許多人問“蜂蜜真的會壞嗎？”， 一般蜂蜜壞了這種情況非常罕見， 而且很少發生。 如果你能在能滿足條件下儲存蜂蜜， 它很容易持續數年甚至數十年。 如果看過這文章， 就不會擔心蜂蜜會壞。
事實上， 當考古學家挖掘古埃及墓葬時， 他們發現了一些完全出乎意料的結果 – 幾千年前的蜂蜜罐， 並且仍然保存得很好。 蜂蜜持久保質期的重要發現和重要證明。
影響蜂蜜會壞的因素有很多：
1、蜂蜜是否密封保存
2、蜂蜜盛裝的容器及要求：陶瓷、玻璃瓶、無毒塑膠桶（食品級PP料）等容器來貯存蜂蜜
3、保存過程：防止串味、吸濕、發酵、污染等
4、溫度和光照要求：低溫避光處、乾燥、清潔、通風、溫度保持在5～15℃、空氣濕度不超過75%的環境中
5、最主要的是：是否未成熟的蜂蜜， 水分過高蜂蜜很快會壞掉（很多蜂蜜， 經過高溫濃縮脫水成為濃縮蜜， 不易變質。 但高溫下使營養隨之流失）
由於各種因素可能會導致有腐敗的細菌或微生物在蜂蜜會慢慢壞掉。
為什麼蜂蜜保存這麼久不會壞？首先， 蜂蜜是一種糖， 雖然它與我們所知道和普通白糖不一樣 。 糖是吸濕性的， 僅僅意味著在自然狀態下， 它們不含很多水分， 並且在這種低水分環境中極少存在細菌。 在自然形態下， 蜂蜜的水分非常低， 而且天然極其酸性， 因此細菌和其他生物不會有機會破壞蜂蜜。
蜂蜜壞了嗎？如何判斷蜂蜜是否壞？當你品嘗時， 你可以很容易地分辨出蜂蜜是否有問題。 如果味道不像正常的天然蜂蜜口味， 有大量的泡沫而且聞起來有股刺鼻的酸臭味， 這就是蜂蜜發酵變質了， 蜂蜜變質壞了。
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