釀一滴酒， 所需要的不過是幾粒糧食、少許酒麴和一道道釀造工序， 然而這滴酒在陳放幾十年後卻能賣出媲美黃金的價格。 在今年的汾酒封藏大典上， 一瓶10升的1986年原漿酒拍賣出了229萬元的高價， 每克均價254.4元， 與每克黃金的市價相當。 那麼是什麼原因推動老酒拍賣價格持續飆升， 出現“一克老酒一克金”的局面呢？
為了探究老酒不斷升值背後的源動力， 更好地推動老酒收藏市場良性持續發展， 12月6日， 由中國酒業協會名酒收藏委員會主辦， 山西杏花村汾酒集團有限責任公司承辦的老酒收藏研討會在山西汾陽杏花村隆重舉行。
中國酒業協會副理事長劉秀華， 著名老酒收藏家、江西南昌曾品堂酒道館董事長曾宇， 中國酒業協會名酒收藏委員會鑒定專家組陳傑， 老酒圈創始人、北京老酒傳奇電子商務有限公司董事長史進財， 北京歌德盈香拍賣公司總經理劉劍鋒，
汾酒集團對此次研討會高度重視， 汾酒集團董事長李秋喜， 汾酒集團公司總經理、汾酒廠股份公司董事長譚忠豹， 汾酒廠股份公司總經理常建偉， 汾酒集團董事會秘書長張琰光、汾酒集團企業文化發展研究中心主任柳靜安等主要領導全部出席會議。
老酒的神奇在於它是有生命的
“老酒收藏熱的根基在於中國的酒文化。 一瓶老酒， 就是一段值得回味的記憶，
汾酒集團董事長李秋喜
李秋喜創造性地提出， 酒品是有生命的， 而且分為六個階段。 他認為， 酒的神奇， 就在於酒與人一樣， 是一個生命成長的過程。 而這個過程可以分為六個階段。 第一個階段， 是中華酒文化的傳承人釀酒師傅， 以延續幾千年的精湛、獨特釀酒工藝， 匠心釀造， 靜靜孕育新的生命。 第二個階段， 是剛剛釀造出來的新酒階段。 第三個階段， 是在各種精心營造的環境下老熟的階段。 第四個階段， 是勾調大師們賦予酒體第二次生命的階段。 第五個階段， 是酒體被裝入酒瓶之後自然老熟的階段。 酒體在裝入玻璃瓶、陶瓷瓶等容器之後，
“我們收藏的大部分老酒， 就處於酒生命的第五個階段， 它的神奇就在於它依然是有生命的， 處於不斷變化之中的。 ” 李秋喜說。
老酒收藏是一種文化的回歸
“收藏老酒不能僅僅看到它的升值潛力和獨特口感， 老酒收藏更應該是一種文化的回歸， 是一種保存、還原、弘揚中國酒文化的使命感和責任心。 ”著名老酒收藏家、江西南昌曾品堂酒道館董事長曾宇以《老酒收藏的未來及對酒行業的影響》為主題， 解讀了老酒收藏的核心密碼是文化。
著名老酒收藏家、江西南昌曾品堂酒道館董事長曾宇
“老酒收藏要健康持續發展，離不開老酒文化。離開文化盲目炒作老酒，很可能就像以前市場炒作君子蘭、普洱茶一樣，其興也勃焉，其衰也忽焉。”《華夏酒報》副總編輯劉震東在題為《願為老酒收藏鼓與呼》的主題發言中，提出老酒收藏須文化先行。
他認為，目前，國家正在大力宣導發展文化產業，開啟“文化興國”戰略，發展老酒文化可謂恰逢其時。據統計，目前老酒民間收藏市場的交易總額大約在50億元左右，未來3到5年，白酒收藏市場規模可能達200到300億元。在當前酒類市場低迷的形勢下，高端白酒遭遇重創，老酒收藏的產業化或將為酒類企業開闢一個新的市場出路。
《華夏酒報》副總編輯劉震東
山西汾酒收藏協會副會長兼秘書長梁亞華
