參展知名品牌——八代中和道口燒雞

據《滑縣誌》、《浚縣誌》記載， 義興張道口燒雞始創于清順治十八年（1661年）， 張中和先生先祖在道口鎮開了燒雞鋪， 距今已有三百五十餘年。

然而那時的燒雞做的極其平常， 沒啥讓人眼熱嘴饞的地方， 到了乾隆時燒雞鋪傳給了義興張一世祖張炳， 但生意冷清， 甚至於難以養家顧口的地步， 張炳有心改行， 可又不忍把祖傳的生意敗落在自家手裡。

一天， 張炳正在悶悶不樂地低頭走著， 猛地被小時候的好朋友劉義攔住去路， 這劉義曾在清宮禦膳房掌勺， 有著一手烹調絕技， 只因他年老體弱告老還鄉了， 張炳把好友拉到家裡拿出酒菜， 兩人天南地北閒談起來， 言談中張炳把他生意不景氣憂愁煩悶都告訴了老友， 劉義此時已醉意朦朧隨口說道：“要想燒雞香， 八料加老湯”， 一句話提醒了張炳， 他想老友給皇上做過飯呀， 一定有做燒雞的絕招， 就連忙請教， 這時劉義已意識出說走了嘴，

再也不敢多言， 只是支吾幾句就告辭了。

八味料

禦膳房做菜的方法是不能往外傳的， 否則， 不是坐監獄， 就是掉腦袋， 這些劉義是知道的， 可第二天張炳又親自登門求訪， 劉義思前想後覺得與其絕技帶入棺材， 不如成全老友，

於是就告訴了張炳八料是：陳皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁、良薑， 接著又把如何熬湯、加湯講了一番， 張炳走時， 劉義再三叮囑， 千萬莫要外傳， 要不你的買賣難以做成， 我劉義也難免殺頭之禍， 張炳得了此法， 果然燒雞做的好多了。 後來他又在選雞、宰雞、退毛、火候上下了一番功夫， 使燒雞的色、味、形獨居一格， 從此張家燒雞名聲大振， 張炳為不忘劉義傳藝之恩， 又取之義友濟興之義， 特將張家燒雞鋪改名為義興張燒雞鋪。

新中國成立後的1954年， 義興張第六代傳承人張長貴（字和禮 張中和先生祖

父）毅然放棄自營業務， 把店鋪、作坊和製作燒雞的全部工具一起參加公私合營。 人民政府十分重視道口義興張燒雞這一民族遺產， 恢復了義興張字型大小， 整修了義興張門面。 同年《河南日報》還以《發揚民族遺產》為題， 對道口義興張燒雞給予高度評價。

1956年， 張和禮被選為政協河南省第一屆委員會委員， 在第二次全體會議上， 他激動萬分， 慷慨貢獻出了300多年的祖傳絕技， 受到政府和各界人士的讚揚。

同年， 他帶著親手製作的燒雞到北京參加全國土特產品展覽大會， 義興張燒雞被評為全國“四大名雞”之首。

1958年， 張和禮當選為河南省政協委員、滑縣政協常務委員、滑縣工商聯執行委員。 張和禮有感於政府關懷和消費者愛戴， 他廣收門徒、精心施教， 從此道口燒雞品牌眾多、店鋪雲集。

張中和系義興張第八代嫡系正宗傳人、非物質文化遺產代表性傳承人, 滑縣道口八代中和義興張燒雞有限公司，前身為祖傳350餘年的義興張燒雞老鋪祥記。

採用祖傳技藝遵古炮製，選地方優良活雞精工製作而成，其成品色澤鮮豔、造形獨特、異香濃郁、獨具風味，是饋贈親友、宴請賓客之美食佳品。

2013年，張中和先生把祖傳義興張燒雞分店首家落戶臺灣，為兩岸民間飲食文化交流開闢一個新管道，搭建一個新平臺。大陸和臺灣省一百多家新聞媒體進行了專題報導。

從此道口燒雞品牌眾多、店鋪雲集。

張中和系義興張第八代嫡系正宗傳人、非物質文化遺產代表性傳承人, 滑縣道口八代中和義興張燒雞有限公司，前身為祖傳350餘年的義興張燒雞老鋪祥記。

採用祖傳技藝遵古炮製，選地方優良活雞精工製作而成，其成品色澤鮮豔、造形獨特、異香濃郁、獨具風味，是饋贈親友、宴請賓客之美食佳品。

2013年，張中和先生把祖傳義興張燒雞分店首家落戶臺灣，為兩岸民間飲食文化交流開闢一個新管道，搭建一個新平臺。大陸和臺灣省一百多家新聞媒體進行了專題報導。