“補鈣”的問題， 相信很多人都很看重， 因為小孩、老人， 以及30歲之後的我們其實都是需要給骨骼補充充足鈣質來維持骨骼健康的。
眾所周知， 牛奶是我們從多個角度來說特別好的補鈣的食物來源， 但如果要說鈣含量， 牛奶還不能稱霸， 在日常食物中含鈣量最豐富的是芝麻醬。 芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質， 含鈣量比蔬菜和豆類都高得多， 經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。 芝麻還含有豐富的卵磷脂， 可防止頭髮過早變白或脫落；芝麻含有大量油脂，
芝麻醬花卷
“芝麻醬是北方人喜愛一種調料醬， 除了在火鍋調料中食用， 北方人還喜歡用它來做麵食， 今天的芝麻將做了些花卷。 鹹香鬆軟， 早上來一個花卷搭配點小菜和一碗粥， 即營養又健康。 ”
芝麻醬花卷的做法：
1.
麵粉和酵母粉混合均勻
2.
加入溫水揉成光滑的麵團， 蓋上保鮮膜醒發。
3.
醒發至兩倍大
4.
發酵好的麵團在案板上揉勻。
5.
擀成厚度約三四毫米的面皮
6.
均勻的撒上食鹽、五香粉後抹上一層芝麻醬。
7.
從一頭卷起
8.
用刀切成大小相等的段
9.
碼入蒸鍋，再次醒發15分鐘。
10.
醒15分鐘後開火，上汽後計時蒸12分鐘，關火燜三兩分鐘即可揭蓋取出。
蝦皮的含鈣量很豐富，僅次於芝麻醬。蝦米營養豐富，蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。它有助於降低血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，有助於擴張冠狀動脈，預防高血壓及心肌梗死；老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。但需要提醒的是不能單靠吃蝦皮補鈣，因為吃蝦皮補鈣的同時也補鹽，多吃齁鹹，所以適量進食。
蝦皮炒飯
1.
所有的食材準備好
2.
雞蛋打散，蝦皮洗乾淨瀝幹水
3.
剩米飯放入碗裡，將雞蛋液倒進去，用手抓均
4.
處理好的米飯
5.
油鍋燒熱，將米飯倒入鍋裡，慢慢翻炒至蛋液凝固
6.
倒入黃瓜顆粒
7.
撒入鹽
8.
淋入少許生抽
9.
倒入蝦皮，翻炒均勻即可
烹飪技巧
油稍微多放點，用不粘鍋炒更好。
3.乳酪乳製品是食物補鈣的最佳選擇，乳酪正是含鈣較多的乳製品，而且乳酪裡的鈣很容易被吸收。乳酪能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保持肌膚健美；乳酪裡的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，緩解便秘和腹瀉。
自製鮮乳酪
自製鮮乳酪的做法
1.
首先要製作優酪乳，製作優酪乳的容器和工具務必要沸水消毒，我用的是自帶分杯的優酪乳機，一個杯子的容量為500毫升
2.
消毒後的容器中先放入1/3牛奶，放入菌粉，一個杯子放入一克優酪乳菌粉，用消毒後的勺子攪勻
3.
再把餘下的牛奶全部倒入容器中，一升牛奶分裝入2個優酪乳杯中，合上杯子的蓋子，一定要扣緊
4.
杯子放入優酪乳機中，扣好外面的蓋子，接通電源，選用優酪乳功能，時間設定8個小時，一般都是晚上製作
5.
第二天早晨，看到已經凝固完成的優酪乳，優酪乳放入冰箱冷藏鈍化3~4個小時，會更濃稠
6.
準備過濾優酪乳的工具：一塊籠布或細棉布，一個過濾網，一個和濾網大小差不多的容器，這個容器我用的是不銹鋼缸子，食堂裡打飯用的，外加一個蓋子
7.
我用的這個濾網是某個破壁機自帶的，大小和不銹鋼的缸子差不多，純屬巧合的很合適
8.
籠布鋪在濾網上，濾網放在不銹鋼的缸子上，優酪乳倒在籠布上，剛好可以裝入一升的優酪乳
9.
扣上一個蓋子，蓋子是微波爐加熱碗的蓋子，正好和這個濾網大小合適，放入冰箱冷藏過濾
10.
過濾幾個小時後，明顯的看到優酪乳減少了，實際上就是乳清慮出來了
11.
可以將籠布擰緊繼續過濾，過濾24個小時後，優酪乳就剩下籠布中的一點，缸子裡是過濾出來的乳清
12.
過濾出來的乳清有多少？用一個量杯測一下，一升全脂牛奶做成優酪乳後，能過濾出550毫升左右的乳清
13.
