草莓是“最髒的蔬果”嗎

只談數量不談殘留 以偏概全不負責任

北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任 馬冠生 □李亦斌

最近幾年， 美國環境工作組織（Environmental Working Group， 簡稱EWG）每年都會發佈一個“最髒蔬果名單”， 其中草莓連續幾年排名第一。 還有說法稱， 吃草莓會引起病毒感染。 這不禁讓很多人擔憂， 草莓還能吃嗎？

相關新聞報導中， 經常會把EWG和美國農業部相提並論。 其實， EWG只是一個民間環保機構， 它借用美國農業部的農藥殘留資料， 做出了自己的排名， 也就是說， “最髒蔬果”並不是美國農業部的官方說法。 而且， 2018版名單強調， 在所有草莓樣品中，

1/3檢出了10種以上農藥， 其中最多的含有22種。 可是， 人們最關心的農藥殘留量卻沒有提及。 不管有益還是有害物質， 想評估對人體健康的影響， 都必須考慮到攝入量或暴露量， 農藥也不例外。 EWG的排名不談殘留量是否達標， 只是描述農藥種類之多， 沒有觸及問題的關鍵所在。

EWG作為一個環保組織， 對於不使用農藥的有機農業與有機食品非常推崇， 所以採取比國家標準更苛刻的標準去衡量農藥殘留或許可以理解。 然而， 用“髒（dirty）”這個詞有點不太合適。 這個“最髒蔬果名單”招來美國農業專業人士的批評， 有人認為會引起消費者恐慌， 有點不負責任。

吃草莓引起病毒感染的說法， 主要是指諾如病毒。 這是一種經消化道傳播的病毒，

感染後的主要症狀是腹痛、腹瀉、嘔吐、低燒、肌肉酸痛等， 其症狀一般維持12~60小時便會自行消退， 自限性較強。 實際上， 諾如病毒的傳播， 一方面是由於感染者的糞便污染了草莓生長的土壤或水源， 另一方面是由於食用者吃前沒有洗淨草莓， 把病毒吃下去了。 值得注意的是， 最近幾年， 水產品、泡菜、瓶裝水都曾經因為被諾如病毒污染造成大規模食物中毒。 致病的根源是病毒， 而不是草莓本身。

總而言之， 缺乏相關證據表明， 草莓比別的水果含有更多致病病原體與農藥殘留量， 更容易引起疾病。