2018年旅遊旺季將至， 為切實提升全省旅遊景區餐飲服務食品安全保障水準， 確保廣大遊客飲食安全， 促進旅遊業健康發展， 日前， 省食品藥品監管局、省旅發委聯合印發《關於進一步加強旅遊旺季景區餐飲服務食品安全監管工作的通知》 ， 要求全省各地進一步加強旅遊旺季景區餐飲服務食品安全監管工作。
圖為正定古城夜景
高度重視， 充分認識全面提升旅遊旺季景區餐飲服務食品安全保障水準的重要意義
河北省是旅遊大省， 有A級旅遊景區近400餘家， 每年接待國內外遊客上億人次。 餐飲是旅遊景區重要的服務內容之一， 加強旅遊景區餐飲服務食品安全監管， 對於保障遊客飲食和健康安全至關重要。
各級食品藥品監管部門和旅遊行政主管部門要充分認識旅遊景區餐飲服務食品安全工作的重要性， 切實加強旅遊景區餐飲服務食品安全監管，
明確職責， 實施旅遊景區餐飲服務食品安全無縫隙監管
落實旅遊景區餐飲服務提供者對食品安全的主體責任。 景區餐飲服務提供者應當依法取得食品經營許可， 嚴格落實餐飲服務食品安全操作規範， 嚴格制度建設和從業人員管理、設施設備維護管理， 嚴把原輔料購進品質安全關、餐飲加工製作關、餐飲具清洗消毒關和環境衛生控制關， 不濫用食品添加劑， 全面落實食品安全主體責任。 要根據自身經營規模和供餐能力接待遊客、旅遊團隊， 不超能力接待。
落實旅遊景區經營者對旅遊景區食品安全的日常管理責任。
落實旅遊行政主管部門對A級旅遊景區的行業監管。 旅遊行政主管部門要會同食品藥品監管部門建立旅遊景區餐飲服務食品安全綜合治理機制， 加強對旅遊景區餐飲服務食品安全的管理， 將餐飲服務食品安全工作納入旅遊景區、旅遊飯店等級劃分與評定工作。
落實食品藥品監管部門餐飲服務食品安全監管責任。
圖為山海關美食節場景
突出重點， 扎實做好旅遊景區餐飲服務食品安全日常監管
要根據河北省旅遊景區實際， 督促旅遊景區經營者和餐飲服務提供者及時向餐飲服務食品安全監管部門報告季節性歇業和開業情況， 嚴禁無證餐飲服務提供者進駐景區。
進入旅遊旺季重新開業前要進行集中專項檢查和教育培訓。 對A級旅遊景區餐飲單位、小餐飲、農家樂等旅遊消費重點區域， 對旅遊黃金周、節假日和重大活動等旅遊高峰重點時段， 以及集體配送單位、旅遊團隊餐飲服務提供單位和地方傳統食品經營者進行重點監督檢查。
對於區域性突出問題， 要組織開展食品安全專項整治， 深入排查安全隱患，全面規範經營行為。 要將食品安全量化分級管理、示範街區（店）創建和“明廚亮灶”、“清潔廚房”作為強化旅遊景區餐飲服務食品安全監管的重要抓手，建立健全監管信用檔案，對有不良信用記錄的增加監督檢查頻次，依法嚴厲查處餐飲服務食品安全違法行為。
要對旅遊景區依法組織開展監督抽檢工作，納入年度監督抽檢計畫，及時發佈監督抽檢資訊，加大公示曝光力度。
圖為保定易縣戀鄉⋅太行水鎮場景
強化宣傳，努力營造社會共治氛圍
充分利用各類媒體、旅遊景區公眾宣傳平臺等，發佈食品安全知識和消費預警、提示，定期公佈餐飲服務食品安全資訊，公佈食品藥品安全投訴舉報電話12331，建立健全有獎舉報制度、“黑名單”制度，增強遊客食品安全消費維權意識。 引導遊客到持有《食品經營許可證》（或《餐飲服務許可證》）、量化等級較高的餐飲服務單位就餐。
加強對轄區內旅遊景區餐飲服務提供者的宣傳教育，切實提高其食品安全意識和食品安全知識水準，宣導誠信守法經營，引導經營者加強內部管理，消除風險隱患，降低食品安全風險。認真做好旅遊景區餐飲服務提供者及其從業人員的培訓教育，有計劃地聯合開展食品安全法律法規、食品安全標準、加工操作規程和相關食品安全知識的培訓教育。
