又到了一年一度開吃小龍蝦的季節， 不得不佩服國內吃貨們對小龍蝦的消化力量， 已經接近超神。 小龍蝦， 應該是中國史上最“慘”外來物種了， 硬是被吃成了“瀕臨絕種”。
和往年一樣， 眼下， 不少地區正上演小龍蝦價格飛漲的行情。
網友表示：
@閒人竹林：吃過一次， 絕不想吃第二次的東西， 還能斷供？吃小龍蝦就是吃調料。
@文道丁：不要騙我去養小龍蝦！
@風起的日子1788：然， 這麼多年我只勉強吃了兩隻。 更喜歡青島大蝦。
@孫小海：漲到天價才好， 因為老子根本就不吃小龍蝦， 哈哈。
@熊大大一：除了辣味還是辣味， 本來也沒什麼肉
@每天叫醒你的不是鬧鐘：沒什麼吃的， 如果有小龍蝦的調味醬會賣的好一些。
市場火熱 供不應求日前， 據媒體報導， 今年小龍蝦的價格再次“起飛”， 市場持續火熱， 一度到供不應求的狀態。
根據央視財經調查發現， 在全國最大的小龍蝦交易市場湖北潛江的中國龍蝦交易中心， 今年小龍蝦統貨的價格在25元左右， 比去年高7元；規格貨的價格更是在36元左右， 去年只有25元。 據經銷商介紹， 小龍蝦交易通常按照個頭大小來區分等級， 一般分為統貨和大、中、小四個類別， 今年大龍蝦最高時賣到了39元一斤，
除了湖北地區， 在蘇州地區的小龍蝦市場也出現了大幅漲價的情況。 根據蘇州網路電視臺報導， 在五一小長假之前， 諸多飯店老闆表示小龍蝦價格有所上漲。 某海鮮餐廳老闆表示， “之前小龍蝦都賣30元1斤， 現在漲到了50元， 好一點的則更貴。 ”
即便價格如此高漲， 需求卻還在持續擴大， 資料顯示， 今年交易市場的小龍蝦銷量同比增加了20%以上。 有經銷商表示， 之前很多客戶需求是3000斤的， 今年就成了5000斤了， 採購量很大。
由於消費者的需求旺盛， 很多加工企業、餐飲店都提前採購小龍蝦， 更造成小龍蝦的熱銷。 可與此同時， 產量卻沒有同步增加。 據瞭解， 今年初南方的極寒天氣導致小龍蝦長勢緩慢， 也就造成小龍蝦上市較晚。
小龍蝦價格的一路飛漲， 讓養殖戶們的錢包也鼓了不少。 伴隨著對市場行情的看好， 多地的農民都紛紛加入了“養蝦熱”的大軍， 而小龍蝦的養殖面積在這幾年， 更是呈現出了爆發式的增長。
一些沒有在本地承包到土地的養殖戶， 開始走出去，
中國水產流通與加工協會小龍蝦產業分會副會長聶曉峰表示， 現在全國範圍內， 小龍蝦的養殖面積達到一千多萬畝， 今年面積同比擴大了30%多。
從早期路邊攤到爆發的千億市場一直以來小龍蝦都是絕佳的深夜伴侶， 豐富而又刺激的口感配上火紅的顏色， 一個人吃解憂， 一群人吃解嗨。 而似乎是一瞬間， 小龍蝦從深夜大排檔轉戰到了各大CBD寫字樓和居民樓的外賣單上。
小龍蝦到底是如何一步步從路邊攤到中高端餐廳， 然後走到線上成為爆款單品？
從最初的“捕撈+餐飲”， 逐步向小龍蝦養殖、加工、流通及旅遊節慶一體化服務拓展， 形成了完整的產業鏈條並涉足第一、第二、第三產業。
2013年來，小龍蝦的消費以指數級增長。
據統計測算，2016年經濟總產值1466.10億中，以養殖業為主的第一產業產值564.10億、小龍蝦以加工為主的第二產業產值102億、以服務為主的第三產業產值800億，分別占其經濟總產值的38.48%、6.96%和54.57%。“小龍蝦產業是典型的以餐飲服務等第三產業發展為主要驅動力的產業。”
2016年8月，美團點評數據研究院發佈的《大資料裡的小龍蝦經濟學》顯示，小龍蝦市場從2015年起獲得爆發式增長，市場規模現已超過1000億元，全年人均消費達84元。
