蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王——硒， 蘆筍的含硒量高於一般蔬菜， 與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。 硒能阻止癌細胞分裂與生長， 抑制致癌物的活力並加速解毒， 甚至使癌細胞發生逆轉， 刺激機體免疫功能， 促進抗體的形成。
一、蘆筍炒雞蛋
蘆筍炒雞蛋 | by 黃世仁61
原料：
蘆筍250g、雞蛋1個、鹽1勺、花椒粉0.5勺、味精0.5勺、蔥適量、蒜2瓣
1. 蘆筍洗淨切片， 蔥、蒜切末。
2. 鍋中燒開水， 放入蘆筍焯1分鐘， 瀝幹水份備用。
3. 雞蛋打散。
4. 鍋中倒入適量油， 放入雞蛋炒熟。
5. 盛出備用。
6. 令起鍋， 放入適量油， 倒入蔥、蒜爆香。
7. 放入蘆筍， 鹽、花椒粉和味素翻炒片刻。
8. 最後倒入炒好的雞蛋翻炒均勻即可。
9. 清淡爽口。
10. 成品圖。
二、蘆筍蝦球
蘆筍蝦球 | by 小董妞@廚房
原料：
蘆筍10根左右、基圍蝦20個左右、玉米澱粉適量、鹽適量、味極鮮少許、油適量
1. 食材如圖。
2. 先處理一下蝦肉，先把蝦剝殼，然後在蝦背上開一道口，一方面可以把蝦線取出，一方面蝦肉受熱就會自然捲曲成蝦球，美觀。
3. 處理好的蝦肉清洗一下，放適量玉米澱粉和鹽抓勻醃制十來分鐘，這一步主要可以對蝦球進行二次清潔。
4. 蘆筍根部有一小段稍微有點老，用削皮刀削去外皮，清洗乾淨。
5. 將蘆筍切成斜段。
6. 蘆筍下入開水中焯水半分鐘，撈出放涼水中過一下，瀝水備用。
7. 把蝦球上的澱粉和鹽洗掉，瀝幹水分。
8. 炒鍋上火加入適量油，油熱後下入蝦球快去劃炒至蝦仁變紅。
9. 放入蘆筍，翻炒幾下。
10. 調入適量鹽和少許味極鮮調味，翻炒均勻出鍋~
11. 成菜很鮮美~
三、麻辣蘆筍
麻辣蒜香拌蘆筍 | by 老方小雨
原料：
蘆筍195克、胡蘿蔔20克、蒜頭2瓣、食鹽1小勺、紅油1湯匙、麻辣豆豉2湯匙、清香米醋3湯匙、檸檬沙拉汁3湯匙
1. 準備好所有食材。
2. 新鮮蘆筍摘去根頭。
3. 與胡蘿蔔洗淨備用。
4. 鍋中燒開水加入食鹽、食用油後放入蘆筍。
5. 焯至變色後揀至涼水中再撈出瀝幹。
6. 胡蘿蔔片放至鍋中焯燙後撈出備用。
7. 小碗中調入米醋、麻辣豆豉和檸檬沙拉汁。
8. 將蘆筍、胡蘿蔔放至餐盤中，調入蒜沫和麻辣醋汁。
9. 另起鍋油加熱迅速淋在蘆筍上，聽到吱吱響聲 蒜味四溢。
10. 美味上桌了。
小竅門：
1、蘆筍焯水放些鹽和食用油，入味油亮又好吃。
2、焯燙後的蘆筍迅速過涼水，可保持顏色翠綠。
3、大蒜沫不易炸熟，用淋熱油的方法可最大激發大蒜的香味。
4、調汁可根據自家喜歡的口味來增減食材。
四、蘆筍濃湯
蘆筍濃湯 | by 芹意
原料：
蘆筍300g、土豆1個、培根2片、鹽適量、黑胡椒粉適量、黃油5g、牛奶1大勺、雞湯2碗
1. 蘆筍洗淨，切去根部比較老的部分；土豆去皮，切成薄片。
2. 土豆和蘆筍一起入蒸鍋，上汽後蒸5、6分鐘至熟。
