榴槤， 又名韶子、麝香貓果， 是熱帶著名水果之一， 東南亞一些國家種植較多， 其中以泰國最多。 民間有“一個榴槤三隻雞”的說法， 認為其營養價值非常豐富， 有“水果之王”的美稱。
榴槤營養價值極高， 經常食用可以強身健體， 健脾補氣， 補腎壯陽， 溫暖身體， 屬滋補有益的水果；榴槤性熱， 可以活血散寒， 緩解經痛， 特別適合受痛經困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼、促進體溫上升， 是寒性體質者的理想補品。
榴槤有大補的功效， 特別是病後體弱者以及產後的婦女， 更加適當多吃。 此外， 榴槤具有活血驅寒功效， 對於胃寒及痛經婦女有緩解作用。
榴槤有特殊的氣味， 不同的人感受不同， 有的人認為其臭如貓屎， 有的人認為香氣馥鬱。 榴槤的這種氣味有開胃、促進食欲之功效， 其中的膳食纖維能促進腸蠕動。 初次吃榴槤的人， 怎麼吃榴槤比較好？教你榴槤的吃法，
榴槤外面包裹著一層又厚又硬且多刺的外殼， 要吃榴槤就要把這層帶刺的外殼給去掉才能吃到裡面的肉。
1、成熟的榴槤都是從頂部裂開的， 如果裂口已經比較大了， 可以直接用手將其掰開， 不需要使用太大的力氣就能掰開。
2、如果裂口不是很大， 則需要用尖刀從裂口處切下去， 將榴槤的裂口撬得更大一些， 然後再用手掰開。 如果你怕用刀會傷到手， 還可以拿起榴槤輕輕摔幾下， 這樣就能讓裂口變得更大。
沒有裂紋的榴槤打開方式：先用刀把榴槤底部的凸起部位切離， 就可以看見裡面的紋路了， 然後用刀順著紋路切一道， 再用手掰開， 取出榴槤肉瓣食之即可。
榴槤的吃法1：生吃
榴槤最簡單的吃法，
就是生吃了。
把榴槤肉“解構”出來，
大塊朵頤的感覺真不錯！榴槤吃起來口感甜，
而且富含維生素C、鈣等維生素和礦物質。
1、榴槤優酪乳沙冰——爽口
如果直接吃接受不了那種味道， 夏天可以嘗試用榴槤做冰沙吃。 把榴槤切成小丁， 裡面加入一些冰淇淋， 攪拌一下， 就變成榴槤冰了！這種吃法能夠掩蓋一下榴槤的味道， 適合初試者。
先將榴槤肉冷凍， 然後做成刨冰， 再與優酪乳混合在一起，
榴槤的吃法2：煲湯
除了榴槤的生吃法， 還有什麼可以換花樣的？在泰國， 榴槤常被用來當作病人和產後女性補養身體的補品， 要說榴槤的好吃法， 我推薦煲湯喝。 完全不用擔心湯會變“臭”， 不僅如此， 還增加了湯的香甜和鮮美的味道。
2、榴槤燉雞——清甜
此湯補而不燥，而且性質溫和，具補血益氣、滋潤養陰等功效，適合不同體質的人飲用，特別適合女孩子月經後的調養，秋冬吃最合適。不過喜歡吃榴槤的人則難免會有點失望，因為這個湯幾乎沒有榴槤味，如果想煲濃一點，可以將煲過湯的榴槤弄爛和湯同吃，濃烈的榴槤味便會散發出來。
原料：榴槤50克，雞1只，薑片10克，核桃仁、紅棗各50克。
做法：先將雞清理乾淨並去皮，放入沸水中，稍煮，斬大塊；核桃仁用水浸泡，去油味；紅棗洗淨去核；榴槤去嫩皮，留下大塊的外皮。取果肉，把外皮切小。把雞塊、核桃仁、棗、榴槤皮與榴槤肉一同放人鍋內滾開水中，加入薑片，用大火燒開後，改用文火煲3小時，加入精鹽、少量味精調味即可。
3、榴槤芯煲鯽魚湯——滋補
榴槤性熱，有活血散寒、緩解經痛的作用，特別適合女性食用。 此湯清潤而不滋膩，具有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣的功效。
