目前天氣越來越熱， 馬上又到了喝酸梅湯的季節。 最近幾年， 市場上出現了一些罐裝或瓶裝的酸梅湯飲料， 聲稱能解油膩、減肥、降血脂。 酸梅湯真的有這些功效嗎？
減肥？美好的願望
傳統的酸梅湯以烏梅、山楂加水和糖煮制而成。 有人認為酸梅湯能夠解油膩， 其理由是烏梅、山楂均是鹼性食品， 能調節體內酸鹼度， 去除腸胃中積存的油膩。
其實， 食物的酸鹼性不能影響人體的酸鹼性。 雖然有個別研究表明， 如日常攝入大量酸性食物， 會導致酸性代謝物增多， 影響人體的酸堿平衡， 但實際上， 我們不會因為某天多吃了鹼性食品（如烏梅）人體就會變成鹼性。
還有人認為， 烏梅中含有豐富的多酚類抗氧化物質， 有利於清除脂肪代謝的過氧化產物， 還能加速脂質代謝， 有助於清除血液內多餘的脂肪， 進而有利於控制體重（體脂）。
事實上， 研究發現， 新鮮烏梅的多酚類物質確實豐富， 100克新鮮烏梅中的抗氧化物總含量約175~345毫克， 但目前的研究證據並不能證明這些抗氧化成分可以幫助減肥。 而且， 製作酸梅湯時所用烏梅很少， 酸梅湯裡的抗氧化物質也就很少。
降血脂？不要迷信
有研究發現， 多吃富含多酚類抗氧化物質的蔬菜和水果有助於降低血脂、緩解高血壓， 有利心血管健康。 但這並不是吃單一水果或者蔬菜就能達到的效果。 把酸梅湯作為平衡飲食的飲料是可以的， 但不能靠喝酸梅湯來降血脂。
酸梅湯中是否含有降血脂成分呢？有研究發現， 烏梅提取物熊果酸能降低老鼠的血脂含量， 但相關人體研究卻很少。 日本進行的相關人體研究結果顯示， 烏梅提取物並不能降血脂。 這是由於動物實驗中使用的烏梅提取物量很大，
加州大學大衛斯分校對一組患輕度高膽固醇血症的人群進行了研究， 發現每天吃100克梅子有利於降低血脂水準， 研究者認為這是梅子中膳食纖維的作用。 然而， 酸梅湯中幾乎不含膳食纖維， 想要獲得更多的膳食纖維， 應該多吃新鮮的水果、蔬菜和粗糧等。
酸梅湯好喝？需適量
煮制酸梅湯時， 烏梅用量並不大。 由於烏梅本身的味道酸且苦澀， 所以單獨食用烏梅口感不好。 為了獲得較好的口感， 做酸梅湯時一般會加入很多糖。 市場上一瓶500毫升的酸梅湯飲料中大約含有50克白糖。
世界衛生組織最新的建議是每人每天攝入的添加糖不超過50克， 最好控制在25克左右。 各國也都在限制飲料中的糖含量。
由此可見， 喝過多的酸梅湯並不健康。 把酸梅湯當作解暑飲料， 偶爾飲用是可以的， 但不要輕易相信所謂酸梅湯的保健功能。