吃大量胡蘿蔔能使人在黑暗中看得更清楚其實是一種謠言。 事實上， 胡蘿蔔富含維A， 可以遠離青光眼、白內障等退化性疾病，
1、葉黃素和玉米黃素這兩者屬於類胡蘿蔔素， 具有抗氧化性能， 可以防止眼部損傷。 富含這兩種營養素的食物包括橙黃色和深綠色的蔬菜和水果， 如玉米、雞蛋、木瓜、南瓜、花椰菜、甘藍、生菜等。
2、ω-3脂肪酸ω-3脂肪酸不僅對心臟健康有益， 同時還能抗炎， 滋潤乾燥的眼睛。 例如DHA和EPA（同屬於ω-3系列多不飽和脂肪酸）， DHA集中在視網膜上， 能敏感地感受光線變化， EPA被用於保護DHA。 富含ω-3脂肪酸的食物有魚類、核桃、亞麻籽油等。
3、維A維A是胡蘿蔔能提升視力的原因， 它同葉黃素和玉米黃素一樣， 能有效緩解視力損害。 富含維A的食物有杏仁、哈密瓜、胡蘿蔔、芒果、紅辣椒、菠菜、紅薯等。
4、維C維C是一種強大的抗氧化劑， 能保護細胞免受損傷。 研究顯示， 每天吃維C可降低患白內障的風險。 堅持食用橘子或者富含更多維C的食物， 比如柚子、獼猴桃、柳丁、草莓等。
5、維E維E也是一種強大的抗氧化劑。 研究表明， 它能對抗自由基， 防止白內障和老年性黃斑變性。 富含維E的食物有鷹嘴豆、牡蠣、豬排、優酪乳等。