70後、80後童年的美好回憶——澆糖人

70後、80後童年的美好回憶——澆糖人

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相對其他老行當， 澆糖人手藝比較容易傳承， 只要有繪畫底子、擅長速寫， 用熱糖料在石板上揮揮灑灑，

便能澆出一條騰雲駕霧、張牙舞爪的大金龍。 如今從事這一行當的不光有老藝人， 在不少旅遊景點， 也出現年輕姑娘、小夥子的身影， 適者生存， 在潮流食品異彩紛呈的今天， 澆糖人這樣的民間藝術尚被孩子們認可， 不能不說是萬幸。

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澆糖人， 相信那是許多70後、80後童年一段美好的回憶。 澆糖人的擔子上有一個畫著花鳥獸蟲的圓盤， 交上一角錢， 馬上可以轉動盤上指標， 此刻圍觀的孩子往往比交錢的還要緊張， 一個個屏住呼吸看著指針轉， 如果指到空門， 孩子們一片噓噓聲， 若是指到了大金龍， 大夥馬上發出嗷嗷的歡叫聲。

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人們常言， 剃頭挑子一頭熱。 其實澆糖人的挑子也是一頭熱， 一頭是加熱用的爐具， 另一頭是糖料和工具。 過去， 澆糖人多為打著銅鑼沿街叫賣， 也有的盤踞在街頭一隅現澆現賣。 澆糖人以糖為材料來造型， 所用工具僅一勺一鏟而已， 一般以紅糖、白糖加上少許飴糖放在爐子上用文火熬制， 熬到可以牽絲時即可以用來澆鑄造型。 那糖料大多為棕黃色， 也有的加入顏料或色素使之呈紅色或綠色。 在繪製造型時， 用紫銅勺舀起溶化了的糖汁， 猶如書法家筆走龍蛇， 在雪白的大理石石板上飛快地來回揮灑， 畫出飛禽、走獸、戲曲人物、吉祥花果。 當然最吸引小孩的還是人物和動物的造型。

澆糖人師傅匠心獨運， 側面形象以線造型， 正面形象則用糖料將其頭部堆成浮雕狀。 由於糖料的流動性， 即使相同的形象， 亦不會出現雷同的造型。 別看它簡單得只是一個輪廓， 或龍或鳳， 或鳥或獸， 無不惟妙惟肖、活靈活現， 極其生動傳神。 那曲折有致的線條， 雖細若遊絲， 卻也顯得硬朗、堅挺， 風骨棱棱。 當然， 澆糖人師傅手上功夫便是造型的關鍵。 因為在澆鑄時， 糖料是經火加溫後溶開的， 一旦冷卻後糖即凝固了， 所以要求眼明手快， 以求一氣呵成。

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曾經拜訪過一位姓楊的澆糖人師傅， 他是寶應人， 三代祖傳澆糖人， 祖父曾在當地擺過攤， 他本人從事這門手藝已有十年。 楊師傅說， 雖然澆糖人登不上大雅之堂， 但也算是一門民間藝術， 不管城市如何變化， 我們還是希望政府打造一些有本土特色的文化街， 給老行當傳承發展留一些空間。 外地遊客來了， 想瞭解古城， 能通過這些老手藝尋找到古城的影子。

說話間， 楊師傅攤點上人漸漸多了起來。 幾位上了歲數的長者感歎道：“這賣的是真手藝！”一位80後媽媽帶著女兒來買糖人，小女孩付了一元錢轉動圓盤，轉到了一匹馬，非常高興。母親對女兒說：“媽媽小時候經常吃這個。”看著昂首奔騰的神馬製作完成，一位70多歲的老爺子在一旁由衷地讚歎：“糖不值錢，值錢的就是這個手藝，現在澆糖人的越來越少，不吃，光看也是個享受！”

幾位上了歲數的長者感歎道：“這賣的是真手藝！”一位80後媽媽帶著女兒來買糖人，小女孩付了一元錢轉動圓盤，轉到了一匹馬，非常高興。母親對女兒說：“媽媽小時候經常吃這個。”看著昂首奔騰的神馬製作完成，一位70多歲的老爺子在一旁由衷地讚歎：“糖不值錢，值錢的就是這個手藝，現在澆糖人的越來越少，不吃，光看也是個享受！”