擁有全球最多門店的連鎖餐飲品牌賽百味繼續調整門店。
這次， 賽百味計畫在年內關閉 500 多家美國門店， 與此同時， 賽百味在美國以外市場繼續擴張，
從 2016 年以來， 賽百味公佈的消息主要就集中在減少美國門店、擴張全球市場上。 加上計畫關閉的 500 家門店， 賽百味美國門店關閉總數將達到了 1695 家。 2018 年的關店規模少於去年 800 多家門店， 但仍高於 2016 年。
目前， 賽百味在全球擁有超過 4.3 萬家門店， 美國本土市場仍然是其最重要的市場。 賽百味在美國有 25908 家門店， 占比達到了 59.3%。
具體到這次門店調整上， 按照賽百味的說法， 主要目的有 2 個：在美國獲取更好的選址， 以及提升市場份額上。
“我們想要確定的是， 我們擁有最好的選址， ”賽百味 CEO Suzanne Greco 稱， “過去我們關注在餐廳數量上。 現在我們關注于加強市場份額上。 ”
提升北美的市場份額只是一部分。 根據 Restaurant Research 的資料， 賽百味在潛艇三明治市場上佔據的份額， 從 2013 年的 82% 下落到目前的 76%。
與此同時， 競爭對手在搶走賽百味的北美市場份額。 根據芝加哥餐館研究公司 Technomic 的資料， 當賽百味在 2016 年美國本土系統銷售減少了 2 億美元， 同期，
北美市場的問題有多個方面的影響， 更多的速食行業大公司（例如麥當勞）強調健康， 賽百味門店服務品質下降、長期合作的代言人 Jared Fogle 因性侵未成年人入獄， 這些都影響了賽百味以往主打的“健康、安全”品牌形象。
針對這些問題， 賽百味已經在做更多的調整， 包括近 20 年來第一次引入新的門店設計（放入更多蔬菜、環境更明亮）、考慮收購新的餐飲品牌等， 關店只是調整方式中看上去最激進的部分。
從北美門店擴張的速度上來說， 賽百味經歷了放緩整體規模增長， 到現在開始通過更激進的關店來調整業務。
2012-2016 年間的門店增長了 7%， 相比之下， 2006 至 2011 年間， 賽百味門店增長了 22%， 一下子增長到了 25285 家。
早前的激進擴張， 以及過去 2 年持續通過關店的方式來進行調整， 都與賽百味門店擴張方式有關。
與麥當勞、星巴克等門店不同的是， 賽百味所有門店都是通過特許經營的方式運營， 賽百味母公司 Doctor's Associates 從每家門店的營收中抽取 8% 作為收入。
賽百味的門店店主稱，
現在， 擁有最大的門店數量反而拖累了賽百味。 北美市場收入的持續下滑， 導致賽百味控制門店增長也不夠用， 現在只能通過關店的方式來對北美業務進行調整。
對於賽百味來說，美國以外的市場被視作是更大的市場增長潛力所在。
在回復 CNBC 的郵件內，賽百味發言人稱：“展望下一個 10 年時，我們預計（賽百味）會有一個更小份額、更大利潤的北美市場，但我們會在世界其他地區擁有一個更大的市場份額。”
現在的問題是，賽百味的國際市場的增速是否足夠快到能補上北美市場的空缺了。
題圖來自：pxhere
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對於賽百味來說，美國以外的市場被視作是更大的市場增長潛力所在。
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