抓雞
生態放養的土雞
土雞切塊
放入鍋中爆炒
加入啤酒大火燉煮
收汁
放香菜點綴
食欲大開
南昌新聞網訊 土雞， 有別於籠養的肉雞， 以“山坡散養土雞”為最好， 由於其肉質鮮美， 營養豐富， 肉、蛋屬綠色食品， 頗受食客們青睞。 在離南昌市區不遠的溪霞怪石嶺風景區內， 一座4000畝的山丘中散養著2000只大小、體重不一的土雞。
每日， 它們漫步山林間、食山中枯葉小蟲， 沐浴陽光雨露。 在山間茁壯成長的過程， 也是雞肉味美鮮嫩的催化劑。
這樣的土雞， 在怪石嶺風景區裡， 最多的時候一天要吃掉五、六十只。 每天夜晚是工作人員最忙碌的時候， 放養的土雞活動範圍比肉雞大得多， 要抓住它們， 不是“專業人士”並非易事。 抓住了土雞後， 拔毛、清洗、切塊、再清洗， 保證在不破壞肉質的前提下給雞肉全方位清潔。
“紅燒土雞一份！”
飯點，隨著前廳點菜聲傳來，廚房的大廚便開始對土雞的美味進行昇華。在80攝氏度的油溫下，蔥薑蒜和雞肉同時下鍋，辛香料的香氣被高溫爆出，而雞肉的表皮變得焦脆，這樣處理有利於鎖住雞肉中的湯汁。
湯汁也是這道菜的點睛之筆，自家釀制的米酒加上些許啤酒，糯米與麥子的香味也隨之融入到雞肉之中。改文火慢燉收汁，十多分鐘的功夫，這道紅燒土雞就與食客相遇。
夾起一塊雞肉，彈、嫩、爽、滑，咬上去的瞬間濃香在口中爆開，雞肉酥軟可口，食客味蕾得到滿足，心情隨之更加放鬆。
保證在不破壞肉質的前提下給雞肉全方位清潔。“紅燒土雞一份！”
飯點，隨著前廳點菜聲傳來，廚房的大廚便開始對土雞的美味進行昇華。在80攝氏度的油溫下，蔥薑蒜和雞肉同時下鍋，辛香料的香氣被高溫爆出，而雞肉的表皮變得焦脆，這樣處理有利於鎖住雞肉中的湯汁。
湯汁也是這道菜的點睛之筆，自家釀制的米酒加上些許啤酒，糯米與麥子的香味也隨之融入到雞肉之中。改文火慢燉收汁，十多分鐘的功夫，這道紅燒土雞就與食客相遇。
夾起一塊雞肉，彈、嫩、爽、滑，咬上去的瞬間濃香在口中爆開，雞肉酥軟可口，食客味蕾得到滿足，心情隨之更加放鬆。