時令蔬菜，到底吃葉還是吃莖，老農民最愛這樣吃，吃過的都喜歡

適時而食是飲食最大的講究， 適時而食是根據當季新鮮食材來做出美味的美食， 據說有很多懂吃愛吃的人有適時而食、不時不食的習慣。

因為沒有什麼比當季新鮮食材更新鮮更美味的東西了， 在今天的美食推薦中要告訴你一個當季新鮮的蔬菜。 該菜不僅口感極佳還營養豐富， 只是有個困惑很多人的問題。

那就是到底是吃葉還是吃莖？我這麼說您知道是什麼食材了嗎？那就是“萵筍”也就是萵苣，

現在正是萵筍大量成熟的時候。 此時的萵筍不僅細膩好吃還特別爽口， 很多人吃萵筍卻不知道萵筍的葉子其實也能吃。 並且營養元素含量比起經常吃的“莖”還要高， 只是葉子的口感相對於莖來說當然是比不了的。 至於吃葉還是吃莖這個就根據個人愛好吧， 今天的推薦告訴您一道原生態的萵筍做法。 不用炒不用煮只要拌一拌就可以了！

【涼拌萵筍絲】

材料：萵筍2根、蒜頭4瓣、紅辣椒1個、白芝麻1小匙、泡椒3個、老陳醋1匙、生抽3匙、味精1小匙、鹽少許、香油1小匙

製作步驟：

1、這是我家自己種的一點點的有機萵筍，

發育有點不良其形不如買的那種高大的萵筍。 但是口感上是絕對比那種好的

2、吃葉子的話可以現在上面比較嫩點的的葉子， 可用於炒炒豆腐什麼的。

3、萵筍去除外皮及較粗的纖維

4、把萵筍切成薄片後改刀成絲

5、加入少許的鹽攪拌均勻醃制三十分鐘，然後清洗數次擠壓去水分

6、在醃制的時候可以準備輔料，辣椒、蒜頭根據自己的口味添加或減少

7、萵筍擠壓幹後加入調味料及輔料攪拌均勻醃制十五分鐘就能食用了

8、一道健康一百味道一百口感一百的涼拌萵筍就做好了

小貼士：萵筍絲醃制後要清洗乾淨並擠壓去除鹽水

4、把萵筍切成薄片後改刀成絲

5、加入少許的鹽攪拌均勻醃制三十分鐘，然後清洗數次擠壓去水分

6、在醃制的時候可以準備輔料，辣椒、蒜頭根據自己的口味添加或減少

7、萵筍擠壓幹後加入調味料及輔料攪拌均勻醃制十五分鐘就能食用了

8、一道健康一百味道一百口感一百的涼拌萵筍就做好了

小貼士：萵筍絲醃制後要清洗乾淨並擠壓去除鹽水