咸蛋莧菜湯
不知不覺間到了四月最後一天了， 進入了初夏， 菜市場的菜檔都有莧菜售賣， 莧菜有紅莧菜、綠莧菜還有野莧菜，
野莧菜可以清熱祛濕， 清肝解毒， 如果咽喉紅腫， 野莧菜有輔助治療的作用。 野莧菜含鐵的含量是菠菜的1倍， 鈣的含量是菠菜的3倍， 莧菜不含草酸， 所含的鈣質更容易被人體吸收。 我覺得野莧菜炒得綿軟和用來煮湯， 野莧菜都非常好吃。 野莧菜很便宜， 3元一大把， 放兩隻鹹蛋， 煮好的莧菜湯很好吃的。 在這個夏天可以試試這個簡單又去火的咸蛋莧菜湯。
【材料】
野莧菜 500克， 鹹蛋 2只， 蒜 2瓣， 鹽 適量
【做法】
1 圖片裡的就是野莧菜， 野莧菜有很多泥沙和雜草， 我比較喜歡吃野莧菜的嫩葉， 所以我在清洗野莧菜時去掉了老的部分
2 把野莧菜洗淨後摘小段
3 燒熱油，
爆香蒜，
放入莧菜翻炒
4 把野莧菜炒得熟後，
加入1大碗水，
大火燒開轉中火
5 把煮熟的鹹蛋切小塊，
放入野莧菜裡，
煮出味道，
放鹽調味
因為放了鹹蛋，放鹽要注意適當減少。這道咸蛋莧菜湯是夏天常做的，您喜歡嗎？歡迎轉發和分享，在評論區給康妮留言，感謝您的閱讀！
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