原料：榴槤芯5—6個，鯽魚2條，生薑3片。
做法：榴槤芯洗淨，鯽魚宰殺後清理乾淨，慢火煎至兩邊微黃。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水適量，用大火煲沸後改為文火煲至2小時，調入適量的食鹽和少許生油即可。
榴槤的吃法3：甜品
夏天最大的好處就是可以吃很多美味的甜品，在港式甜品中，榴槤是不可或缺的食材。榴槤，難以逃避的霸道香味！禦品坊美食特產館小編教你DIY榴槤甜品，帶你領略“女王范”的甜品，趕緊收好喔~
4、榴槤霜淇淋
主料：榴槤150克淡奶油250毫升牛奶250毫升蛋黃3個
輔料：白糖100克朗姆酒5毫升澱粉5克鹽少許
1.將蛋黃從蛋中分離，蛋黃、牛奶、白糖放入鍋中，篩入幹澱粉，混合均勻
2.小火加熱，加熱過程中要不停攪拌，將蛋奶煮成濃稠的糊狀，離火晾涼
3.將榴槤果肉按壓成蓉，將果肉和朗姆酒加入到蛋黃糊中攪拌均勻
4.用電動打蛋器將淡奶油稍稍打發至7分發泡的狀態
5.將打好的淡奶油和冷卻後的榴槤蛋奶糊混合攪拌均勻
6.放入保鮮盒，入冰箱冷凍6小時以上，中間每隔1小時左右，取出來用電動打蛋器或手動打蛋器攪拌一下，攪拌3至4次
7.食用前放置冷藏室，回溫5分鐘口感更好
5、榴槤牛奶西米露——營養
原料：榴槤適量、西米適量、牛奶適量、冰塊適量
做法：將榴槤肉用勺子挖出，弄成球狀，把西米放入滾水中煮熟，撈出過涼水。將食用冰塊加工成碎冰沙，鋪在碗底，加入煮好的西米和一些牛奶，把榴槤球放在最上面，吃的時候邊吃邊攪拌，非常好吃。
榴槤的吃法4：甜點
榴槤不僅是一種美味的水果，用來做甜點，味道也是相當不錯的。
6、椰絲托榴槤
原料：榴槤1/3粒、椰子粉80克、椒鹽1茶匙、甜辣醬2大匙。
麵糊：脆酥粉1.5杯、雞蛋1個、沙拉油1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1大匙、水適量。
做法：
1）榴槤肉，切成3釐米*0.5釐米的長條。 將麵糊調勻。
2）起油鍋，入油4杯燒至六分熱，將果肉依序沾裹麵糊及椰子粉，入鍋。
3）炸至金黃色即可撈出瀝幹排盤，食用時可沾胡椒或甜辣醬。
7、榴槤酥
原料：油酥面50克，榴槤肉20克，鮮奶10克。
做法：把麵粉、豬油和成油心，麵粉內放入水、糖，和勻，搓至成水皮；把水皮包住油心，捏緊收口包好、壓角擀開、卷成筒狀，再壓扁卷起，擀成圓形包起榴槤肉，捏成雀籠形，用剪刀把表面剪出尖形，放入160℃的油鍋中炸至金黃色即可。
小貼士：
榴槤讓人“留戀”，吃過一次榴槤的人，少有不上癮的。但榴槤多吃易上火，消除燥熱的方法是在吃榴槤的同時喝些淡鹽水或吃些水分比較多的水果來平衡，梨、西瓜都是很好的選擇。不過，榴槤的最好搭檔是被稱為水果皇后的山竹，只有它才能輕易降伏水果之王的火氣，保護身體不受損害。
2、榴槤燉雞——清甜
此湯補而不燥，而且性質溫和，具補血益氣、滋潤養陰等功效，適合不同體質的人飲用，特別適合女孩子月經後的調養，秋冬吃最合適。不過喜歡吃榴槤的人則難免會有點失望，因為這個湯幾乎沒有榴槤味，如果想煲濃一點，可以將煲過湯的榴槤弄爛和湯同吃，濃烈的榴槤味便會散發出來。
原料：榴槤50克，雞1只，薑片10克，核桃仁、紅棗各50克。