3. 蒸蘆筍的時候準備煎培根；培根切丁。
4. 小火慢慢煎炒，不用放油。
5. 盛出備用。
6. 將蘆筍切下筍尖備用。
7. 筍尖放進湯碗。
8. 其餘的蘆筍和土豆一起放入料理機，加入雞湯（或水），攪打成糊。（我用手持攪拌機，直接放鍋裡攪拌了）
9. 加入黃油。
10. 加入牛奶。
11. 湯鍋上火，大火燒開後轉小火，不停攪拌，煮至湯汁濃稠。
12. 加鹽。
13. 加胡椒調味兒。
14. 倒入湯碗即可。
8. 最後倒入炒好的雞蛋翻炒均勻即可。
9. 清淡爽口。
10. 成品圖。
二、蘆筍蝦球
蘆筍蝦球 | by 小董妞@廚房
原料：
蘆筍10根左右、基圍蝦20個左右、玉米澱粉適量、鹽適量、味極鮮少許、油適量
1. 食材如圖。
2. 先處理一下蝦肉，先把蝦剝殼，然後在蝦背上開一道口，一方面可以把蝦線取出，一方面蝦肉受熱就會自然捲曲成蝦球，美觀。
3. 處理好的蝦肉清洗一下，放適量玉米澱粉和鹽抓勻醃制十來分鐘，這一步主要可以對蝦球進行二次清潔。
4. 蘆筍根部有一小段稍微有點老，用削皮刀削去外皮，清洗乾淨。
5. 將蘆筍切成斜段。
6. 蘆筍下入開水中焯水半分鐘，撈出放涼水中過一下，瀝水備用。
7. 把蝦球上的澱粉和鹽洗掉，瀝幹水分。
8. 炒鍋上火加入適量油，油熱後下入蝦球快去劃炒至蝦仁變紅。
9. 放入蘆筍，翻炒幾下。
10. 調入適量鹽和少許味極鮮調味，翻炒均勻出鍋~
11. 成菜很鮮美~
三、麻辣蘆筍
麻辣蒜香拌蘆筍 | by 老方小雨
原料：
蘆筍195克、胡蘿蔔20克、蒜頭2瓣、食鹽1小勺、紅油1湯匙、麻辣豆豉2湯匙、清香米醋3湯匙、檸檬沙拉汁3湯匙
1. 準備好所有食材。
2. 新鮮蘆筍摘去根頭。
3. 與胡蘿蔔洗淨備用。
4. 鍋中燒開水加入食鹽、食用油後放入蘆筍。
5. 焯至變色後揀至涼水中再撈出瀝幹。
6. 胡蘿蔔片放至鍋中焯燙後撈出備用。
7. 小碗中調入米醋、麻辣豆豉和檸檬沙拉汁。
8. 將蘆筍、胡蘿蔔放至餐盤中，調入蒜沫和麻辣醋汁。
9. 另起鍋油加熱迅速淋在蘆筍上，聽到吱吱響聲 蒜味四溢。
10. 美味上桌了。
小竅門：
1、蘆筍焯水放些鹽和食用油，入味油亮又好吃。
2、焯燙後的蘆筍迅速過涼水，可保持顏色翠綠。
3、大蒜沫不易炸熟，用淋熱油的方法可最大激發大蒜的香味。
4、調汁可根據自家喜歡的口味來增減食材。
四、蘆筍濃湯
蘆筍濃湯 | by 芹意
原料：
蘆筍300g、土豆1個、培根2片、鹽適量、黑胡椒粉適量、黃油5g、牛奶1大勺、雞湯2碗
1. 蘆筍洗淨，切去根部比較老的部分；土豆去皮，切成薄片。
2. 土豆和蘆筍一起入蒸鍋，上汽後蒸5、6分鐘至熟。
3. 蒸蘆筍的時候準備煎培根；培根切丁。
4. 小火慢慢煎炒，不用放油。
5. 盛出備用。
6. 將蘆筍切下筍尖備用。
7. 筍尖放進湯碗。
8. 其餘的蘆筍和土豆一起放入料理機，加入雞湯（或水），攪打成糊。（我用手持攪拌機，直接放鍋裡攪拌了）
9. 加入黃油。
10. 加入牛奶。
11. 湯鍋上火，大火燒開後轉小火，不停攪拌，煮至湯汁濃稠。
12. 加鹽。
13. 加胡椒調味兒。
14. 倒入湯碗即可。