杏仁是薔薇科杏的種子， 分為甜杏仁和苦杏仁， 主要含有蛋白質、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。 脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸。
杏仁， 有微毒， 但是是專家們推薦的零食之一， 因為它有幾大保健優勢。
1、杏仁是富含維生素E， 如果您健身後肌肉拉傷， 可以吃點杏仁， 加快肌肉恢復。 維生素E還有助於防止曬傷， 還可預防認知能力減退， 保護記憶力。
2、吃一小把杏仁（大約25粒）其中維生素B2每天的攝入量的17%。
3、杏仁中富含單不飽和脂肪酸有利於降低“壞膽固醇”水準， 可以保護心臟。
4、杏仁中的鈣、鎂和鉀等礦物質含量豐富， 有益增強骨骼健康，