近日， 網上傳聞， 雲南宣威市有學生在校用餐後出現疑似食物中毒症狀。 在該事件中， 共有50名學生在午餐後陸續出現不同程度噁心、嘔吐等疑似食物中毒症狀。
現經當地醫院積極治療， 所有學生症狀已明顯好轉， 血檢化驗肝腎功能也已正常， 生命體征也很平穩。 據悉， 其中， 42名學生已出院， 其餘學生預計也將出院。
後經有關部門調查檢測發現， 這些學生均為亞硝酸鹽中毒。
亞硝酸鹽是什麼？
專家解釋， 中國人最早發明使用亞硝酸鹽加工禽畜肉， 用於延長肉的保質期。 我國及世界各國對亞硝酸鹽在食品中的使用限量及殘留量均有明確規定， 按標準規定使用亞硝酸鹽是安全的， 但過量攝入亞硝酸鹽可導致中毒甚至死亡。
為什麼會亞硝酸鹽中毒？
生活中， 由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。 主要是因為亞硝酸鹽在外表看上去與食用鹽極為類似，
另外， 中國人都特別勤儉節約， 一般這頓吃不完的飯菜， 總會在下一頓熱來吃。 節約雖好， 但你要知道， 飯菜久放後， 無毒也會變為有毒， 所以吃多少做多少才是真理。
最後， 還有一點， 鹹菜雖然好吃， 但也應該適量。 因為鹹菜中亞硝酸鹽含量一般都超標。
中毒後有什麼症狀？
短時間誤食或超量攝入亞硝酸鹽， 容易引起急性中毒。 攝入量達到0.2至0.5克時可導致中毒， 攝入量超過3克時可致人死亡。
中毒症狀包括頭痛、乏力、胸悶、噁心、嘔吐、腹痛、紫紺等。 嚴重者意識朦朧、煩躁不安、昏迷、呼吸衰竭直至死亡。
如何預防亞硝酸鹽中毒?
1、防止錯把亞硝酸鹽當食鹽或堿面用。
2、蔬菜應妥善保存， 防止腐爛， 不吃腐爛的蔬菜。
3、食剩的熟菜不可在高溫下存放長時間後再食用。
4、勿食大量剛醃的菜， 醃菜時鹽應多放， 至少醃至15天以上再食用。
5、醃肉製品時， 硝酸鹽和亞硝酸鹽用量要嚴格按國家衛生標準規定， 不可多加。