“變身”的奶茶

提到蒙古族與藏族的奶茶之間的關係， 今日來講講國外的奶茶來歷。

英氏奶茶， 他的另一名字叫港式奶茶。 17世紀初期， 廣州官吏林智賢將加了牛奶的茶在香港石板街招待荷蘭使節。 之後這種喝法被帶回荷蘭。 在此我提出一個假想， 這種加奶茶會不會林智賢在與蒙古人交往時學到的。

荷蘭人又做了一些改進， 在紅茶中加入鮮奶、砂糖， 創造出全新奶茶。 1680年， 由約克公爵夫人引進英國， 一時蔚為風潮， 受到婦女們追捧， 成為英皇貴族專供飲品。

英士奶茶

印度作為英國的殖民地， 受到其影響成了必然。 印度的印地語還把奶茶叫Chai， 音源就來自廣東話的茶， 就是證明。 只是一種文化傳入另一種文化， 必須當地語系化。 印度人嗜好香料， 奶茶中也是必不可少。 其常喝的Masala Chai， 就是用新鮮水牛奶中加入豆蔻、茴香、肉桂、丁香和胡椒等調味。 在因為南北方的差異， 燒奶茶的方式也不同。

南方講究個“拉”， 兩個杯子間牛奶和釅茶倒來倒去， 在空中拉出一道棕色弧線， 以便茶乳交溶。 北方則是“煮”， 將牛奶倒入鍋中， 煮沸後加入紅茶再小火煮數分鐘， 加糖過濾裝杯。 而東南亞的馬拉西亞由於大量聚集了印度移民， 其所帶去的奶茶也衍生出適合當地口味的馬來西亞奶茶。 在馬來西亞的街頭， 隨處都能見到。

回來中國， 最具時尚感是兩種奶茶， 香港的絲襪奶茶和臺灣的珍珠奶茶。 說起絲襪奶茶， 創始人蘭芳園茶餐廳林先生， 首先用絲襪過濾的。 只是方法比較另類， 容易被人記住， 但其口味來說還是普通的。 而珍珠奶茶， 因為在臺灣本地盛產粉圓。 不知何故有人加了進去， 就此風靡全台。

印度拉茶

說到奶茶， 還有一個變體， 那就是冰奶茶。 冰紅茶的來歷還有一段小故事。

1904年的美國， 茶商在炎熱的下午試圖向人推銷自己的紅茶。 由於天氣太熱， 人們到處避暑納涼， 怎麼能去喝熱茶。 茶商無奈， 氣憤的將身邊的冰塊扔進泡好的奶茶中。 拿起來大口喝了起來，

沒想到這冰奶茶清涼暢快。 茶商靈機一動轉賣冰奶茶， 從此逆轉了事業。 泰國奶茶也是屬於冰紅茶的一種。

遊牧民族製造奶茶是為了去油膩， 促消化的一項權宜之計。 沒想到會隨工業的生活來臨， 成為一項全世界的時尚飲品， 世事難料。