“民以食為天”“病從口入”兩句話揭示出食品安全對市民的重要性。
濟甯市的食品“健康指數”如何？食品裡是否含有有毒物質和有害細菌呢？現在，
濟寧市疾控中心就來帶您瞭解食品安全檢測的全過程。
據悉，
國家食品安全風險監測山東中心濟甯分中心於2009年在疾控中心掛牌成立，
市疾控中心圍繞食品食源性致病菌監測、污染物和有害因素監測、食源性疾病主動監測等任務，
真抓實幹，
努力為政府食品安全監管做好專業參謀，
保障了我市人民群眾身體健康和生命安全。
在疾控中心，
工作人員需要定期到市場上採購食品，
採購地點不僅僅局限於大商場，
還有農貿超市、早夜市等，
這些樣品進入食品微生物實驗室後，
檢驗科人員就開始啟動檢測工作。
以生畜肉為例，
檢測內容有菌落總數、大腸埃希氏菌計數、空腸彎麴菌、小腸結腸菌耶爾森菌、致瀉大腸埃希氏菌等。
工作人員在無菌的條件下把樣品剪碎，
定量加入磷酸鹽緩衝液、營養肉湯等稀釋液和增菌液，
經過一夜的培養，
取增菌液劃線接種平板，
培養後觀察菌落特徵，
分離出可疑菌落，
經微生物(菌型)鑒定儀鑒定以及毒力基因檢測。
其中毒力基因檢測技術是提升檢測能力和檢測準確性的關鍵。
“今年我們共監測各類食品11類，
包括嬰幼兒配方食品，
嬰幼兒谷類輔助食品，
生禽肉、生畜肉、動物血液及其製品、水產及其製品、兩栖類以及蔬菜和其他類等。
預計共採集標本280份，
檢測項目數將達到910個。
”據微生物檢驗科趙福河科長介紹，
食品檢測的資料均會第一時間上報省疾控中心，
省疾控中心根據上報的資料，
及時與國家相關部門聯繫，
以便對食品安全實施監控。
（濟寧市疾控中心 尹強）