“汾酒作為老牌名酒中的潛力股，有著極大的發展空間。” 山西省老酒收藏文化協會會長王勇表示，山西省老酒收藏文化協會將繼續深度挖掘以汾酒為代表的山西老酒文化，加強與各組織的合作，積極開展多種形式的交流、研討活動，做白酒知識的普及者和酒業發展的助推器。
山西省老酒收藏文化協會會長王勇
一個產業的形成，需要政府、協會的牽頭引導，更需要行業中大型骨幹企業的參與支援。汾酒集團董事會秘書長張琰光認為，老酒作為能喝的古董，是見證白酒歷史的記憶晶片，是弘揚國酒文化的厚重名片。老酒收藏的核心在於文化，汾酒作為傳承中國白酒文化的火炬手，有責任、有義務助推老酒收藏，弘揚白酒文化。
汾酒集團董事會秘書長張琰光
據李秋喜透露：2017年汾酒集團將向全國經銷商提供不超過10款的開發酒。經研究決定，拿出其中的兩款酒給老酒收藏圈，作為對方興未艾的老酒收藏界的支持。
到了重新定義老酒的時候
“未來，老酒消費互動將引領消費潮。而要實現這種引領，要做三方面的工作：第一，堅持傳統，保證品質；第二，老酒圈互動，引領消費；第三，傳承歷史，文化突破。” 曾宇認為推行這三方面工作的前提是要重新定義老酒，在曾宇的描述中，老酒應該是帶有愉悅的陳味，附著歷史記憶，有真實年份記錄，具有投資屬性的一種不可再生的文化資源。
曾宇進一步指出，老酒的真實年份決定了酒商們將儲存優質酒源，而只有這些酒才叫真年份酒。當這種真年份酒形成規模以後，未來酒的定價權將不在由酒廠掌控，酒商將有更大發言權。
對於老酒收藏將怎樣影響酒類行業，曾宇從消費者、酒商和酒企三個層面分析道：消費者將更看重陳味，對老酒的地方文化回憶將越來越認同，未來將消費更多的老酒；酒商將更看重老酒價格的不透明帶來的利益，更多的酒商將會投入到老酒交易中來；酒廠將更看重老酒地域文化的魅力，恢復老包裝產品，堅持傳統工藝釀造，以獲得更多的投資升值價值。
為此，曾宇預測：“文化將會因老酒收藏的推動而成為酒行業的下一個風口！”
規範老酒市場勢在必行
老酒圈創始人、北京老酒傳奇電子商務有限公司董事長史進財
“老酒從業人員從2007年的零發展到目前的20多萬人，可謂速度驚人！”老酒圈創始人、北京老酒傳奇電子商務有限公司董事長史進財從老酒圈的創辦開始生動、全面的講述了中國老酒收藏的發展軌跡。
北京歌德盈香拍賣有限公司總經理劉劍鋒
“2010年6月19日北京歌德春季藝術品拍賣會上，第一次舉辦中國陳年名酒專場拍賣會，所有拍品100%成交，其中一瓶上世紀50年代的老茅臺酒以103萬元的高價成交，引起了社會的廣泛關注。此後，北京長風、北京嘉德、北京保利、西冷印社等全國幾十家拍賣公司前後舉辦了幾百場中國陳年名酒的拍賣會，中國老酒成為拍賣會上閃亮的新星，受到大家的喜愛，被廣為收藏。”北京歌德盈香拍賣有限公司總經理劉劍鋒介紹了近年來中國陳年名酒的收藏與拍賣現狀。
國版老酒交易平臺副總經理褚媛
國版老酒交易平臺副總經理褚媛解讀了近年來老酒的線上交易情況。她表示，老酒電子交易的前景非常廣闊，目前國版老酒交易平臺擁有自己的陳年名酒博物館,以及遍佈各地的具有老酒文化展示、線上線下交易展示和酒道館品鑒模式的機構店50餘家，通過品飲消耗使線上線下產品更為稀缺，對帶動當地消費者對老酒的認知和投資起到很大的作用。
中國酒業協會副理事長劉秀華
