春天， 正是吃鳳梨的好時節。 鳳梨酸甜的口感、濃郁的香味， 很多人都愛吃。
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很多人不知道， 鳳梨中含有刺激作用的甙類物質和鳳梨蛋白酶，
但是， 很多人對鳳梨蛋白酶過敏， 因此無法享用美味的鳳梨。
在生活中
我們應該如何避免
鳳梨蛋白酶“作怪”呢
我們又應該如何挑選鳳梨呢
一起瞭解一下
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如何避免鳳梨蛋白酶“作怪”
鳳梨蛋白酶是一種非常常見的過敏原。 過敏反應最快可以在15分鐘內發生， 這樣的症狀被稱為“鳳梨病”或者“鳳梨中毒”， 比如口舌發麻、嘔吐、皮膚潮紅、全身發癢等。
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很多人吃鳳梨前會用鹽水浸泡， 這麼做是為了脫敏。 而科信食品與營養資訊交流中心的專家認為，
防鳳梨過敏較為有效、徹底的方法
削好鳳梨後放置于開水中煮2～3分鐘， 通過高溫使鳳梨蛋白酶失去活性， 降低其對人體的影響。 鳳梨蛋白酶在45℃～50℃就開始變性， 到100℃時， 90%以上都會被破壞， 經煮沸後口味能得到明顯改善。
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重要提醒：削鳳梨時應戴手套， 避免手部皮膚與鳳梨直接接觸後過敏。 另外， 對鳳梨蛋白酶有明顯、嚴重過敏反應的朋友， 還是克制一下啦， 謹慎食用。
三個妙招包你挑到好鳳梨
看：葉子青褐色， 鱗甲橙黃的是九分熟的鳳梨， 買回去要立刻吃；喜歡甜口的人， 最好挑選外殼透黃色、沒有“傷疤”、葉子翠綠扎手的， 這樣的鳳梨更香甜。 還要看看鳳梨的底部， 黃色偏黑， 無水痕黴斑的比較新鮮。
按：輕輕按壓鳳梨的鱗甲， 微軟有彈性的是熟鳳梨， 太硬就是還沒成熟；要是能壓出汁液， 那就是熟爛了， 最好不要買。
聞：從外皮上能聞到淡淡清香的是剛好成熟的鳳梨， 切開後更是香氣馥鬱， 如果還沒切開就濃香撲鼻，
怎麼樣， 你學會了嗎
哈哈哈
快告訴愛吃鳳梨的朋友吧