海參體呈圓筒狀全身長滿肉刺， 廣布于世界各海洋中， 它不僅是中國傳統名貴食材， 也是一種珍貴藥材。 關於人造假海參的新聞已經有很長一段時間沒有出現了， 但近期又有參友向小編爆料自己被不良商家忽悠買了人造假海參！
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真假海參你該怎麼辨別！
其實假海參的問題， 最近兩年並沒有消失， 相信隨著今年冬季海參價格的一路看漲， 假海參還會再出現， 甚至更猖獗！為什麼這麼說呢？
前兩年假海參的利潤不是太大， 所以沒人願意鋌而走險。 但是今年價格上漲， 喜歡吃海參就需要多注意了。 所謂的人造假海參到底是什麼樣子和原理呢？下麵看一組圖片。
圖一：
圖二：
眼尖的朋友看第一張照片， 就看出了貓膩吧， 海參每個長得一樣，
從切口來看， 肉白像海參， 皮黑棕有點透， 刺均勻完整， 品相不錯， 跟真海參差不多， 小編不得不感慨這技術牛啊。 不過吃過海參的朋友就該問了， 總感覺少了點什麼， 對了！就是海參肚子裡應該有幾條白色的筋才對。 不得不說， 這種人造假海參吃起來口感還可以， 雖然沒有真海參那樣的爽滑感， 但品相還是不錯的， 極容易上當。
其實， 這種人造海參叫做素海參， 豆粉製品， 佛寺僧人素食， 本不叫假海參， 但被送酒店的販子和廚師勾結利用，
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如何選購真海參？
這個問題， 大家一定要多瞭解。
首先， 真海參的顏色是棕褐色、棕黑色， 色澤比較均勻。 而人造海參顏色烏黑發亮， 像一個模子刻出來的， 體內無筋， 甚至水中一泡就掉色；
其次， 外形上真海參刺長短不一，
再次， 翻開海參肚子， 真海參即使將內臟掏空， 內壁仍會殘留筋狀痕跡。 人造海參肚子內部光滑無痕， 兩端封閉， 無開口。
最後， 小編認為， 海參賣家的口碑十分重要， 向消費者提供安全、可靠的優質產品是所有品牌企業生存和發展的前提條件。