長沙提質改造7000家小餐飲店
兩年內“透明廚房”全面鋪開
湖南日報新湖南用戶端4月28日訊(記者 鄭旋 通訊員 諶星宇)長沙是一座美食之城，
各種各樣的米粉早餐店、流動小吃攤遍佈大街小巷，
其衛生狀況卻參差不齊。
記者今日從長沙市2018年食品安全城市創建及食藥監“放管服”相關工作新聞發佈會上獲悉，
今明兩年內，
長沙將對7000家小餐飲門店進行提質改造，
引導小餐飲店建設透明可視廚房、公開食品加工過程，
讓市民吃得更安全、更放心。
此次提質改造以學校周邊、人群比較密集的區域、粉(面)店為重點，
對象包括未達到食品安全標準要求、經營面積小於150平方米的小餐飲門店，
全面改造其加工場所和基礎條件，
包括使用透明玻璃或矮牆對後廚和餐廳之間的隔斷進行改造或建設，
公開後廚食品加工製作過程，
達到廚房透明;使用不同顏色(色標色差)區分管理，
健全紗門紗窗等“三防”設施，
達到環境整潔;完善油煙處理、原料加工、烹飪設備、食品冷藏等設備，
達到設施齊全;配備足量餐具、專門清洗水池、消毒櫃及保潔設施，
採購使用具有合法資質單位生產的一次性餐具或集中式消毒餐具，
達到餐具安全。
目前，
長沙食藥監部門正對全市小餐飲進行全面摸底調查，
確定提質改造對象。
按計劃，
今年，
全市將完成200所中小學校、幼稚園周邊小餐飲、粉(面)店共計3000家的“透明廚房”提質工程建設;明年，
基本實現中小學校、幼稚園周邊小餐飲和城區範圍內粉(面)店全覆蓋。
近年來，
長沙通過創建國家食品安全示範城市，
加大對餐飲行業的整治和規範，
取得了良好成效。
2017年，
全市開展食品檢測107.4萬批次，
食品檢測合格率達99.8%，
群眾對食品安全綜合滿意度達83.14%，
較創建前提高22個百分點。
“但小餐飲點多面廣、數量巨大，
食品加工區佈局不合理、餐飲具清洗消毒不嚴格等問題仍然比較突出。
”長沙市食藥監局局長郭塨表示，
對於不具備提質改造條件的，
特別是學校及周邊、醫院周邊、景區、城市主幹道等區域內的小餐飲，
將著力引導其轉型或另行擇址經營，
提升小餐飲行業品質安全整體水準。
