正常狀態下的木材及其製品， 都會有一定數量的水分。 我國把木材中所含水分的重量與絕幹後木材重量的百分比， 定義為木材含水率。
計算公式：
W=(Gs-Ggo)/ Ggo×100%
其中：W——木材絕對含水率；
Gs——濕木材重量；
Ggoo——絕幹材重量。
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木材含水率的重要性
木製品製作完成後， 造型、材質都不會再改變， 此時決定木製品內在品質的關鍵因素主要就是木材含水率和乾燥應力。 生產製造企業需要正確掌握木製品的含水率。 當木製品使用時達到平衡含水率以後， 這個時候的木材最不容易開裂變形。
對於高素質的採購木製品的部門， 隨著專業知識的不斷增長， 也越來越多地注重木製品的含水率指標。 過去國外的採購商就很注重這一指標， 許多做出口產品和半成品的木業廠家對此深有體會。
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木材乾燥， 越幹越好嗎？
木材置於一定的環境下， 在足夠長的時間後， 其含水率會趨於一個平衡值， 稱為該環境的平衡含水率EMC。 當木材含水率高於環境的平衡含水率時， 木材會排濕收縮， 反之會吸濕膨脹。
所以說， 木材乾燥要適當， 並非越幹越好。 不同地區、不同用途， 對木材含水率的要求也是不一樣的。
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我國主要城市木材平衡含水率年平均值
城 市
平衡含
水率%
城 市
平衡含
水率%
城 市
平衡含
水率%
北京
11.4
烏魯木齊
12.1
合肥
14.8
哈爾濱
13.6
銀川
11.8
武漢
15.4
長春
13.3
西安
14.3
杭州
16.5
瀋陽
13.4
蘭州
11.3
溫州
17.3
大連
13.0
西寧
11.5
南昌
16.0
呼和浩特
11.2
成都
16.0
長沙
16.5
天津
12.2
重慶
15.9
福州
15.6
太原
11.7
拉薩
8.6
南寧
15.4
石家莊
11.8
貴陽
15.4
桂林
14.4
濟南
11.7
昆明
13.5
廣州
15.1
青島
14.4
上海
16.0
海口
17.3
鄭州
12.4
南京
14.9
臺北
16.4
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含水率實驗室測量的方法
測量木材含水率的方法有烘乾法、電測法、乾餾法、滴定法和濕度法， 在木材加工領域裡， 通常採用烘乾法。