當前， 誕生於 1986 年的 3D 列印技術火爆異常， 各種 3D 列印的新聞出現在諸多媒體。 似乎現在沒什麼東西是 3D 列印不能整出來的。
現在3D列印正在掀起一場食物變革， 沒錯， 食物也可以 3D 列印！食品 3D 印表機也已經誕生了， 它可以列印出你想吃的食物。
只不過它與傳統 3D 印表機有別， 就是它不會用傳統 3D 印表機用的墨水匣， 用墨列印食物那還得了？
它是把食物的材料和配料預先放入容器內， 再輸入模型， 然後烹飪成為可以吃的食物。
早在 2012 年食品 3D 印表機在埃因霍溫舉辦的一個展會上首次亮相， 這台印表機由政府出資研發。
2013 年 NASA 決定研發可以列印披薩的 3D 印表機， 以改善宇航員的膳食水準。 結果很成功啊， 披薩列印的像模像樣。
2014 年年初， 行業巨頭 3DSystems 公司曾經與著名巧克力品牌好時合作，
2016 年一家英國公司 Chocedge， 已經研發出巧克力邊印表機。 2015 年 9 月份德國知名的糖果製造商 Katjes 用 3D 列印技術開啟了“神奇糖果工廠”。
2015 年開始， 國內也有部分公司開始嘗試推出食品 3D 印表機， 由於材料的限制， 食材較為單一， 通常為巧克力和麵糊類產品。
但是由於種種原因， 這種 3D 列印的食物一直沒有流傳開來並發展壯大。 一直是不溫不火的狀態， 而且能列印的食物也無非那幾種。
但是現在 3D 列印食物突然火了。 3D 列印技術已經出現 30 年了， 在這期間， 人們生活水準逐步提高， 所以有錢了， 獵奇心也更強了。
人們想吃不一樣的食物， 享受不一樣的服務， 這就像如果你開了一家很特別的餐廳， 那麼肯定是人滿為患的。
EPSRC 食品創新製造中心（CIM）負責人 Jennie Lord 博士就曾說：“增材製造有可能徹底改變整個星球製造和分配食物的方式”。
去年， 一家西班牙公司推出了一款能列印肉的 3D 印表機！可能有人要問了， 咋列印的呢？
首先就在於列印材料， 3D 列印的肉原料從何而來呢？我們都知道普通 3D 印表機要用到墨水匣， 一般是粉末狀的或者塑膠等可粘合材料。
但是 3D 列印肉要用的材料是肉沫。 肉沫的獲得方式主要有兩種， 第一種是動物細胞培養，第二種是將肉類攪碎。
看到第一種方法大家可能覺得陌生，其實這種手段製作的食物就在我們的生活中，比如我們日常生活中用到的酵母、夏天喝的啤酒、腐乳、臭豆腐等等食物的生產都離不開微生物的細胞培養。
但是動物細胞培養卻很難，簡單的說就是生物細胞在模擬動物細胞生長環境的實驗室條件下，進行細胞複製，通過大量細胞的累積形成生物細胞的集合體。在這個過程中並不會形成動物組織，細胞是像沙子一樣堆積到一起。
肉類也是細胞構成的，所以用對應部分的細胞進行培養就可以了。第二種方法就很簡單了，就是你上超市看到的餃子餡就這麼攪出來的。
當然這種方法最省事省力省錢，所以西班牙這家公司也是用這種辦法製作肉沫進行列印的。
有人問，這種 3D 列印出來的肉好吃不？樣子長的還蠻像的，不過感覺口感肯定不如真的肉，但是每個人對美味的感覺不同，所以也不好評判。
3D 列印肉最最重要的一點是，它列印出來的肉一定不是注了水的，加了添加劑的，或者是受到其它污染的，不過你能肯定它就健康嗎？也說不準。
3D 列印肉類對環保組織、動物保護組織而言是好事，動物虐待、環境污染將會大幅減少，甚至不需要再有養殖場的存在。
下一個問題是為啥 3D 列印食物變得這麼火呢？首先，食品 3D 列印技術能夠做出傳統工藝難以達到的造型效果。
傳統食品工藝造型依靠模具，而模具限制了食品的造型，例如鏤空和不規則形狀。3D 列印的分層製造、一體成型則極大的拓展了造型豐富程度。
