芹菜是日常生活非常常見的一種綠葉菜， 不僅易於保存， 吃起來的口感還十分美味， 最重要的是其中還含有豐富的營養物質， 如膳食纖維。
可以增強我們的飽腹感， 從而控制全天的總能量， 對於想要穩定自己體重， 或者是想要減肥的人群， 芹菜都是一個非常好的選擇。 但大家只知道其一， 不知道其二。
大家都知道芹菜的膳食纖維含量比較高， 其實， 芹菜的結果不僅僅是含有芹菜的莖， 還有芹菜的葉， 很多人在吃芹菜的時候， 都有一個習慣就是， 不管多麼新鮮的芹菜葉， 都會把它扔掉， 覺得吃了這麼多年， 都沒吃過葉。
實際上， 這種做法真是錯過了營養價值最高的部分， 實際上， 在芹菜的生長過程當中， 首先接觸的陽光比較多的是芹菜葉， 因為在成長的過程當中芹菜葉中的合成營養要比莖上要高。
另外， 經過相關的調查上也發現， 葉子當中的維生素B族， 尤其是其中的維生素B2、維生素C、某些礦物質的含量都要比芹菜莖上的要多， 因此， 芹菜葉的營養價值並不比芹菜莖上的要差， 甚至是還要比芹菜莖上的營養還要高。
另外， 大家還要注意的一點是， 芹菜中含有不少的鈉， 從營養成分上來看， 每百克的芹菜中含有的鈉成分能夠高達160mg， 這樣算下來， 吃差不多250mg的芹菜， 就能夠趕上是1g食鹽的量了。
而健康的成年人， 每人要食用的鹽量要控制在6g以下， 對於一些特殊患有疾病的人群， 如痛風以及高血壓的人群， 每天食用鹽的量還要少， 要在5g以下。
可想而知， 如果你在芹菜的基礎上， 又放了大量的食鹽， 這一頓芹菜的量就差不多是一頓飯食鹽的量了， 全天下來， 食用鹽的量肯定就是屬於超標的狀態了。
因此， 在烹飪芹菜的時候， 一定要少放鹽， 在這裡教給大家一個控制食鹽的好辦法， 就是在芹菜已經熟的情況下放少量的鹽， 也就是在最後的時候放鹽。
這樣不僅可以讓鹽存留在芹菜的表面， 讓我們輕而易舉的就感受了鹽， 還可以大大的減少食用鹽的量， 對於身體健康是十分有好處的。