眾所周知， 茶葉在沖泡時對溫度要求很高。 與之相似， 不同類型的酒也有不同的最佳飲用溫度， 只有在最佳飲用溫度下， 人們才能感受到其最好的風味。
酒精類飲品帶給人的感官刺激主要來自兩方面：第一是味覺， 包括酒精的甘甜和辛辣， 有機酸的酸味， 殘糖的甜味， 單寧等物質的苦澀和收斂感；第二是嗅覺， 包括各類小分子揮發性物質帶來的花香、發酵香、果香、橡木香等。 最佳飲用溫度是指， 呈味物質和呈香物質對感官的刺激達到最佳平衡的溫度。
啤酒含有一定濃度的二氧化碳， 酒精度較低，
不同類型的葡萄酒最佳飲用溫度也不同， 主要是由其香氣構成、糖度、酸度、收斂感和酒精度決定的。 較低的溫度可以減少高糖帶來的油膩感、保持香氣清新。 甜型葡萄酒最佳飲用溫度最低， 為6℃~8℃；與之相近的是起泡酒和酒體較淡的白葡萄酒， 為6℃~10℃；如果是酒體較為飽滿或經過橡木桶儲存的陳年白葡萄酒， 最佳飲用溫度為10℃~13℃；酒體輕薄或者較為新鮮的紅葡萄酒， 最佳飲用溫度為13℃左右；經過橡木桶陳年的、酒體較為飽滿的紅葡萄酒最佳適飲溫度最高，
果酒和葡萄酒類似， 都是由水果發酵而成， 不同的是大部分果酒中保留了一部分殘糖， 同時沒有葡萄皮的色素和單寧類物質帶來的收斂感。 果酒最佳飲用溫度一般為6℃~10℃。
白酒是中國特有的蒸餾酒類型， 通常酒精含量較高， 香氣物質以醇酯類為主。 過高的溫度會破壞風味的協調性， 尤其突出酒精感；而過低的溫度則會抑制香氣物質的揮發。 國標GB/T10345-2007《白酒分析方法》指出， 白酒品評室溫為20℃~25℃， 樣品要在20℃±2℃的環境下平衡24小時， 或者水浴中保溫1小時。 這說明， 在國家標準中， 白酒進行感官評定的標準溫度約為20℃左右， 平時飲用白酒在18℃~25℃之間為好， 冬季則可以適當加熱， 以不超過25℃為宜。
黃酒最佳飲用溫度在38℃左右。
米酒與黃酒類似， 也是糧食發酵酒， 但是通常含有一定的殘糖。 因此米酒有兩種飲用方式：第一， 低溫飲用， 避免糖分帶來的甜膩感；第二， 與黃酒一樣進行適當加熱， 加入其他食品， 如雞蛋等， 製成酒釀蛋， 既保留了米酒的風味， 又降低了酒精和其他發酵副產物的攝入。