過濾後取得的就是厚厚的像乳酪一樣的優酪乳，裝入保鮮盒中冰箱冷藏保存
烹飪技巧
1、牆裂建議用全脂牛奶，過濾後的優酪乳厚墩墩的，和乳酪一樣，牛奶的牌子不限。
2、國產的各種優酪乳菌粉都用過，效果都差不多；過去一直用進口的裡海優酪乳菌粉（常溫斷奶無需加熱發酵），口感會比國產的優酪乳菌粉要酸一點，奶香味更重一些。
3、做出的鮮乳酪怎麼吃？直接塗抹麵包，淋點蜂蜜或者抹上一點果醬，可以摻在打發的淡奶油裡做蛋糕的抹面裝飾。
4、自製的鮮乳酪無糖、無防腐劑，最多在冰箱密封冷藏保存一周。
5、濾出的乳清怎麼處理？直接喝掉，做麵包、饅頭當做液體使用，做面膜（沒試過），直接喝掉對治療便秘效果奇好。
6、確切一點說，應該稱作酸乳酪，更多的人稱之為鮮乳酪。
4.牛奶牛奶的營養成份很高，牛奶中的礦物質種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。牛奶中鈣磷比例非常適當，有利於人體對鈣的吸收，也因此是人體補鈣的最佳食物來源。常見的純牛奶是補鈣的最佳奶類。
南瓜泥牛奶蒸蛋
南瓜泥牛奶蒸蛋的做法
1.
將南瓜去皮切小塊，10分鐘100度蒸熟
2.
蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥，雞蛋打散備用；
3.
將南瓜泥、牛奶加入雞蛋中一起打勻，加入鹽、糖調味；
4.
入蒸箱蒸制10分鐘左右100度即可。
烹飪技巧
牛奶的用量多少可以調整蒸蛋的軟硬口感，可按各自喜好來添加。
5. 芥菜芥菜在蔬菜中鈣含量算是很高的，除此之外芥菜還含有豐富的維生素A、B、C、D。芥菜開胃消食，還可緩解便秘。
臘鴨芥菜
臘鴨芥菜#晚餐#的做法
1.
準備芥菜1顆、臘鴨脖子2根、胡蘿蔔1根（小）、生薑一小塊；
2.
臘鴨脖子切塊，洗淨，可以選擇溫水清洗，去鹽味
3.
芥菜洗淨去葉子，葉不適合煲湯，不浪費，可以炒來吃。
4.
胡蘿蔔去皮切塊、芥菜切段；
5.
適量的清水，放入生薑絲；
6.
冷水鍋加入鴨脖子、胡蘿蔔，蓋上蓋子，再次煮沸，改為中小火熬煮30分鐘；PS：煲湯是蓋蓋子的，圖片是剛剛加入食材，沒有蓋上蓋子。
7.
把芥菜加入，改為大火；這時的湯已經是奶白，鹹鮮，味香
8.
芥菜熟了，關火即可。
9.
鮮香奶白，美味出鍋，出奇好喝呢
咱中老年朋友應該日常多補鈣，以上幾種食物和食譜可是補鈣最佳哦，大家收藏起來，學著做，遠離骨質疏鬆哦。
謝謝您的收看！我們來自五湖四海，都是快樂的退休一族，我們渴望健康、渴望交流，卻不知從哪兒尋找。告訴大家一個好消息，從現在開始，咱也有自己的平臺啦——“銀髮無憂”呵護中老年人健康，定義優質退休生活，為全國中老年朋友提供優質的商品和服務，敬請關注！
運營人員：文文
6.
均勻的撒上食鹽、五香粉後抹上一層芝麻醬。
7.
從一頭卷起
8.
用刀切成大小相等的段
9.
碼入蒸鍋，再次醒發15分鐘。
10.
醒15分鐘後開火，上汽後計時蒸12分鐘，關火燜三兩分鐘即可揭蓋取出。
蝦皮的含鈣量很豐富，僅次於芝麻醬。蝦米營養豐富，蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。它有助於降低血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，有助於擴張冠狀動脈，預防高血壓及心肌梗死；老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。但需要提醒的是不能單靠吃蝦皮補鈣，因為吃蝦皮補鈣的同時也補鹽，多吃齁鹹，所以適量進食。
蝦皮炒飯
1.
所有的食材準備好
2.
雞蛋打散，蝦皮洗乾淨瀝幹水
3.
剩米飯放入碗裡，將雞蛋液倒進去，用手抓均
4.
處理好的米飯
5.
油鍋燒熱，將米飯倒入鍋裡，慢慢翻炒至蛋液凝固
6.
倒入黃瓜顆粒
7.
撒入鹽
8.
淋入少許生抽
9.
倒入蝦皮，翻炒均勻即可
烹飪技巧
油稍微多放點，用不粘鍋炒更好。
3.乳酪乳製品是食物補鈣的最佳選擇，乳酪正是含鈣較多的乳製品，而且乳酪裡的鈣很容易被吸收。乳酪能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保持肌膚健美；乳酪裡的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，緩解便秘和腹瀉。
自製鮮乳酪
自製鮮乳酪的做法
1.
首先要製作優酪乳，製作優酪乳的容器和工具務必要沸水消毒，我用的是自帶分杯的優酪乳機，一個杯子的容量為500毫升
2.
消毒後的容器中先放入1/3牛奶，放入菌粉，一個杯子放入一克優酪乳菌粉，用消毒後的勺子攪勻
3.
