最近周圍流行一句話。 就是知道為什麼小龍蝦被譽為最佳社交食物嗎?因為吃的時候不能玩手機!哈哈。 笑著笑著就有點想哭呢,
所以, 吃小龍蝦的時候, 必須用雙手嘛, 然後就開始各種聊天, 那感覺真好。 對吧。 其實我們這邊還沒有真正吃小龍蝦的時候, 現在的龍蝦肉少也貴, 但是實在沒忍住, 先來一波解解饞吧!雖然是貴了點, 但是為了嘴咬咬牙買一點吧。
【家常版紅燒小龍蝦】
食材:小龍蝦, 土豆, 大蒜, 生薑等。
1, 清理小龍蝦。 這一步確實是整個過程中, 最辛苦, 最累的, 有一句話怎麼說來著, 燒菜兩小時, 吃十分鐘。 我之前有寫過具體的步驟哈。 這裡就簡單說一下, 去蝦頭, 然後再去蝦尾那個泥腸。 當然說起來比較簡單, 處理還是挺難的, 第一次肯定會手忙腳亂並且會劃傷自己, 所以, 建議不會的還是買的時候請店家幫忙清理好, 自己回來直接刷吧!
2, 土豆去皮後切滾刀, 大蒜拍碎, 這裡大蒜一定要足夠杜哈, 大家都知道吃小龍蝦的時候大蒜是必備的調味料哈, 所以, 儘量杜哈。 生薑切大片, 直接切大片就好。 當然一般小龍蝦是不需要放土豆, 我是單純的喜歡吃小龍蝦裡面的土豆, 或者有的時候我還會放萵筍, 這個真的只是我個人的愛好啦!
3, 鍋裡放涼水倒入處理好的小龍蝦煮開焯一下。 這一般不要少哦, 要不小龍蝦紅燒之後肉質不會緊致, 不過, 外賣店裡的做法是油炸哦, 但是我們是自己家裡吃, 那麼多油不太健康啦, 也沒有必要。 直接用水煮一下就可以了。
4,焯好後的小龍蝦立馬過涼水,如要有冰水激一下會更好哦。突然想到一句話,如果再見不能紅著臉能不能給著眼,哈哈。所以,小龍蝦過水之後就會變得紅紅的,顏色是真正好看呀,所以有時候看著夜市一排排的龍蝦真是誘惑呀,畢竟這個顏色已經擺這了哈!
5,鍋裡加油,這裡油少許多一點啦。油燒熱之後,加生薑片,大蒜,花椒炒出香味。其實,除了大蒜是必加的,別的食材,真的是根據自己家裡有的,或者自己的喜好來哈,沒什麼特別硬性的規定啦!
6,焯好水後小龍蝦倒鍋裡,快速翻炒,讓它全吸入燒熱輔料的香味,再過油讓肉質又緊致了一次。
7,差不多小龍蝦吸了香味也過了油,就可以加香葉什麼的一些材料啦,可加可不加的,別糾結啦。
8,加完這些之後,再稍微翻炒幾個,入下味,然後就是加水再次燜燒啦。
9,因為我個人的喜好,所以這裡我會加一些土豆塊一些紅燒。真心推薦加一些啦,因為小龍蝦的湯汁入味之後,大家吃過就懂啦!
10,再加一次蒜泥。大蒜有殺菌的效果,所以吃小龍蝦的時候,這蒜泥真心真的不要少哈,別捨不得,使勁放就對啦!
11,煮一會看湯汁差不多要幹了就可以出鍋啦,出鍋前我會加少許鹽,再撒一些香蔥。有的朋友習慣放青椒,但是我放過一次,放青椒之後的小龍蝦,我是真心不喜歡吃啦!
在還沒正式上市吃小龍蝦的季節裡燒上這麼一盤。曬出來,真心會被各種羡慕啦,嘻嘻,真的不知道從何時開始,我也開始了順時而食,並且很多都是自己慢慢學著在家自己做出來,許是,這就是長大了吧!
不過真心話是最近的小龍蝦不僅僅貴還沒多少肉,我這批買的已經算是好的了,連賣蝦的阿姨都說,暫時只能嘗嘗鮮啦,還沒到真正開始吃的時候,哈哈。這倒是實話,等到小龍蝦正式上市不僅便宜還肉多,那個時候,真是吃到停不下來呀,也不會心疼錢啦,哈哈,期待那個時候,就快來啦!
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4,焯好後的小龍蝦立馬過涼水,如要有冰水激一下會更好哦。突然想到一句話,如果再見不能紅著臉能不能給著眼,哈哈。所以,小龍蝦過水之後就會變得紅紅的,顏色是真正好看呀,所以有時候看著夜市一排排的龍蝦真是誘惑呀,畢竟這個顏色已經擺這了哈!
5,鍋裡加油,這裡油少許多一點啦。油燒熱之後,加生薑片,大蒜,花椒炒出香味。其實,除了大蒜是必加的,別的食材,真的是根據自己家裡有的,或者自己的喜好來哈,沒什麼特別硬性的規定啦!
6,焯好水後小龍蝦倒鍋裡,快速翻炒,讓它全吸入燒熱輔料的香味,再過油讓肉質又緊致了一次。
7,差不多小龍蝦吸了香味也過了油,就可以加香葉什麼的一些材料啦,可加可不加的,別糾結啦。
8,加完這些之後,再稍微翻炒幾個,入下味,然後就是加水再次燜燒啦。
9,因為我個人的喜好,所以這裡我會加一些土豆塊一些紅燒。真心推薦加一些啦,因為小龍蝦的湯汁入味之後,大家吃過就懂啦!
10,再加一次蒜泥。大蒜有殺菌的效果,所以吃小龍蝦的時候,這蒜泥真心真的不要少哈,別捨不得,使勁放就對啦!
11,煮一會看湯汁差不多要幹了就可以出鍋啦,出鍋前我會加少許鹽,再撒一些香蔥。有的朋友習慣放青椒,但是我放過一次,放青椒之後的小龍蝦,我是真心不喜歡吃啦!
在還沒正式上市吃小龍蝦的季節裡燒上這麼一盤。曬出來,真心會被各種羡慕啦,嘻嘻,真的不知道從何時開始,我也開始了順時而食,並且很多都是自己慢慢學著在家自己做出來,許是,這就是長大了吧!
不過真心話是最近的小龍蝦不僅僅貴還沒多少肉,我這批買的已經算是好的了,連賣蝦的阿姨都說,暫時只能嘗嘗鮮啦,還沒到真正開始吃的時候,哈哈。這倒是實話,等到小龍蝦正式上市不僅便宜還肉多,那個時候,真是吃到停不下來呀,也不會心疼錢啦,哈哈,期待那個時候,就快來啦!
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