美國中餐學會主席胡曉軍認為， 學生在家裡做飯， 對各家餐廳提升菜質方面是一種挑戰和有意義的促進。 (美國《世界日報》／董宇 攝)
中國僑網4月26日電 據美國《世界日報》報導， 越來越多的留學生喜歡在家裡聚餐取代到餐廳吃飯， 美國中餐學會主席胡曉軍近日表示， 儘管以學生為重要客源的餐廳感受到了壓力， 但這種現象更加促進餐廳的發展， 鼓勵餐飲業者尋求更多創新。
胡曉軍經營著擁有“全美第一中餐”稱號的“老四川”餐廳， 他表示， 餐廳自1997年底成立以來， 主要的一部分客源就是學生， 特別是十年前， 老四川也是異鄉留學生首選， 但近年來， 隨處可以買到各式中餐食材、調味料和火鍋底料、炒菜醬料， 再加上留學生廚藝越來越好， 以及各式新開餐廳種類繁多等原因， 都增加了學生群體的飲食選擇。
年輕人是推動飲食潮流的重要力量
胡曉軍說，
胡曉軍認為， 餐廳不應只依靠學生、華裔或洋人的任何一部分為主要客源， 每家餐廳都應面向大眾和社會開放， 才可以一直做好經營。