每經編輯：郭鑫
26日， 國家市場監督管理總局印發《餐飲服務明廚亮灶工作指導意見的通知》（簡稱《意見》）， 鼓勵餐飲服務提供者採用透明玻璃窗、視頻直播等方式，
《意見》稱， 餐飲服務提供者採用透明式展示的， 可通過建造透明玻璃窗、玻璃牆的方式向社會公眾展示， 其中透明玻璃表面要光滑整潔、通透明亮， 無積塵、無油垢， 玻璃上的粘貼畫不得遮擋視線， 玻璃兩側不宜存放遮擋視線的物品。
餐飲服務提供者採用視頻式展示的， 可通過視頻直播的方式向社會公眾展示， 要保證就餐人員在就餐場所能看到展示的內容， 視頻資訊保存不少於7天。
同時餐飲服務提供者一經啟用視頻展示設備，
《意見》指出， 鼓勵餐飲服務提供者實施明廚亮灶， “明廚亮灶”是指餐飲服務提供者採用透明、視頻等方式， 向社會公眾展示餐飲服務相關過程的一種形式。
公開的重點內容包括廚房環境衛生、冷食類食品加工製作、生食類食品加工製作、烹飪和餐飲具清洗消毒等。
《意見》中還提到， 鼓勵中小學食堂、養老院食堂、集體用餐配送單位等餐飲服務提供者將視頻資訊上傳至網路平臺。
《意見》強調， 餐飲服務提供者都應當符合主體資質合法、原料來源清晰、加工過程規範、廚房環境衛生、工具用具潔淨、人員衣帽乾淨等要求。
此外， 《意見》也提到了社會公眾的監督權， 社會公眾通過明廚亮灶發現餐飲服務提供者有違法違規行為的， 可以向食品安全監管部門舉報。
食品安全監管部門對社會公眾投訴舉報反映的線索， 要進行調查核實， 屬於違法行為的， 及時依法處理， 並回饋投訴舉報人。
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