夏季對於食材供應鏈市場而言, 面臨很多的挑戰, 由於溫度過高很容易導致運輸的生鮮食材發生變質、腐爛等問題。 怎麼解決這一難題成了各大供應商迫在眉睫的事,
如何將生鮮食材原汁原味遞送到用戶手中?這是食材供應鏈B2B平臺、餐飲採購服務商, 以及O2O市場將訂單轉化為落地服務必須解決的問題。 因此, 保鮮度與時效性, 成為食材供應鏈企業“制勝關鍵”。 配送冷藏方式不當、送貨不及時, 均會造成其品質打折。 除此之外, 需要具備良好的資源運用和組合能力, 來支撐冷鏈和質控。 作為食材供應領域的佼佼者, 美菜網是如何應對夏季生鮮食材損耗的難題呢?
據瞭解, 去年夏天, 美菜因保鮮不當的客訴率較其他季節有所增加。
首先, 美菜通過自主研發系統, 從商品入庫開始, 就記錄生產日期、保存天數等參數資訊, 系統會在作業時提醒操作人員, 按日期進行先進先出作業,
此外, 美菜正在推行蔬果類產品的包裝前置預加工計畫, 即由供應商在產地根據使用者和物流的需要, 對商品進行預加工和分揀包裝, 然後直接接入物流系統, 一站到達使用者手中。 包裝前置一方面能減少蔬果在物流中轉和二次分揀加工中造成的損耗, 保持新鮮程度, 另一方面, 美菜還會為提供包裝前置服務的供應商支付服務費和包裝物料費, 這也能為供應商提供提高產品的附加值的空間,
在倉庫內的周轉環節, 所有的商品特別是生鮮類商品, 會根據品類進行分離放置, 減少擠壓造成的損耗。
而對於夏季運輸問題, 美菜在今年夏季臨近前, 也制定了嚴格的監控制度。 首先, 檢查運輸車輛是否為冷藏車、或是否採用冰瓶保溫箱。
在餐飲O2O市場發展迅猛, 競爭也日趨白熱化的時期, 用戶也更加重視食材的配送品質。 因此, 只有使食材從離開田間到最終消費者手中保證“恒溫送達”, 才能有效降低食材在運輸途中的損耗。