做法：先將雞清理乾淨並去皮，放入沸水中，稍煮，斬大塊；核桃仁用水浸泡，去油味；紅棗洗淨去核；榴槤去嫩皮，留下大塊的外皮。取果肉，把外皮切小。把雞塊、核桃仁、棗、榴槤皮與榴槤肉一同放人鍋內滾開水中，加入薑片，用大火燒開後，改用文火煲3小時，加入精鹽、少量味精調味即可。
3、榴槤芯煲鯽魚湯——滋補
榴槤性熱，有活血散寒、緩解經痛的作用，特別適合女性食用。 此湯清潤而不滋膩，具有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣的功效。
原料：榴槤芯5—6個，鯽魚2條，生薑3片。
做法：榴槤芯洗淨，鯽魚宰殺後清理乾淨，慢火煎至兩邊微黃。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水適量，用大火煲沸後改為文火煲至2小時，調入適量的食鹽和少許生油即可。
榴槤的吃法3：甜品
夏天最大的好處就是可以吃很多美味的甜品，在港式甜品中，榴槤是不可或缺的食材。榴槤，難以逃避的霸道香味！禦品坊美食特產館小編教你DIY榴槤甜品，帶你領略“女王范”的甜品，趕緊收好喔~
4、榴槤霜淇淋
主料：榴槤150克淡奶油250毫升牛奶250毫升蛋黃3個
輔料：白糖100克朗姆酒5毫升澱粉5克鹽少許
1.將蛋黃從蛋中分離，蛋黃、牛奶、白糖放入鍋中，篩入幹澱粉，混合均勻
2.小火加熱，加熱過程中要不停攪拌，將蛋奶煮成濃稠的糊狀，離火晾涼
3.將榴槤果肉按壓成蓉，將果肉和朗姆酒加入到蛋黃糊中攪拌均勻
4.用電動打蛋器將淡奶油稍稍打發至7分發泡的狀態
5.將打好的淡奶油和冷卻後的榴槤蛋奶糊混合攪拌均勻
6.放入保鮮盒，入冰箱冷凍6小時以上，中間每隔1小時左右，取出來用電動打蛋器或手動打蛋器攪拌一下，攪拌3至4次
7.食用前放置冷藏室，回溫5分鐘口感更好
5、榴槤牛奶西米露——營養
原料：榴槤適量、西米適量、牛奶適量、冰塊適量
做法：將榴槤肉用勺子挖出，弄成球狀，把西米放入滾水中煮熟，撈出過涼水。將食用冰塊加工成碎冰沙，鋪在碗底，加入煮好的西米和一些牛奶，把榴槤球放在最上面，吃的時候邊吃邊攪拌，非常好吃。
榴槤的吃法4：甜點
榴槤不僅是一種美味的水果，用來做甜點，味道也是相當不錯的。
6、椰絲托榴槤
原料：榴槤1/3粒、椰子粉80克、椒鹽1茶匙、甜辣醬2大匙。
麵糊：脆酥粉1.5杯、雞蛋1個、沙拉油1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1大匙、水適量。
做法：
1）榴槤肉，切成3釐米*0.5釐米的長條。 將麵糊調勻。
2）起油鍋，入油4杯燒至六分熱，將果肉依序沾裹麵糊及椰子粉，入鍋。
3）炸至金黃色即可撈出瀝幹排盤，食用時可沾胡椒或甜辣醬。
7、榴槤酥
原料：油酥面50克，榴槤肉20克，鮮奶10克。
做法：把麵粉、豬油和成油心，麵粉內放入水、糖，和勻，搓至成水皮；把水皮包住油心，捏緊收口包好、壓角擀開、卷成筒狀，再壓扁卷起，擀成圓形包起榴槤肉，捏成雀籠形，用剪刀把表面剪出尖形，放入160℃的油鍋中炸至金黃色即可。
小貼士：
榴槤讓人“留戀”，吃過一次榴槤的人，少有不上癮的。但榴槤多吃易上火，消除燥熱的方法是在吃榴槤的同時喝些淡鹽水或吃些水分比較多的水果來平衡，梨、西瓜都是很好的選擇。不過，榴槤的最好搭檔是被稱為水果皇后的山竹，只有它才能輕易降伏水果之王的火氣，保護身體不受損害。