天氣一天比一天暖和了， 又要到吃"麻小"的季節啦！對於小龍蝦的喜愛， 想必各位吃貨自然不必多說， 蝦頭裡的"蝦黃"對於很多小龍蝦熱愛者來說， 更是美味中的上品。
最近， 一篇關於小龍蝦千萬不能吃頭的文章引起了眾多人的關注！文中稱， 小龍蝦的頭是最髒的地方， 堆積著排泄物和寄生蟲。 這可嚇壞了愛吃小龍蝦的人！
那麼， 龍蝦的頭到底能不能吃呢？快來一探究竟！
龍蝦頭到底能不能吃？
龍蝦該怎麼吃？一手拿著蝦身， 一手抓住蝦頭， 輕輕扭一下， 令蝦頭與蝦身分離， 然後再吮吸一下蝦頭裡的汁， 挑出蝦黃慢慢品味， 很入味。 接著就是剝開尾巴殼， 吃肉。
小龍蝦又名克氏原螯蝦， 全身除了一根腸子外幾乎沒有其他器官， 所有的器官都集中於頭部。
綜上， 小龍蝦的頭部大家還是不要吃了。 如果準備在家烹飪小龍蝦， 一定要高溫煮熟煮透達到殺死寄生蟲的目的， 可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。
在烹飪加工前， 一定要清水餵養24小時左右， 讓小龍蝦吐出代謝物。 另外， 要用刷子洗淨其身體上的泥沙， 同時必須剔除腸線， 再用清水充分地清洗2-3次。
龍蝦裡的蝦黃是什麼？
其實蝦黃和蟹黃差不多，是未產出的蝦子也就是卵聚集在腦部。母蝦到成熟期,頭頸處會產出蝦黃，所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦，但沒有蝦黃則不一定是公蝦，母蝦未成熟也看不到蝦黃。
蝦黃是龍蝦的性腺所在，又與與肝臟挨一起，容易被小龍蝦自身處理的垃圾毒素所污染，此外它也可能吸附生長環境中的重金屬。
雖然有人說蝦黃味美且營養價值高，但綜合比較下來還是弊大於利，尤其對於那些不知來路的小龍蝦，建議最好不要吃蝦黃。
雞頭、鴨頭、魚頭能不能吃？
食用者在享受雞頭美味的同時,也攝入了重金屬毒物，偶爾少吃，還不至於造成對人身體有多大的威脅。但如果食用過多，可能會引起中毒反應。所以，雞頭不宜多吃。鴨頭、鵝頭等也不宜多吃，其道理大同小異。
魚頭
事實上，魚頭的營養價值還是很高的。因為魚體內的兩種不飽和脂肪酸――22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處。
但是，近年來的水域和生態植物鏈污染，使有害物質侵入魚體，再加上魚類尤其是食肉或雜食魚類處在水體食物鏈的最上端，通過富積作用使這些有害化學物質在其體內也是堆積得最多。
另外，有些不法養殖者和商販，在飼料裡添加化學物質，在一定程度上會使魚體內的有害物質增加且難以排出，而這些物質主要蓄積分佈在魚油相對集中的魚頭內。
有科學實驗表明，魚頭是各種殘留的重金屬和有毒化學物質富集區，其有害物質殘留量是魚身肉的5至10倍。所以，對那些喜歡吃魚頭的食客們想說魚頭雖鮮美，但也不宜多吃。
來源 | 科普中國（ID:Science_China）
龍蝦裡的蝦黃是什麼？
其實蝦黃和蟹黃差不多，是未產出的蝦子也就是卵聚集在腦部。母蝦到成熟期,頭頸處會產出蝦黃，所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦，但沒有蝦黃則不一定是公蝦，母蝦未成熟也看不到蝦黃。
蝦黃是龍蝦的性腺所在，又與與肝臟挨一起，容易被小龍蝦自身處理的垃圾毒素所污染，此外它也可能吸附生長環境中的重金屬。
雖然有人說蝦黃味美且營養價值高，但綜合比較下來還是弊大於利，尤其對於那些不知來路的小龍蝦，建議最好不要吃蝦黃。
雞頭、鴨頭、魚頭能不能吃？
食用者在享受雞頭美味的同時,也攝入了重金屬毒物，偶爾少吃，還不至於造成對人身體有多大的威脅。但如果食用過多，可能會引起中毒反應。所以，雞頭不宜多吃。鴨頭、鵝頭等也不宜多吃，其道理大同小異。
魚頭
事實上，魚頭的營養價值還是很高的。因為魚體內的兩種不飽和脂肪酸――22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處。
但是，近年來的水域和生態植物鏈污染，使有害物質侵入魚體，再加上魚類尤其是食肉或雜食魚類處在水體食物鏈的最上端，通過富積作用使這些有害化學物質在其體內也是堆積得最多。
另外，有些不法養殖者和商販，在飼料裡添加化學物質，在一定程度上會使魚體內的有害物質增加且難以排出，而這些物質主要蓄積分佈在魚油相對集中的魚頭內。
有科學實驗表明，魚頭是各種殘留的重金屬和有毒化學物質富集區，其有害物質殘留量是魚身肉的5至10倍。所以，對那些喜歡吃魚頭的食客們想說魚頭雖鮮美，但也不宜多吃。
來源 | 科普中國（ID:Science_China）