某種程度上來說， 胡大是一個修身養性的地方， 培養了無數佛系青年：
——您想坐哪裡？
——都行。
——再給您來點兒瓜子嗎？
——可以。 ——前面還有100桌。
——沒關係。
眼瞅著5月就到了， 這意味著什麼？
當季蝦上市了！小龍蝦的黃金季節來了！胡大排隊高峰期開始了！更搶不上座位了……
形勢如此緊張， 然而瀋陽的胡大店， 看熱鬧不嫌事兒大， 在這個當口還要火上澆油， 又把燒烤升級了……
不管能不能搶上地方， 面對瀋陽夏天必須吃的兩種食物， 咱先過過眼癮吧！
夏天必備食譜之小龍蝦
自古以來， 盱眙一直是個蝦傑地靈的地方， 祖祖輩輩蝦材輩出，
遠道而來的蝦並不認生， 依舊保持著生龍活蝦的模樣， 一言不合就跟你玩石頭剪刀布， 當然你只要出石頭， 它就不會贏……
青殼蝦已經很難得， 1兩以上更是出蝦頭地， 不過任憑血統再高貴， 胡大迎接它們的儀式都是， 高壓水槍挨個沖洗， 絕不放過任何一個孤家寡蝦。
小龍蝦的做法很多，最經典的做法是麻辣和蒜蓉。
麻辣小龍蝦
蒜蓉小龍蝦
活蹦亂跳的小龍蝦直接投入油鍋，1秒，蝦從青色變得通紅，10秒，油溫滲透肉質肌理，磨蹭到15秒，這鍋蝦就可以直接扔掉了。
不是大廚矯情，只有剛剛好的時間出油鍋，才能保證小龍蝦肉質的細嫩，而且輕易就可以去掉蝦殼。
接下來是調味的過程，小龍蝦入鍋翻幾圈就出鍋裝盤，不會因為入味而破壞肉質。
麻小用的是自家的秘方蝦料，麻辣刺激，下酒一絕，蝦與料融合的美妙湯汁，直接泡飯都是一味珍饈；
至於蒜蓉小龍蝦，一斤蝦半斤蒜，還特意去掉蝦頭的一部分，保留蝦黃的同時，讓蒜香得以進入蝦肉之中。
夏天必備食譜之烤串
小龍蝦必不可少，烤串也是別有風味，這一次，胡大燒烤升級為錦州燒烤。
心管
鴿子
錦州燒烤以各種小串為主，種類有多少？“沒有什麼不能烤”。味道留給你自己去體會，胡大只堅守品質這一關。
油邊
即使最普通的油邊，也是選用當天的鮮肉，不冷凍、不過夜、不醃制，一律生烤，食客吃的是肉的原汁原味，大廚憑的是對自家食材的自信。
鴨腸
女生喜歡獵奇，於是有鴨腸一根接一根蝸居在籤子上，烤制時間不能太長，決定了火候必須掌控的精准，於是鴨腸於彈脆中還能縈繞著絲絲汁水。
羊槍
小腰
羊槍羊蛋羊腰子更受男士青睞，自己家處理，只求乾淨，味道不腥不膻，至於大補功能如何，您就自己去試試吧。
熬過排隊，你就是上帝
胡大的服務一直被人津津樂道，穿著雪白襯衫的服務員，跟身披紅色鎧甲的龍蝦組成最佳CP，熬過排隊的那一刻，你就是上帝。
吃小龍蝦的目的不同，決定了你是為什麼來胡大。
對於純粹享受扒蝦過程的人而言，自己扒自己吃是莫大的獎勵；而對於那一口龍蝦肉的期盼，胡大最貼心的一點，就是免費的扒蝦服務。
很多客人吃了多年的小龍蝦，卻並不知道蝦該怎麼扒，扒蝦絕不僅是腦袋一拽、皮一撕就完事。
蝦黃在你“腦袋一拽”的過程中流失，紋理在你“皮一撕”的時候破壞，身經百戰的服務員非常瞭解龍蝦的結構，把蝦交給它，還給你一顆最飽滿的蝦肉。
OK，胡大小龍蝦黃金季劇透結束，記著你要扒蝦的初衷，抱著一顆平常心去排隊，不要爭不要搶，門口擺好了小板凳，我們一起去嗑瓜子。
隊不能幫你排，但從今天開始，營業時間延長到淩晨兩點，這是胡大唯一能為你做的了……
小龍蝦的做法很多，最經典的做法是麻辣和蒜蓉。
麻辣小龍蝦
蒜蓉小龍蝦
活蹦亂跳的小龍蝦直接投入油鍋，1秒，蝦從青色變得通紅，10秒，油溫滲透肉質肌理，磨蹭到15秒，這鍋蝦就可以直接扔掉了。
不是大廚矯情，只有剛剛好的時間出油鍋，才能保證小龍蝦肉質的細嫩，而且輕易就可以去掉蝦殼。
接下來是調味的過程，小龍蝦入鍋翻幾圈就出鍋裝盤，不會因為入味而破壞肉質。
麻小用的是自家的秘方蝦料，麻辣刺激，下酒一絕，蝦與料融合的美妙湯汁，直接泡飯都是一味珍饈；
至於蒜蓉小龍蝦，一斤蝦半斤蒜，還特意去掉蝦頭的一部分，保留蝦黃的同時，讓蒜香得以進入蝦肉之中。
夏天必備食譜之烤串
小龍蝦必不可少，烤串也是別有風味，這一次，胡大燒烤升級為錦州燒烤。
心管
鴿子
錦州燒烤以各種小串為主，種類有多少？“沒有什麼不能烤”。味道留給你自己去體會，胡大只堅守品質這一關。
油邊
即使最普通的油邊，也是選用當天的鮮肉，不冷凍、不過夜、不醃制，一律生烤，食客吃的是肉的原汁原味，大廚憑的是對自家食材的自信。
鴨腸
女生喜歡獵奇，於是有鴨腸一根接一根蝸居在籤子上，烤制時間不能太長，決定了火候必須掌控的精准，於是鴨腸於彈脆中還能縈繞著絲絲汁水。
羊槍
小腰
羊槍羊蛋羊腰子更受男士青睞，自己家處理，只求乾淨，味道不腥不膻，至於大補功能如何，您就自己去試試吧。
熬過排隊，你就是上帝
胡大的服務一直被人津津樂道，穿著雪白襯衫的服務員，跟身披紅色鎧甲的龍蝦組成最佳CP，熬過排隊的那一刻，你就是上帝。
吃小龍蝦的目的不同，決定了你是為什麼來胡大。
對於純粹享受扒蝦過程的人而言，自己扒自己吃是莫大的獎勵；而對於那一口龍蝦肉的期盼，胡大最貼心的一點，就是免費的扒蝦服務。
很多客人吃了多年的小龍蝦，卻並不知道蝦該怎麼扒，扒蝦絕不僅是腦袋一拽、皮一撕就完事。
蝦黃在你“腦袋一拽”的過程中流失，紋理在你“皮一撕”的時候破壞，身經百戰的服務員非常瞭解龍蝦的結構，把蝦交給它，還給你一顆最飽滿的蝦肉。
OK，胡大小龍蝦黃金季劇透結束，記著你要扒蝦的初衷，抱著一顆平常心去排隊，不要爭不要搶，門口擺好了小板凳，我們一起去嗑瓜子。
隊不能幫你排，但從今天開始，營業時間延長到淩晨兩點，這是胡大唯一能為你做的了……