青海新聞網訊
編者按：任何產業發展到一定的階段時， 都會遇到升級換代的機遇與難題。 互聯網時代， 隨著各行業的交融頻繁和商業模式的不斷創新， 最大的競爭對手住往不是同行， 而是半路殺出的跨界“打劫”者。 在這種大環境下， 產業欲升級換代， 是需要具有遠大視野和強大魄力的。 跳出本行看本行、他行之策為我用。 對已經初具規模的青海拉麵產業而言， 當下除了品牌化管理和產業鏈打造， 或許還有一條大道可探， 就是設計股權分配和激勵模式及著手資本化運作佈局。
一個拉麵產業， 年創綜合收入200多億。
青海拉麵全國開花
三十年前， 迫于生計， 勤勞的化隆人走出大山， 率先用一碗拉麵闖天下， 吹響了青海拉麵產業的號角。 如今， 青海拉麵在全國各地開花， 全省拉麵人在全國280多個城市開辦經營拉麵店近3萬家， 從業人員近20萬人， 每年創造經濟收入和帶動從業人員收入達200多億元。 甚至將青海的拉麵推向了國際， 在東南亞及周邊國家和地區開辦拉麵店。
讓青海拉麵人同樣自豪的是， 從當年借助“蘭州牛肉麵”的牌子“出海”， 到今天擁有自己的品牌， 青海拉麵人在品牌建設上也碩果累累。 至今， “循化撒拉人家”和“化隆牛肉麵”已被國家工商總局商標局核准註冊， 成為我省的知名拉麵品牌。 同時在連鎖經營、打造產業鏈上也有所佈局。
而這些驕人的成績， 除了成千上萬拉麵人的拼搏， 還得益於政府的多方扶持。 去年年初， 省人力資源社會保障廳等部門聯合又出臺《關於進一步推動青海拉麵經濟發展促進就業創業的實施意見》， 就加速“青海拉麵”擴面、提檔、升級， 推動拉麵經濟品牌化、特色化、連鎖化發展和獎勵等作出規定， 以持續推動拉麵經濟做大做強。
拉麵經濟亟待升級
對於青海的拉麵經濟， 青海民族大學工商管理學院副院長、 MBA中心主任李毅也在長期關注與研究中心主任李毅也在長期關注與研究。 在他看來， 拉麵經濟轉型升級迫在眉睫。
李毅認為， 拉麵經濟已成為青海， 尤其是化隆等地的產業支柱， 但目前面臨著發展瓶頸， 主要體現在“蘭州牛肉拉麵”的外在競爭和品牌不強、管理滯後等內在弊端。 “幾萬青海拉麵人以近三十年的努力， 把‘蘭州牛肉拉麵’品牌推向了全國， 目前仍有不少青海拉麵館在使用‘蘭州牛肉拉麵’‘西北牛肉拉麵’等招牌。 ”李毅說， “隨著蘭州官方對假冒‘蘭州牛肉拉麵’品牌的拉麵館‘打假’的推進， 品牌影響力較弱已成為青海拉麵的短板。
讓李毅擔憂的還有青海拉麵當下的經營模式， 家庭作坊式的發展模式已經不適應當前拉麵經濟發展的需要。 “前有強敵(蘭州拉麵)， 後有追兵(其他餐飲企業)， 這樣的局面， 倒逼我們必須加強拉麵品牌建設， 這既是一種挑戰， 又是一次自我革新的良機！”
但李毅同時也表示， 青海拉麵經濟在轉型升級上其實已占盡了天時、地利、人和。 天時為青海發現4000年前的喇家第一碗麵條、習總書記之問；地利為已佔領全國280多個城市；人和為青海拉麵人心齊， 肯吃苦， 已有18萬人投身拉麵產業。
李毅建議， 青海拉麵應打響“天下第一碗面”的品牌， 以拉麵產業為龍頭， 帶動其上下游的犛牛和藏羊養殖、菜籽油、蔬菜基地、廚具用具加工、物流配送等一系列相關產業發展，