適宜生吃的蔬菜:
胡蘿蔔、白蘿蔔、水蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。 生吃時最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。 生吃的方法包括自製蔬菜汁,將新鮮蔬菜適當加點醋、鹽、橄欖油等涼拌,切塊蘸醬食用等。
需要焯一下的蔬菜:
十字花科蔬菜,如西蘭花、菜花等焯過後口感更好,它們含有豐富的纖維素也更容易消化；菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下,因為草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收；大頭菜等芥菜類的蔬菜含有硫代葡萄糖甙,水焯一下,水解後生成揮發性芥子油,味道更好,且能促進消化吸收；馬齒莧等野菜焯一下能徹底去除塵土和小蟲,還能防止過敏。 而萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨,用開水燙一下再吃。
煮熟才能吃的蔬菜:
1、含澱粉的蔬菜,如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃,否則其中的澱粉粒不破裂,人體無法消化；
2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆,食用時一定要熟透變色；
3、豆芽一定要煮熟吃,無論是涼拌還是烹炒。
新鮮黃花、木耳不能吃:
鮮木耳和鮮黃花菜含有毒素千萬別吃。 吃幹木耳時,烹調前宜用溫水泡發,泡發後仍然緊縮在一起的部分不要吃；幹黃花用冷水發制較好。
生熟搭配最有益:
蔬菜生吃和熟吃互相搭配,對身體更有益處。 如蘿蔔種類繁多,生吃以汁多辣味少者為好,但其屬於涼性食物,陰虛體質者還是熟吃為宜。 有些食物生吃或熟吃攝取的營養成分是不同的。 比如,番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風險的番茄紅素,要想攝取就應該熟吃。 但如果你想攝取維生素C,生吃的效果會更好,因為維生素C在烹調過程中易流失。
南通正在創建國家食品安全示範城市！
創建工作目標：力爭通過兩年時間的努力，
創建理念和標準：堅持以人民為中心的創建理念， 將“社會認可、群眾滿意”這一根本標準貫穿創建工作始終， 使食品安全示範城市創建過程成為人民群眾獲得感與日俱增的過程。
創建工作措施：全面建立食品安全“六大工作體系”、實施惠民利民“八大放心工程”、健全完善“四大支撐平臺”。
六大工作體系：食品安全責任體系、食品安全執法體系、技術支撐體系、應急處置體系、產業發展體系、社會共治體系。
八大放心工程：糧油放心工程、肉菜放心工程、水產品放心工程、“菜籃子”市場放心工程、集體食堂放心工程、農村集體聚餐放心工程、餐廚廢棄物收運處置放心工程、食品“三小”行業（小作坊、小攤販、小餐飲）放心工程。
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