“不以規矩不成方圓。目前的老酒收藏市場非常火爆，發展空間巨大，但作為一個快速發展的新興收藏門類，為了保證老酒收藏持續穩定的發展，一定要未雨綢繆，做好長遠規劃，明確發展方向，制定行業標準，樹立行為規範。”中國酒業協會副理事長劉秀華特別強調規範老酒收藏市場的重要性。而中國酒業協會名酒收藏委員會鑒定專家組陳傑也認為，規範老酒收藏市場，明確鑒定標準，對於老酒收藏的長遠發展有著重要意義。
中國酒業協會名酒收藏委員會鑒定專家組陳傑
“講好老酒故事，傳播正確的老酒文化，正是《華夏酒報》作為酒類行業報紙應該做的事情。今年6月，央視財經二套播出《瘋狂的老酒》節目，由於缺乏專業性，其中一些觀點令不少老酒專家為之吐槽。作為全國唯一一份公開發行的酒類行業報紙，權威、公正、專業性是我們的使命，《華夏酒報》願與名酒企業、老酒收藏家攜手，一道為老酒收藏的產業化、規範化發展貢獻自己的一份力量，願為老酒收藏鼓與呼！”劉震東在發言中表示。
廣東省揭陽市酒文化協會會長、老酒收藏專家王建強
中國酒文化博物館顧問、出口酒收藏專家張林厚
老酒收藏專家成建林
老酒收藏專家任明旭
老酒收藏專家古飛雲與汾酒集團董事長李秋喜共話老汾酒
著名老酒收藏家、江西南昌曾品堂酒道館董事長曾宇
“老酒收藏要健康持續發展，離不開老酒文化。離開文化盲目炒作老酒，很可能就像以前市場炒作君子蘭、普洱茶一樣，其興也勃焉，其衰也忽焉。”《華夏酒報》副總編輯劉震東在題為《願為老酒收藏鼓與呼》的主題發言中，提出老酒收藏須文化先行。
他認為，目前，國家正在大力宣導發展文化產業，開啟“文化興國”戰略，發展老酒文化可謂恰逢其時。據統計，目前老酒民間收藏市場的交易總額大約在50億元左右，未來3到5年，白酒收藏市場規模可能達200到300億元。在當前酒類市場低迷的形勢下，高端白酒遭遇重創，老酒收藏的產業化或將為酒類企業開闢一個新的市場出路。
《華夏酒報》副總編輯劉震東
山西汾酒收藏協會副會長兼秘書長梁亞華
“汾酒作為老牌名酒中的潛力股，有著極大的發展空間。” 山西省老酒收藏文化協會會長王勇表示，山西省老酒收藏文化協會將繼續深度挖掘以汾酒為代表的山西老酒文化，加強與各組織的合作，積極開展多種形式的交流、研討活動，做白酒知識的普及者和酒業發展的助推器。
山西省老酒收藏文化協會會長王勇
一個產業的形成，需要政府、協會的牽頭引導，更需要行業中大型骨幹企業的參與支援。汾酒集團董事會秘書長張琰光認為，老酒作為能喝的古董，是見證白酒歷史的記憶晶片，是弘揚國酒文化的厚重名片。老酒收藏的核心在於文化，汾酒作為傳承中國白酒文化的火炬手，有責任、有義務助推老酒收藏，弘揚白酒文化。
汾酒集團董事會秘書長張琰光
據李秋喜透露：2017年汾酒集團將向全國經銷商提供不超過10款的開發酒。經研究決定，拿出其中的兩款酒給老酒收藏圈，作為對方興未艾的老酒收藏界的支持。
到了重新定義老酒的時候
“未來，老酒消費互動將引領消費潮。而要實現這種引領，要做三方面的工作：第一，堅持傳統，保證品質；第二，老酒圈互動，引領消費；第三，傳承歷史，文化突破。” 曾宇認為推行這三方面工作的前提是要重新定義老酒，在曾宇的描述中，老酒應該是帶有愉悅的陳味，附著歷史記憶，有真實年份記錄，具有投資屬性的一種不可再生的文化資源。
