晚春節氣北方采艾葉曬乾做艾葉茶正當時。 曬乾後就可以喝了！穀雨之後， 草木皆成精：野花野草都呼啦啦的往上長。 艾葉是植物界的“陽中之陽”， 在端午陽氣達到頂峰。 4月的嫩艾， 雖說藥效不是最好， 但它是正在生髮的嫩陽， 正好用來養肝氣。 五臟中對應“陽中之陽”的是肝， 春天主肝， 是用艾來入肝脾的好時機。 葉溫補， 能祛寒濕， 穀雨之後濕氣加重， 容易肝脾不和， 正好吃一點嫩艾。
艾葉怎麼吃呢？簡單點的， 你可以把幾片嫩艾葉放在電飯煲中和米飯一起蒸；也可以做雞蛋炒艾葉；也可以做艾葉餅......但， 嫩艾葉青團
代表最頂尖的嫩陽之氣！下麵是的艾葉青團的做法：
材料1：
艾葉100克， 糯米粉350克
材料2：咸蛋黃、脆肉鬆、沙拉醬
鹹蛋黃上鍋隔水蒸熟， 用勺子壓成顆粒；鹹蛋：肉鬆：沙拉醬比例為2：2：1調勻。
步驟1：用榨汁機將艾葉打汁；
步驟2：取汁和麵；
步驟3：揉麵團
步驟4：包團
把麵團分成約40克一個的量， 包入蛋黃餡， 像包餃子樣封口再搓成湯圓樣。
步驟5：上蒸鍋
把每個青團下墊上油紙上鍋蒸15分鐘。
用榨汁後剩下的渣， 做的餅， 不錯。 艾葉煎雞蛋， 也很不錯的。
溫馨提示：
1， 用艾葉榨汁時， 青味太重， 都不敢包了， 幸好蒸熟後就沒有了。
2， 和麵用水有兩種選擇：1是用溫水和麵， 面身稍硬有韌性；2是用開水和麵， 面身比較軟、粘；根據自己喜好選擇。
3， 麵團和好後成淺綠色，
4， 除了青團， 我還製作了艾草湯圓， 以後還會嘗試艾草麵條， 艾草煎餅等。
5， 如果蒸好的青團一次沒吃完， 可趁還有餘熱時刷層油用保鮮膜包上， 可保持一二天仍是柔軟的。
6， 我同時也用了“將象和艾草食用粉”；我覺得艾草粉好點， 顏色， 味道都濃郁些。
藥用價值高的是艾葉， 如果用艾葉做青團一定要焯水；口感好的是艾蒿， 不用焯水；艾蒿含有青蒿素， 但是屠呦呦提取青蒿素的不是這種。
