近日， 在《啤酒》國家標準(以下簡稱《標準》)起草工作組成立會議上， 中國酒業協會常務副秘書長兼啤酒分會秘書長何勇表示， 隨著產品結構的調整速度加快， 《啤酒》相關標準的修訂工作已提上日程。 “現行的GB4927《啤酒》國家標準是2008版， 其適用性亟須作出調整。 此外， 《啤酒花》《啤酒大麥》等相關標準也同樣存在滯後性， 需要及時提出修訂計畫。 ”何勇如是表示。
據記者瞭解， 國家衛生計生委發佈的《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》等37項食品安全標準已於2015年月5月24日開始實施。 由於涉及到啤酒工業中的添加劑的問題，
其中最受關注的就是甲醛了。 2005年“甲醛啤酒風波”後， 頒佈了新《發酵酒衛生標準》， 增加了對甲醛含量的限制標準， 但並未將甲醛明確列為不允許添加的成分。 專家表示， 按照已經實施得《食品安全法》的規定， 已經刪除了不再使用的、沒有生產工藝必要性的食品添加劑和加工助劑， 如大家比較熟悉的過氧化苯甲醯(麵粉增白劑)、過氧化鈣、甲醛等。 因為甲醛是揮發性化學物質， 啤酒企業在糖化過程中添加一定量的甲醛， 可以防腐， 此次啤酒標準修訂也將剔除甲醛。
事實上， “封殺甲醛”的呼聲並不是從現在才開始出現， 江南大學發酵工程學院教授、博士生導師顧國賢早在10多年前就提出過國內啤酒生產廠不要加“甲醛”的建議，
全國食品理化檢驗專業委員會委員袁彥華認為， 在發達國家， 如美國、德國、日本等， 早就停止使用甲醛作穩定劑。 比較而言， 因行業水準限制， 我國在啤酒生產中， 無甲醛釀造就晚得多。 目前， 無甲醛釀造工藝這一長期困擾我國啤酒業的技術瓶頸已被突破， 部分廠家已進入全面生產。 研究、生產、銷售不添加甲醛釀造的啤酒， 是值得提倡和推廣的。
此外， 《標準》還將區別食品添加劑和加工助劑的功能，
據《標準》起草工作組統計， 目前， 啤酒領域現行的國家標準57項， 行業標準43項， 已列入國標委修制訂計畫的標準6項。 對於《啤酒》國家標準的修制訂內容， 起草工作組表示， 應結合《飲料酒分類和術語》國家標準， 進一步厘清啤酒領域相關概念， 進一步完善啤酒相關產品的定義。
編輯：張瑜宸