一、環境條件的要求
1、溫度
a、芹菜屬於喜冷涼溫和的品種。
b、種子發芽最適合溫度為18-25度， 最低溫度為4-6度。
c、幼苗期最適合溫度為15-20度， 可短時間忍耐的低溫為零下4度到5度， 可短時間忍耐高溫為30度。
d、根系可在－15度左右低溫下越冬。
e、營養生長期最適合溫度為16-20度， 超過20度則不會導致芹菜生長不良， 容易發生病害， 品質下降。
2、光照
a、低溫和長日照有利於芹菜苗端分化花芽， 容易使得春播的芹菜未熟抽薹。
b、芹菜營養生長期如果光照量大， 則會使得高溫強光會使纖維增多， 不利於芹菜生長。
3、水分
a、根系比較淺， 多在12-18cm左右， 因此不耐乾旱，
b、生長盛期， 如果地表佈滿白色鬚根則需補充充足的水分， 不然會導致芹菜停止生長， 葉柄中機械組織發達， 產量、品質降低。
4、土壤營養
a、土壤選擇：富含有機質、保水保肥力強、壤土或粘壤土。
b、施肥量：每生產100kg芹菜， 需氮40g、磷14g、鉀60g， 芹菜缺氮肥植株矮小， 葉柄容易老化空心， 後期缺氮影響最大。
c、芹菜缺硼易發生劈裂， 因此需及時補充硼肥， 每畝地施入硼砂0.5-0.75kg。
二、栽培制度
1、露地栽培茬次
a、春夏芹菜
終霜前80-90天保護地育苗， 終霜前20-30天定植， 春夏季生長， 等高溫季節前後就可以採收了。
b、秋芹菜
初夏育苗， 秋涼季節生長， 等霜後30天左右即可採收， 生長期為4-5個月。
c、越冬芹菜
最低溫度高於-5度的地區， 可以直接幼苗或小株露地越冬；最低溫度-10的地區，
2、保護設施栽培茬次
a、芹菜保護地多以越冬
冬春及秋延後既可以大面積種植， 又能與黃瓜、番茄間套栽培。
b、日光溫室越冬芹菜
在6-8月遮蔭育苗， 8-10月定植， 等12月到來年的四月份可以分期掰葉採收。
c、改良陽畦冬春芹菜
在8月下旬至9月上旬播種育苗， 10月中旬至11月初定植， 等來年4-5月份就可以採收了。
d、秋保護地芹菜
秋大棚芹菜：6月下旬播種， 8月中下旬定植， 10月中旬至11月中旬收穫。
小拱棚加草苫覆蓋栽培：6月中下旬育苗， 9月上旬定植， 12月中旬進入收穫盛期。
三、選擇優良品種
1、商品性好、商品性好、不易空心、抗病性強、生長期短、保護地、露地均可種植的品種。
2、常見優良品種有：哈莉特西芹、盧瑞凱西芹、爽格西芹等。
四、茬次栽培技術
1、日光溫室冬茬芹菜栽培
a、6-8月露地遮蔭育苗， 8-10月定植於日光溫室， 12月至翌年4月採收。
b、溫度要求：室內溫度20度， 夜間最低溫度5度， 深冬季節溫度不能低於3度， 等溫度回溫時加大通風量， 做好肥水管理。
2、改良陽畦冬春芹菜栽培要點
a、10月中旬至11月初定植於風障前的陽畦， 定植後澆足水， 當溫度低於0度時， 加蓋草苫進行保溫。
b、冬季晝宵夜凍時灌凍水， 增施腐熟人糞尿， 增強芹菜抗寒能力，
c、返青前合理揭蓋草苫， 防止芹菜受凍。
d、第二年3月下旬至4月初應肥水猛攻， 保持室內溫度在15-22度範圍內。
3、大棚春夏芹菜栽培要點
a、1月下旬至3月初分期播種，
b、出苗前保證溫度不低於10度。
c、春芹菜生長前期， 科學澆水， 加強中耕。
d、生長旺盛期， 需增加水肥施用量。