再把餘下的牛奶全部倒入容器中，一升牛奶分裝入2個優酪乳杯中，合上杯子的蓋子，一定要扣緊
4.
杯子放入優酪乳機中，扣好外面的蓋子，接通電源，選用優酪乳功能，時間設定8個小時，一般都是晚上製作
5.
第二天早晨，看到已經凝固完成的優酪乳，優酪乳放入冰箱冷藏鈍化3~4個小時，會更濃稠
6.
準備過濾優酪乳的工具：一塊籠布或細棉布，一個過濾網，一個和濾網大小差不多的容器，這個容器我用的是不銹鋼缸子，食堂裡打飯用的，外加一個蓋子
7.
我用的這個濾網是某個破壁機自帶的，大小和不銹鋼的缸子差不多，純屬巧合的很合適
8.
籠布鋪在濾網上，濾網放在不銹鋼的缸子上，優酪乳倒在籠布上，剛好可以裝入一升的優酪乳
9.
扣上一個蓋子，蓋子是微波爐加熱碗的蓋子，正好和這個濾網大小合適，放入冰箱冷藏過濾
10.
過濾幾個小時後，明顯的看到優酪乳減少了，實際上就是乳清慮出來了
11.
可以將籠布擰緊繼續過濾，過濾24個小時後，優酪乳就剩下籠布中的一點，缸子裡是過濾出來的乳清
12.
過濾出來的乳清有多少？用一個量杯測一下，一升全脂牛奶做成優酪乳後，能過濾出550毫升左右的乳清
13.
過濾後取得的就是厚厚的像乳酪一樣的優酪乳，裝入保鮮盒中冰箱冷藏保存
烹飪技巧
1、牆裂建議用全脂牛奶，過濾後的優酪乳厚墩墩的，和乳酪一樣，牛奶的牌子不限。
2、國產的各種優酪乳菌粉都用過，效果都差不多；過去一直用進口的裡海優酪乳菌粉（常溫斷奶無需加熱發酵），口感會比國產的優酪乳菌粉要酸一點，奶香味更重一些。
3、做出的鮮乳酪怎麼吃？直接塗抹麵包，淋點蜂蜜或者抹上一點果醬，可以摻在打發的淡奶油裡做蛋糕的抹面裝飾。
4、自製的鮮乳酪無糖、無防腐劑，最多在冰箱密封冷藏保存一周。
5、濾出的乳清怎麼處理？直接喝掉，做麵包、饅頭當做液體使用，做面膜（沒試過），直接喝掉對治療便秘效果奇好。
6、確切一點說，應該稱作酸乳酪，更多的人稱之為鮮乳酪。
4.牛奶牛奶的營養成份很高，牛奶中的礦物質種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。牛奶中鈣磷比例非常適當，有利於人體對鈣的吸收，也因此是人體補鈣的最佳食物來源。常見的純牛奶是補鈣的最佳奶類。
南瓜泥牛奶蒸蛋
南瓜泥牛奶蒸蛋的做法
1.
將南瓜去皮切小塊，10分鐘100度蒸熟
2.
蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥，雞蛋打散備用；
3.
將南瓜泥、牛奶加入雞蛋中一起打勻，加入鹽、糖調味；
4.
入蒸箱蒸制10分鐘左右100度即可。
烹飪技巧
牛奶的用量多少可以調整蒸蛋的軟硬口感，可按各自喜好來添加。
5. 芥菜芥菜在蔬菜中鈣含量算是很高的，除此之外芥菜還含有豐富的維生素A、B、C、D。芥菜開胃消食，還可緩解便秘。
臘鴨芥菜
臘鴨芥菜#晚餐#的做法
1.
準備芥菜1顆、臘鴨脖子2根、胡蘿蔔1根（小）、生薑一小塊；
2.
臘鴨脖子切塊，洗淨，可以選擇溫水清洗，去鹽味
3.
芥菜洗淨去葉子，葉不適合煲湯，不浪費，可以炒來吃。
4.
胡蘿蔔去皮切塊、芥菜切段；
5.
適量的清水，放入生薑絲；
6.
冷水鍋加入鴨脖子、胡蘿蔔，蓋上蓋子，再次煮沸，改為中小火熬煮30分鐘；PS：煲湯是蓋蓋子的，圖片是剛剛加入食材，沒有蓋上蓋子。
7.
把芥菜加入，改為大火；這時的湯已經是奶白，鹹鮮，味香
8.
芥菜熟了，關火即可。
9.
鮮香奶白，美味出鍋，出奇好喝呢
咱中老年朋友應該日常多補鈣，以上幾種食物和食譜可是補鈣最佳哦，大家收藏起來，學著做，遠離骨質疏鬆哦。
謝謝您的收看！我們來自五湖四海，都是快樂的退休一族，我們渴望健康、渴望交流，卻不知從哪兒尋找。告訴大家一個好消息，從現在開始，咱也有自己的平臺啦——“銀髮無憂”呵護中老年人健康，定義優質退休生活，為全國中老年朋友提供優質的商品和服務，敬請關注！
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