很多朋友不明白菌肥的生產過程， 感覺這種肥料十分的神奇。 其實從釀酒的角度去看就很容易理解了。
兩者的生產過程及作用機理有異曲同工之妙。
釀酒通過添加的微生物生長繁殖過程把糧食轉化為酒精， 糧食是微生物的食物， 酒精是最後的產物。
而菌肥是通過營養液把微生物菌種進行培養， 繁殖出更多的微生物， 然後把高濃度的菌種添加輔料製作為成品， 成品施用到大田之後， 通過微生物的生命活動產生各種營養物質為作物提供養分。
同樣都是繁殖發酵轉化營養， 我們將二者進行對比介紹。
首先是原料的不同。 釀酒可選擇大米、高粱、小米、水果等等作為原料， 原理的不同， 生產的酒品質和口感有所差異。
而生物菌肥可選擇秸稈、雜草、禽畜糞便等等作為原料載體， 不同的原料載體， 生產出來成品品質也自然有優劣之分。
釀酒主要用的是酵母菌，
菌肥微生物種類多。
譬如放線菌、固氮菌、矽酸鹽菌、枯草芽孢桿菌、木黴菌、酵母菌、光合細菌等等， 各有各的功能， 相互之間有促進作用， 也有拮抗作用， 選擇什麼樣的菌種， 對肥效影響挺大的。
我們很難將微生物完完全全地分離純化， 除了主要菌種外， 一般會含有少量的雜菌。
值得注意的是， 釀酒我們主要取用酵母發酵糧食後產生的發酵液， 即酒， 酒糟（糧食發酵殘渣、微生物屍體）我們可以製成有機肥。
而生物菌肥， 我們取用的是發酵後的總產物，
環境影響大。 釀酒， 酒窖、窖泥、發酵液的酸鹼度、溫度、濕度等等， 對產酒的品質都有影響。
做生物菌肥， 由於環境不夠密閉， 影響因素更多。
眾口難調， 釀出一壇好酒已經夠困難了， 而釀出一種植物喜歡的生物菌肥， 更難。
關於生物菌肥發酵劑。
理想的生物菌肥發酵劑， 是按照不同植物的需求， 合理搭配菌種配製而成的發酵劑， 需要具備三個條件， 分別於我們需要的酵產物相對應。
1、能很快將秸稈等原料腐熟成有機肥;
2、能將秸稈等原料腐熟發酵並產生植物所需的營養物質;
3、發酵培養出的菌種對植物有益。
以前的農家肥發酵， 其實也算是生物菌肥。 只不過菌種來源於土壤、糞便等， 而且種類不確定， 雜菌比較多， 相對應的， 就出現了三個問題。
1、發酵的速度比較慢;
2、發酵產生的營養物質植物不一定喜歡;
3、發酵培養出的菌種多， 但不一定對植物有益， 菌種與菌種之間還有可能發生拮抗作用。
生物菌肥發酵劑和以前的農家肥發酵菌種的關係， 就好比安琪酵母和老面發酵的關係。
不同的是， 幾千年的釀造工藝， 讓我們對酵母菌的認知很深。 但對於放線菌、固氮菌、矽酸鹽菌、枯草芽孢桿菌、木黴菌、光合細菌等菌種的認識， 還有很大的進步空間。
【肥料圈】小圈子大農業我們為世界種田