曾宇進一步指出，老酒的真實年份決定了酒商們將儲存優質酒源，而只有這些酒才叫真年份酒。當這種真年份酒形成規模以後，未來酒的定價權將不在由酒廠掌控，酒商將有更大發言權。
對於老酒收藏將怎樣影響酒類行業，曾宇從消費者、酒商和酒企三個層面分析道：消費者將更看重陳味，對老酒的地方文化回憶將越來越認同，未來將消費更多的老酒；酒商將更看重老酒價格的不透明帶來的利益，更多的酒商將會投入到老酒交易中來；酒廠將更看重老酒地域文化的魅力，恢復老包裝產品，堅持傳統工藝釀造，以獲得更多的投資升值價值。
為此，曾宇預測：“文化將會因老酒收藏的推動而成為酒行業的下一個風口！”
規範老酒市場勢在必行
老酒圈創始人、北京老酒傳奇電子商務有限公司董事長史進財
“老酒從業人員從2007年的零發展到目前的20多萬人，可謂速度驚人！”老酒圈創始人、北京老酒傳奇電子商務有限公司董事長史進財從老酒圈的創辦開始生動、全面的講述了中國老酒收藏的發展軌跡。
北京歌德盈香拍賣有限公司總經理劉劍鋒
“2010年6月19日北京歌德春季藝術品拍賣會上，第一次舉辦中國陳年名酒專場拍賣會，所有拍品100%成交，其中一瓶上世紀50年代的老茅臺酒以103萬元的高價成交，引起了社會的廣泛關注。此後，北京長風、北京嘉德、北京保利、西冷印社等全國幾十家拍賣公司前後舉辦了幾百場中國陳年名酒的拍賣會，中國老酒成為拍賣會上閃亮的新星，受到大家的喜愛，被廣為收藏。”北京歌德盈香拍賣有限公司總經理劉劍鋒介紹了近年來中國陳年名酒的收藏與拍賣現狀。
國版老酒交易平臺副總經理褚媛
國版老酒交易平臺副總經理褚媛解讀了近年來老酒的線上交易情況。她表示，老酒電子交易的前景非常廣闊，目前國版老酒交易平臺擁有自己的陳年名酒博物館,以及遍佈各地的具有老酒文化展示、線上線下交易展示和酒道館品鑒模式的機構店50餘家，通過品飲消耗使線上線下產品更為稀缺，對帶動當地消費者對老酒的認知和投資起到很大的作用。
中國酒業協會副理事長劉秀華
“不以規矩不成方圓。目前的老酒收藏市場非常火爆，發展空間巨大，但作為一個快速發展的新興收藏門類，為了保證老酒收藏持續穩定的發展，一定要未雨綢繆，做好長遠規劃，明確發展方向，制定行業標準，樹立行為規範。”中國酒業協會副理事長劉秀華特別強調規範老酒收藏市場的重要性。而中國酒業協會名酒收藏委員會鑒定專家組陳傑也認為，規範老酒收藏市場，明確鑒定標準，對於老酒收藏的長遠發展有著重要意義。
中國酒業協會名酒收藏委員會鑒定專家組陳傑
“講好老酒故事，傳播正確的老酒文化，正是《華夏酒報》作為酒類行業報紙應該做的事情。今年6月，央視財經二套播出《瘋狂的老酒》節目，由於缺乏專業性，其中一些觀點令不少老酒專家為之吐槽。作為全國唯一一份公開發行的酒類行業報紙，權威、公正、專業性是我們的使命，《華夏酒報》願與名酒企業、老酒收藏家攜手，一道為老酒收藏的產業化、規範化發展貢獻自己的一份力量，願為老酒收藏鼓與呼！”劉震東在發言中表示。
廣東省揭陽市酒文化協會會長、老酒收藏專家王建強
中國酒文化博物館顧問、出口酒收藏專家張林厚
老酒收藏專家成建林
老酒收藏專家任明旭
老酒收藏專家古飛雲與汾酒集團董事長李秋喜共話老汾酒