高級大餐端上桌 青島烹飪職業學校展現代學徒制成果

半島網4月28日消息 生醃三文魚配芒果大蝦、綠茶布朗尼蛋糕、蓑衣黃瓜、熗三絲……昨天， 在香格里拉酒店， 來自青島烹飪職業學校的學生們做出了一道道色香味濃的大餐， 不僅展示了入企三個月的“雙導師”學徒培訓成果， 也受到企業和行業專家的高度認可。

青島烹飪職業學校中餐班學生正在切菜

青島烹飪職業學校學生烹飪作品

為檢測現代學徒制西餐班、中餐班、高星級飯店運營與管理班專業學生在三個月的入企進行的“雙導師”學徒培訓的學習成果，

青島烹飪職業學校針對這三個班的學生展開了專業技能考核。 記者在考核現場看到， 西餐專業的考核項目為西餐冷菜生醃三文魚配芒果大蝦、西餐熱菜香煎三文魚配意式時蔬及蒜蓉黃油汁和西班牙海鮮燴飯、西點綠茶布朗尼蛋糕和拿破崙。 中餐專業的考核項目為中餐基本功蓑衣黃瓜、中餐冷菜熗三絲、中餐熱菜魚香肉絲和乾炸裡脊、中餐湯菜酸辣湯。 高星級飯店運營與管理專業的考核項目為酒水品鑒、中餐宴會擺台、西餐斟酒（紅葡萄酒、白葡萄酒）、西餐盤花折疊（六種不同花型， 區分主人、主賓）。

來自協力廠商的評委們從食材、口味、質感、火候、裝盤等多個方面對學生進行考察並表示了高度認可。

“現代學徒制是通過學校、企業的合作‘雙主體育人’， 培養學生技能、提升學生核心素養的現代人才培養模式。 酒店與學校聯合舉辦現代學徒制試點班， 是校企合作育人的新舉措， 是酒店增加人才儲備、提高員工素質、解決用工難的最直接、最有效舉措， 也是青島烹飪學校創新人才培養模式、增強服務經濟社會發展能力的有效途徑。 ”青島烹飪職業學校副校長張春說。

協力廠商評委們正在打分

青島烹飪職業學校學生烹飪作品

“在酒店學徒的這段時間， 我學到了很多書本上沒有的知識。 在酒店裡， 師傅們不管是切菜炒菜還是調味， 都手把手地教， 我的實操能力得到了很大的提升。 ”中餐班尹越告訴記者， 他和同學們都很珍惜學徒的機會， 努力學好專業理論知識， 扎實學好崗位技能， 儘快掌握最新的專業技能。

對於用人單位來說， 現代學徒制試點班的學生幫助他們解決了用工難的問題， “有時候社會招聘的員工進來以後還要經過一段時間的培訓、考察才能上崗， 而現代學徒制試點班的學生在平時就接受我們的專業培訓、技能考核、企業文化的學習， 畢業就可以直接上崗， 對我們用人單位來說提供了很大便利。 ”香格里拉大酒店區域人力資源總監潘曉黎說。

通訊員 曲勇 記者 游瀟

[編輯: 劉曉明]

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