爽脆可口的海蜇不少人都吃過。 但是你知道海蜇到底長什麼樣， 又是怎麼加工製作的嗎？最近， 隨著海蜇收穫季的到來， 陽東區東平鎮北環村的海蜇加工也開始忙了起來。
在東平鎮北環村北環碼頭， 隨著漁船陸續靠岸， 剛捕撈回來的新鮮海蜇被運上碼頭。 這些一個個長得貌似水母的透明大傢伙， 直徑均在50公分左右， 最大的直徑一米多， 剛上飽吸的海水重量可達七八十斤。
把海蜇分離好， 就要放進池子裡浸泡了。 兩至三個小時， 等到海蜇的粘狀物慢慢去除掉， 就可以進行攪拌了。 別小看這個攪拌工序， 時間也要足夠， 這樣海蜇筋道爽脆的口感就會出來。 現在正在池子攪拌的， 用漁民的話來說是海蜇的“花頭”， 也就是最貴的部位。
浸泡攪拌後的海蜇還要根據不同部位再精細切絲。 之後就進入最後步驟——加工醃制。 走進醃制加工廠， 池子裡都是用鹽水浸泡的海蜇， 按部位的不同分類到不同的池內。 黃進忠說， 海蜇加工講究的工藝並不複雜， 但相對耗時耗力。 由於今年的產量少， 海蜇的收購價上漲了一倍， 但銷量還是比較穩定， 主要銷往浙江、北京、遼寧等地， 眼下這幾大池子的海蜇已經全被預訂一空了。
村民黃進忠說：這個醃制要7、8個鐘頭左右， 放了鹽水， 這個最長時間可以放一兩年都可以的， 一般我們的海蜇都是抓上來， 立刻就全部賣走的， 這一批早就訂好了。 基本上銷往北京、浙江這些地方。
靠海吃海，在陽東區東平鎮北環村，海蜇捕撈加工已有幾十年的歷史，這條村半數村民從事海蜇相關產業。每年2-4月海蜇汛期一到，專門捕撈海蜇的漁船就早上六七點出發，十點左右歸來，一般一條船下來海蜇有400多個，一個加工廠一天加工1000-2000個。
文字：周晶晶
攝像：黃國尊
靠海吃海，在陽東區東平鎮北環村，海蜇捕撈加工已有幾十年的歷史，這條村半數村民從事海蜇相關產業。每年2-4月海蜇汛期一到，專門捕撈海蜇的漁船就早上六七點出發，十點左右歸來，一般一條船下來海蜇有400多個，一個加工廠一天加工1000-2000個。
文字：周晶晶
攝像：黃國尊