唐代孫思邈曾講， “春日宜省酸增甘， 以養脾氣”。 眼下天氣逐漸轉熱， 食療養生應當少吃過酸或者過於油膩的食物， 而應以清淡為主， 以“甘平”為宜。
西蘭花， 又名綠菜花， 原產於歐洲地中海沿岸， 光緒年間隨海上貿易才傳入中國。 西蘭花營養豐富， 脆嫩爽口， 有“蔬菜皇冠”之美譽。 而且， 現代科學認為， 除了一般的食物營養價值之外， 西蘭花還含有多種具有強效抗癌性能的營養成分， 具有抗病毒、抗細菌和抗腫瘤的奇效。
西蘭花養生功效1. 提高人體免疫力
西蘭花含有豐富的維生素C和膳食纖維， 並含有豐富的微量元素硒，
2. 抗病毒， 防腫瘤
近年的科學研究發現， 西蘭花含有二吲哚甲烷和葡萄糖蘿蔔硫苷等天然植物營養物質， 具有很強的抗病毒， 抗細菌和抗腫瘤活性作用。
3. 改善胃潰瘍， 防胃癌
研究指出， 西蘭花嫩芽內含有異硫氰酸酯， 能有效抑制幽門螺桿菌在胃內生長， 進而間接抑制致胃炎、胃潰瘍甚至胃癌的發生或發展。
4. 清血管， 防中風
西蘭花是類黃酮單位含量最高的食物之一， 這種物質是天然的血管清理劑， 能夠抑制膽固醇氧化， 防止血小板凝結過度， 從而減少患心臟病與中風的危險。
5. 預防關節炎
西蘭花等十字花科蔬菜中富含的蘿蔔硫素， 會遏制一種可引發關節炎症的酶發揮作用， 可有效預防最常見的關節炎， 並減緩關節炎導致的軟骨損傷等。
那麼， 這種飄洋過海的防癌健體名蔬， 有什麼好的做法呢？小編接下來給大家準備了簡單易行的西蘭花食譜——蒜蓉耗油西蘭花， 快來看看吧~
蒜蓉耗油西蘭花1. 準備食材
西蘭花 1棵
耗油 2大勺
鹽 半勺
水澱粉 1大勺
蒜蓉 2小勺
清水、食用油 適量
2. 洗淨準備
將西蘭花掰成小朵，放進淡鹽水中浸泡5到10分鐘。
3. 焯西蘭花
將鍋中加入三分之二的水，加入1/2小勺鹽和少許食用油，大火燒開；放入洗淨的西蘭花，待水再次沸騰後迅速撈出並過水冷卻備用。
4. 調配芡汁
蠔油中加入水澱粉，再加入1大勺清水或高湯、雞湯；攪拌均勻成蠔油芡汁備用。
5. 炒西蘭花
起炒鍋，熱鍋涼油爆香蒜末；把瀝幹水的西蘭花下鍋，翻炒均勻。
6. 收汁上色
倒入耗油芡汁，改小火，翻炒至芡汁濃稠並均勻粘裹在西蘭花上即可。
小貼士
西蘭花焯水時間不可過長，否則口感會不夠清脆，還破壞營養。
常言道，民以食為天，眼下天氣一天天熱起來，人們飲食生活的安排須順應陰退陽長的“天時”。
而關於這一時節的養生，中醫早就認為，“肝稟風木，外合於春”，即氣溫轉暖時，人體肝氣易亢，影響脾胃對飲食的傳輸和消化功能，這時我們就應該省酸增甘，清淡為主，多吃像西蘭花這種營養豐富的時蔬，來護胃健脾~
實習編輯：李達
將西蘭花掰成小朵，放進淡鹽水中浸泡5到10分鐘。
3. 焯西蘭花
將鍋中加入三分之二的水，加入1/2小勺鹽和少許食用油，大火燒開；放入洗淨的西蘭花，待水再次沸騰後迅速撈出並過水冷卻備用。
4. 調配芡汁
蠔油中加入水澱粉，再加入1大勺清水或高湯、雞湯；攪拌均勻成蠔油芡汁備用。
5. 炒西蘭花
起炒鍋，熱鍋涼油爆香蒜末；把瀝幹水的西蘭花下鍋，翻炒均勻。
6. 收汁上色
倒入耗油芡汁，改小火，翻炒至芡汁濃稠並均勻粘裹在西蘭花上即可。
小貼士
西蘭花焯水時間不可過長，否則口感會不夠清脆，還破壞營養。
常言道，民以食為天，眼下天氣一天天熱起來，人們飲食生活的安排須順應陰退陽長的“天時”。
而關於這一時節的養生，中醫早就認為，“肝稟風木，外合於春”，即氣溫轉暖時，人體肝氣易亢，影響脾胃對飲食的傳輸和消化功能，這時我們就應該省酸增甘，清淡為主，多吃像西蘭花這種營養豐富的時蔬，來護胃健脾~
實習編輯：李達