類食物中，馬肉的含鋅量是最高的，一百克馬肉中含有12.26毫克的鋅元素。但是日常生活中我們很難有機會吃到馬肉。除了馬肉以外含鋅量高的常見肉類食物有豬瘦肉、豬肝等。
2、貝類食物牡蠣含鋅量高，每一百克牡蠣中含有71.2毫克的鋅元素，是補鋅人士的最佳食用選擇，一個成年男子每天食用一個牡蠣即可滿足身體所需的鋅元素要求。
3、植物類食物蕨菜含鋅量也很高，但是蕨菜一般生長在春天而且採摘時間短，通常我們將蕨菜晾曬脫水製成乾菜，脫水後的蕨菜含鋅量很高，每一百克脫水蕨菜中含有18.11毫克的鋅。
4、魚類食物魷魚含鋅量高，魚類食物普遍含有的鋅元素都比較高，以魷魚的含鋅量為首。
魷魚含鋅量很高，今天我們的美食達人王希玉也帶來一道醬爆魷魚花的料理。
配料：
步驟一：魷魚、青辣椒、紅辣椒、圓蔥、蔥薑蒜改刀。
步驟二：魷魚入鍋焯水，成熟後再將魷魚過一遍涼水。
步驟三：鍋中倒油，煸香小料，加入蒜蓉辣醬、料酒、圓蔥、青辣椒、紅辣椒、老抽、鹽、味精。
步驟四：木耳、魷魚入鍋翻炒，出鍋前加入濕澱粉勾芡。
醬爆魷魚花出鍋啦。