供應鏈市場持續擴張，僅2016年第二季度，小龍蝦專營店新增數量同比上漲33%，總數量達到了17670家，是肯德基中國門店數量的三倍。
小龍蝦市場的火爆帶動了資本流入。
從2015年至今，已有數十家公司獲得資本的青睞，2015年下半年大蝦來了融資3000萬人民幣，同年卷福小龍蝦在京東股權眾籌了1330萬。
麻辣誘惑旗下的熱辣生活和麻小外賣品牌已於2016年9月獲得數千萬元A輪融資，新辣道旗下的供應鏈品牌信良記於去年3月獲得了5000萬元的A輪融資。
周黑鴨於去年5月宣佈進軍小龍蝦市場，推出聚一蝦品牌。今年獲得資本注入的企業數量也超過5家。 早在2015年，周黑鴨行政總裁郝立曉曾對媒體表示：我們的企業，十幾年裡，只專注一件事，就是做好吃的鴨子。結果時隔不到兩年，周黑鴨就把目光瞄準了千億級的小龍蝦產業，日前宣佈進軍小龍蝦速食產業。
周黑鴨國際控股有限公司總經理 郝立曉：隨著市場的消費升級，人們已經不滿足進行圍桌式的就餐，而是進行個性化的、休閒式的餐飲文化，小龍蝦滿足了這一特點，因此我們進軍這一領域。
從統計來看，目前市場上小龍蝦的生意模式主要有三種：一種是傳統的夜宵大排檔模式，一種是專門做熟食小龍蝦的餐飲品牌，如麻辣誘惑的麻小，墮落蝦的2C端門店，還有一種是線上與線下相結合，專注做龍蝦飯外賣的模式。
炎炎夏日，小龍蝦這一爆款單品再一次攪動了餐飲行業，然而小龍蝦市場也暴露出了許多行業痛點，圍繞小龍蝦之戰正愈演愈烈。
形成了完整的產業鏈條並涉足第一、第二、第三產業。2013年來，小龍蝦的消費以指數級增長。
據統計測算，2016年經濟總產值1466.10億中，以養殖業為主的第一產業產值564.10億、小龍蝦以加工為主的第二產業產值102億、以服務為主的第三產業產值800億，分別占其經濟總產值的38.48%、6.96%和54.57%。“小龍蝦產業是典型的以餐飲服務等第三產業發展為主要驅動力的產業。”
2016年8月，美團點評數據研究院發佈的《大資料裡的小龍蝦經濟學》顯示，小龍蝦市場從2015年起獲得爆發式增長，市場規模現已超過1000億元，全年人均消費達84元。
供應鏈市場持續擴張，僅2016年第二季度，小龍蝦專營店新增數量同比上漲33%，總數量達到了17670家，是肯德基中國門店數量的三倍。
小龍蝦市場的火爆帶動了資本流入。
從2015年至今，已有數十家公司獲得資本的青睞，2015年下半年大蝦來了融資3000萬人民幣，同年卷福小龍蝦在京東股權眾籌了1330萬。
麻辣誘惑旗下的熱辣生活和麻小外賣品牌已於2016年9月獲得數千萬元A輪融資，新辣道旗下的供應鏈品牌信良記於去年3月獲得了5000萬元的A輪融資。
周黑鴨於去年5月宣佈進軍小龍蝦市場，推出聚一蝦品牌。今年獲得資本注入的企業數量也超過5家。 早在2015年，周黑鴨行政總裁郝立曉曾對媒體表示：我們的企業，十幾年裡，只專注一件事，就是做好吃的鴨子。結果時隔不到兩年，周黑鴨就把目光瞄準了千億級的小龍蝦產業，日前宣佈進軍小龍蝦速食產業。
周黑鴨國際控股有限公司總經理 郝立曉：隨著市場的消費升級，人們已經不滿足進行圍桌式的就餐，而是進行個性化的、休閒式的餐飲文化，小龍蝦滿足了這一特點，因此我們進軍這一領域。
從統計來看，目前市場上小龍蝦的生意模式主要有三種：一種是傳統的夜宵大排檔模式，一種是專門做熟食小龍蝦的餐飲品牌，如麻辣誘惑的麻小，墮落蝦的2C端門店，還有一種是線上與線下相結合，專注做龍蝦飯外賣的模式。
炎炎夏日，小龍蝦這一爆款單品再一次攪動了餐飲行業，然而小龍蝦市場也暴露出了許多行業痛點，圍繞小龍蝦之戰正愈演愈烈。