水八仙是蘇南、浙北地區的傳統食物， 又稱水八鮮， 包括茭白、蓮藕、水芹、芡實(雞頭米)、茨菰（慈菇）、荸薺、蓴菜、菱角， 這八種水生植物的可食部分。 大多在秋天上市， 產量大， 銷路多， 已成為多地致富專案， 讓很多農民致富， 畝賺過萬元。
1水芹
水芹別名水英、細本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹等， 屬於水八仙之一。 水芹中黃酮、硒和膳食纖維含量較高， 蔗糖含量較低， 是優質的保健蔬菜。 水芹對天氣和生長環境基本沒有要求， 而且11月至次年4月蔬菜很少， 水芹恰好此時上市， 不愁銷路， 種植效益較好 。 水芹批發價一般在10元一斤。 雜交水芹畝產可達到1.2萬斤。 如果採取的多茬收割的方式， 一年可以割5、6次， 畝產可以達到兩三萬斤， 效益會更好。
2蓮藕
中國早在三千多年前就栽培了蓮花，
現今在遼寧及浙江均發現過碳化的古蓮子，
可見其歷史之悠久。
蓮藕微甜而脆，
可生食也可做菜，
而且藥用價值相當高，
它的根根葉葉，
花須果實，
無不為寶，
都可滋補入藥。
蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕， 中國湖北盛產蓮藕， 屬於水八仙之一。 淺水藕種植， 平均畝產5000-8000斤；丘陵地池藕種植, 每畝丘陵地可生產池藕9000—11000斤， 產量客觀。
3蓴菜
蓴菜又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等， 性喜溫暖， 適宜於清水池生長。 嫩葉可供食用， 蓴菜本身沒有味道， 勝在口感的圓融、鮮美滑嫩， 為珍貴蔬菜之一。 主產於中國浙江、江蘇兩省太湖流域和湖北省， 中國產的蓴菜還出口韓國、日本等國。 被譽為“水中人參、植物胎盤”。 銷路很多， 原來鮮銷1噸蓴菜只能賣5萬多元，
4荸薺
荸薺俗稱馬蹄， 又稱地栗， 因它形如馬蹄， 又像栗子而得名。 稱它馬蹄， 僅指其外表；說它像栗子， 不僅是形狀， 連性味、成分、功用都與栗子相似， 又因它是在泥中結果， 所以有地栗之稱。
5芡實
芡實，
是植物雞頭果乾燥成熟後果仁的名稱。
分佈于從黑龍江至雲南、廣東等地。
又叫雞頭米、雞頭實、水雞頭、雞頭果、蘇黃、黃實。芡實是一味中藥材，還被當作保健食品食用。芡實的產量不是很高，畝產80斤左右，但是售價高，一斤可以賣到150元，畝賺也可達萬元。農民朋友遇到種植問題，可以在雲種養平臺諮詢專家，它是全球最大的農技問答網站。裡面集合了數萬名種植和養殖方面的專家，提出的每一個問題2分鐘內就會得到回復。
6菱角
菱角皮脆肉美，蒸煮後剝殼食用，亦可熬粥食，含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。有助於健胃止痢，抗癌。有助於治胃潰瘍，痢疾，食道癌，乳腺癌，子宮頸癌。傳統水塘產菱畝產和收益減少，現在利用大棚栽植的菱角每畝每年產量2500～3000公斤，價格在每公斤3元左右，畝均效益近萬元。
7茨菰
茨菰多生長於淺湖、池塘和溪流，食用的球莖是無公害綠色保健食品中的上等珍品。營養價值較高，主要成份為澱粉、蛋白質和多種維生素，富含鐵、鈣、鋅、磷、硼等多種活性物所需的微量元素，對人體肌能有調節促進作用，具有較好的藥用價值。茨菇每年處暑開始種植，元旦春節期間收穫上市，為冬春補缺蔬菜種類之一。一畝地的茨菰產量能達到3000到4000斤，每斤可以賣到3元左右，一畝地的收入就超萬元。
8茭白
茭白，又叫高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍。多生長於長江湖地一帶，適合淡水裡生長。生長適溫10～25℃，不耐寒冷和高溫乾旱。茭白每畝可產8000-9000斤，一斤2元左右，畝收益可超萬元。
種植水八仙雖然收益高，但種植也很辛苦，不知有沒有種植水八仙的農友，歡迎在評論區留言討論，如果覺得文章有益，請關注、點贊支持，謝謝！（溫馨提示：本文僅供參考，農業項目創業均不易，還請謹慎投資。）
又叫雞頭米、雞頭實、水雞頭、雞頭果、蘇黃、黃實。芡實是一味中藥材，還被當作保健食品食用。芡實的產量不是很高，畝產80斤左右，但是售價高，一斤可以賣到150元，畝賺也可達萬元。農民朋友遇到種植問題，可以在雲種養平臺諮詢專家，它是全球最大的農技問答網站。裡面集合了數萬名種植和養殖方面的專家，提出的每一個問題2分鐘內就會得到回復。6菱角
菱角皮脆肉美，蒸煮後剝殼食用，亦可熬粥食，含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。有助於健胃止痢，抗癌。有助於治胃潰瘍，痢疾，食道癌，乳腺癌，子宮頸癌。傳統水塘產菱畝產和收益減少，現在利用大棚栽植的菱角每畝每年產量2500～3000公斤，價格在每公斤3元左右，畝均效益近萬元。
7茨菰
茨菰多生長於淺湖、池塘和溪流，食用的球莖是無公害綠色保健食品中的上等珍品。營養價值較高，主要成份為澱粉、蛋白質和多種維生素，富含鐵、鈣、鋅、磷、硼等多種活性物所需的微量元素，對人體肌能有調節促進作用，具有較好的藥用價值。茨菇每年處暑開始種植，元旦春節期間收穫上市，為冬春補缺蔬菜種類之一。一畝地的茨菰產量能達到3000到4000斤，每斤可以賣到3元左右，一畝地的收入就超萬元。
8茭白
茭白，又叫高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍。多生長於長江湖地一帶，適合淡水裡生長。生長適溫10～25℃，不耐寒冷和高溫乾旱。茭白每畝可產8000-9000斤，一斤2元左右，畝收益可超萬元。
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