完善預案，切實加強旅遊景區餐飲服務食品安全應急管理
各級食品藥品監管部門和旅遊行政管理部門 應按照本地食品安全應急預案，A級旅遊景區要制定完善食品安全應急預案，定期開展應急培訓和演練，完善快速反應機制，提高應急處置能力，確保旅遊景區餐飲服務環節食品安全事故得到及時妥善處理。
旅遊景區經營者旅遊景區和餐飲服務提供者 要定期檢查本單位和本景區各項餐飲服務食品安全防範措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。一旦發生遊客食物中毒等食品安全事故，要按照應急處置方案迅速採取控制措施，及時報告當地政府和餐飲服務食品安全監管部門、旅遊行政管理部門和衛生行政管理部門。
各級食品藥品監管部門與旅遊行政管理部門 應建立和完善資訊通報制度，暢通報送管道，及時發佈相關餐飲服務食品安全預警和提示，通報旅遊景區餐飲服務提供者的行政許可與監管情況及食品安全資訊，重要情況應及時向當地政府和上級主管部門報告。
深入排查安全隱患，全面規範經營行為。 要將食品安全量化分級管理、示範街區（店）創建和“明廚亮灶”、“清潔廚房”作為強化旅遊景區餐飲服務食品安全監管的重要抓手，建立健全監管信用檔案，對有不良信用記錄的增加監督檢查頻次，依法嚴厲查處餐飲服務食品安全違法行為。要對旅遊景區依法組織開展監督抽檢工作，納入年度監督抽檢計畫，及時發佈監督抽檢資訊，加大公示曝光力度。
圖為保定易縣戀鄉⋅太行水鎮場景
強化宣傳，努力營造社會共治氛圍
充分利用各類媒體、旅遊景區公眾宣傳平臺等，發佈食品安全知識和消費預警、提示，定期公佈餐飲服務食品安全資訊，公佈食品藥品安全投訴舉報電話12331，建立健全有獎舉報制度、“黑名單”制度，增強遊客食品安全消費維權意識。 引導遊客到持有《食品經營許可證》（或《餐飲服務許可證》）、量化等級較高的餐飲服務單位就餐。
加強對轄區內旅遊景區餐飲服務提供者的宣傳教育，切實提高其食品安全意識和食品安全知識水準，宣導誠信守法經營，引導經營者加強內部管理，消除風險隱患，降低食品安全風險。認真做好旅遊景區餐飲服務提供者及其從業人員的培訓教育，有計劃地聯合開展食品安全法律法規、食品安全標準、加工操作規程和相關食品安全知識的培訓教育。
完善預案，切實加強旅遊景區餐飲服務食品安全應急管理
各級食品藥品監管部門和旅遊行政管理部門 應按照本地食品安全應急預案，A級旅遊景區要制定完善食品安全應急預案，定期開展應急培訓和演練，完善快速反應機制，提高應急處置能力，確保旅遊景區餐飲服務環節食品安全事故得到及時妥善處理。
旅遊景區經營者旅遊景區和餐飲服務提供者 要定期檢查本單位和本景區各項餐飲服務食品安全防範措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。一旦發生遊客食物中毒等食品安全事故，要按照應急處置方案迅速採取控制措施，及時報告當地政府和餐飲服務食品安全監管部門、旅遊行政管理部門和衛生行政管理部門。
各級食品藥品監管部門與旅遊行政管理部門 應建立和完善資訊通報制度，暢通報送管道，及時發佈相關餐飲服務食品安全預警和提示，通報旅遊景區餐飲服務提供者的行政許可與監管情況及食品安全資訊，重要情況應及時向當地政府和上級主管部門報告。