由於近些年工業的快速發展， 環境污染非常嚴重， 而且快節奏的生活也改變了人們的飲食方式， 年輕人吃速食食品和油炸食品較多。 物質生活水準的提升， 也無法阻擋重大疾病對人類健康的威脅敵。 當今人類的癌症80%-90%是後天形成的， 其中和飲食、營養有關的也點了一大部分。 人們常聽說“病從口入”， 其實大家一定要謹訪癌從口入。 下面我幫你盤點強致癌食品的七大黑名單， 希望引起大家重視。
2014年7月， 某腫瘤醫院針對全國腫瘤登記中心的調查資料， 公佈了十大可致癌食物的黑名單， 包括醃制薰制食品、燒烤食品、黴變食品、隔夜菜、反復燒開的水等。 “癌從口入”， 這是很多腫瘤專家都會提到的字眼， 因為有很多腫瘤患者都是因為飲食不當造成的疾病， 如食管癌、胃癌、肝癌、胰腺癌、直腸癌等。 有些人喜歡吃高脂肪食物、喜喝熱燙湯水、嗜煙酒， 等等， 這些雖不能直接致癌，
1. 醃制食物含致癌物二甲基亞硝酸胺。 動植物在醃制過程中都可產生亞硝胺類物質， 如鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽， 在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。 鹹蛋、醃菜等同樣含有致癌物質， 應儘量少吃。
2. 燒烤食物含有強致癌物不宜多吃。 燒烤食物如烤牛肉、烤鴨、烤乳豬等， 特別是明火烤制並且烤過了頭、烤焦了的食品中苯並芘類致癌物含量較多， 不宜多吃。
3. 常吃薰制食物易得食道癌和胃癌。 薰制食物如熏肉、熏魚、熏豆腐乾等含有致癌物苯並芘， 經常食用容易得食道癌和胃癌。
4. 油炸食物含致癌物多環芳烴。 因多數是使用重複多次的油， 高溫下會產生致癌物。 食物煎炸過焦後， 也會產生致癌物質多環芳烴。
5. 黴變食物含致癌物質黃麴黴毒素。 黴變的米、麥、豆、玉米、花生等食物， 易產生致癌物質黃麴黴毒素。
6. 隔夜菜以及反復燒開的水含有致癌物質亞硝酸胺。 隔夜的菜、反復燒開的水， 會產生亞硝酸鹽， 在體內會轉化為致癌的亞硝酸胺。
7、食用過多的動物脂肪：過多的動物脂肪可導致大腸癌， 以及生殖系統的癌症。 因此， 動物脂肪也不宜過多食用。 此外， 食物在烹調過程中會發生許多化學變化， 這是為人們所不知的;還有很多食物中有添加劑， 我們也並不清楚在被烹調後會 不會產生致癌物質。
以上給大家介紹了預防癌症的飲食注意事項， 給大家提了個醒， 因為我國各類癌症的發生現在逐年上升， 而且日常的膳食與營養因素有很密切的關係。 因此腫瘤專家建議廣大朋友們謹訪癌從口入， 平時少吃醃制食品， 燒烤食品， 薰制食品， 油炸食品等， 以上盤點的這七大黑名單當中都是一些強致癌食品。 如果大家為了更好地預防癌症的發生， 最好避開這些致癌食物， 採取蒸、煮、熬為主的烹調方式對健康更為有利。