萵筍絕大局部人都吃過， 它的莖和葉都能吃， 一樣平常來說主若是吃肥大的肉質莖。 吃了多年萵筍之後， 農村裡起頭流行栽種一類綠葉菜， 它的外形和萵筍極為類似， 可是葉子加倍頎長平整， 形態美好， 民間稱它為“鳳尾”。 這種菜營養豐盛， 口感鮮嫩， 被人們譽為上品蔬菜， 你吃過嗎？
“鳳尾”又叫蓧麥菜、油麥菜， 它是一種菊科蔬菜， 屬於葉用萵苣的變種蔬菜， 由於和生菜比力， 無論味道仍是口感都鬥勁類似， 所以又叫“牛俐生菜”， 口感甜脆、無渣， 以生吃為主， 拌上一點芝麻醬， 味道很好。 油麥菜雖然和萵筍、生菜鬥勁類似， 可是營養價值比它們都高， 卵白質、鈣、鐵、胡蘿蔔素等是萵筍的數倍， 是近些年來廣受接待的一種蔬菜。
油麥菜鬥勁愛好涼快的天色， 可是夏季和冬季都能種， 夏季遮陽， 冬季保溫， 如許一年四時都有油麥菜吃。 並且油麥菜病蟲害很少， 辦理也鬥勁簡單， 經常除草澆水即可。 單株油麥菜能長到30釐米高， 畝產量在3000-5000公斤， 產量極高， 今朝我國南北方都有蒔植， 北方的一樣平常都大棚蒔植。 良多農人都市蒔植一點油麥菜， 比萵筍還受接待。
我國的油麥菜品種鬥勁少， 今朝大多是從國外引種的， 所以也流行國外的服法， 那就是生吃。 洗清潔後和生菜一樣， 拌沙拉吃。 不外也有良多人接收不了生吃， 常用它來下暖鍋， 放到暖鍋連續生即可， 萬萬不要久煮， 不然會失它脆嫩的口感。
油麥菜中的營養身分主若是維生素A、維生素B1、B2， 以及鈣和鐵等元素， 具有潤肺、化痰等功能， 你吃過嗎？