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全體吃貨們要注意了， 讓你口水滴滴流淌的美食來了， 今天， 楓鎮大肉面上市， 對於蘇城人來說， 這可是期盼了整整一年了， 咱們樂活妹子必須先帶大家去嘗個鮮。 按照傳統習俗， 白湯白肉的楓鎮大面， 是在立夏開吃， 而今年比去年提早2天， 這可讓眾多期盼了一整年的老蘇州。
作為在全國刮起嘗鮮旋風的蘇幫代表面， 楓鎮大面的最大特點就是白燜肉， 這些肉都切成1釐米厚、6到7釐米寬， 肥美異常、入口即化， 為此， 這兩天， 大廚們忙著對肉進行精挑細選！
4小時熬煮後， 血被徹底洗淨， 燜制時不放醬油， 單靠鹽來調味。 而一碗楓鎮大肉面的好壞， 真正的精髓在於酒釀。 作為常年製作楓鎮大肉面的蔡師傅告訴記者， 今年的酒釀價格漲了一成， 上乘酒釀是基礎， 廚師對酒釀熟度的把控才是關鍵。
差不多等到米粒漂浮， 還未開花的時候， 就得趕緊用來加工楓鎮大面。
因為面中的酒釀很容易變質， 楓鎮大肉面至今仍保留著當天賣光不隔夜的傳統。 多數面店會按量加工， 賣完結束， 所以要想嘗鮮， 小夥伴們還得趕早哦。