作者：家長樹， 大樹老師
某日， 唐女士腹部莫名地鼓了起來， 去醫院檢查， 居然是胃癌。 令人吃驚的是， 她的丈夫和80多歲的老人也相繼被查出是癌症， 且都是消化道病變， 原因竟是全家人長期吃剩菜剩飯和黴變食物有關。
從常識上講， 隔夜菜和黴變腐爛的食物裡亞硝酸鹽含量會比較高， 長期食用， 亞硝酸鹽就會在身體裡日積月累， 繼而誘發消化道癌症。
近年疾病中心惡性腫瘤檢測顯示， 惡性腫瘤死亡率最高的仍是胃癌， 不良飲食習慣是致癌誘因！比如：花生、玉米、豆類等澱粉含量高的食物， 一旦黴變，
因為澱粉在高溫和潮濕的環境下會滋生致癌的黃麴黴菌， 而黃麴黴素， 多種研究表明， 它是最強的化學致癌物， 1毫克就是致癌劑量。
那剩菜剩飯真的不能吃了嗎？
剩菜剩飯可以吃， 但是一定要加熱
沒有變質的剩飯也是可以加熱後再吃的， 但怎麼吃， 卻大有講究。
米飯中所含的主要成分是澱粉， 澱粉在加熱到60℃以上時會逐漸膨脹， 人體對這種澱粉的水解和消化能力都大大降低。
所以， 長期食用重新加熱的剩飯， 容易發生消化不良， 甚至導致胃病。
剩飯的保存時間以不隔餐為宜， 早剩午吃， 午剩晚吃， 儘量在5至6小時以內吃完。
除此之外， 一定要遵循以下幾大原則
最後提醒
剩菜中， 屬魚蝦蟹貝最不耐放， 即使在低溫下儲存，
所以加熱時最好再加點酒、蔥、薑、蒜等佐料， 這樣不僅可以提鮮， 還具有一定殺菌作用， 能防止引起腸胃不適。