其次，食品 3D 列印在小批量定制上更具經濟和效率優勢。食品工廠的流水線生產通過標準化大批量生產降低成本，無法滿足中小批量的定制需求。
而 3D 列印不會浪費物料，速度也更快，甚至可以根據每個人需求私人定制，這是傳統工藝無法想像的事情。
未來，3D 列印深入結合食品領域則有更多的想像空間：通過 3D 列印改變食品內部組織結構，使食物質地的鬆軟，容易咀嚼吞咽、高效吸收;通過 3D 列印數位化製造，精確營養配比，均衡日常膳食等等。
據市場研究公司 MARKETSANDMARKETS 預測，到 2025 年，全球食品 3D 列印市場規模將達到 4.25 億美元。
同時，2018 至 2025 年間，該市場複合年增長率（CAGR）將高達 54.75%。
雖然市場總體規模不大，但快速增長的市場預期仍然吸引了不少公司加入這一新的市場，例如 TNO（荷蘭）、3D Systems（美國）、Flow（荷蘭）、Natural Machines（西班牙）；
Systems and Materials Research Corporation（美國）、Beehex（美國）、Choc Edge（英國）、Modern Meadow（美國）、Nu Food（英國）、北科光大（中國）。上述公司中的大部分都是試圖用創新產品進入市場的新手公司。
以下是有代表性的 6 家 3D 列印食品公司：
1、超級卡哇伊的Print2Taste
這家德國公司 Print2Taste 列印的食物以可愛取勝，該公司於 2014 年成立。他們的印表機可以快速列印出龍蝦形狀的麵食和松鼠形狀的香腸。
印表機的售價約為 2,362 歐元（2,800 美元）。該公司還銷售預裝的巧克力、杏仁蛋白和麵食。
2、可在太空列印披薩的3D列印公司BeeHex
這個就是咱們在前面提到的披薩列印公司了，BeeHex 公司於 2016 年成立，受到了 NASA 的資助，目的是為宇航員改善伙食。除了披薩外，Beehex 公司的 3D 食物列印技術也可以用於製作甜點。
3、智慧3D食品列印公司Natural Machines
Natural Machines 成立於 2012 年 11 月，下圖就是這個公司的一號種子 Foodini 印表機，這款印表機是全能的，也就是你想吃啥它就能列印啥。
據報導，該機器預期售價約為 1500 美元，但 Natural Machine 網站上表示，在大規模量產之前，早期機型售價約為 4,000 美元。
4、老牌3D列印公司3D Systems
這個主打用戶體驗，這家公司幾年前推出 3D 食物印表機 ChefJet 3D，還建立了 3D 烹飪實驗室，如果你想體驗列印食物的樂趣就可以到這來。
5、3D食品印表機XYZprinting
三緯國際（XYZprinting）在 2015 年也推出了 3D 食品印表機。這家位於聖地牙哥的公司成立於 2013 年，是臺灣金寶集團的子公司。
這個機器操作起來很簡單，像是家用款，用戶只需要在食物印表機中加入原材料，印表機就可以根據設定好的食譜。
按食材放置比例列印出食物原型，消然後只需要把食物放置烤箱中烘烤，就可以輕鬆製作出餅乾、巧克力、Pizza 等點心。
6、以色列3D食品列印公司Yissum
這個是減肥者的福利，因為用這家公司的食物印表機列印出的食物都是純天然無熱量的。
第一種是動物細胞培養，第二種是將肉類攪碎。
看到第一種方法大家可能覺得陌生，其實這種手段製作的食物就在我們的生活中，比如我們日常生活中用到的酵母、夏天喝的啤酒、腐乳、臭豆腐等等食物的生產都離不開微生物的細胞培養。
但是動物細胞培養卻很難，簡單的說就是生物細胞在模擬動物細胞生長環境的實驗室條件下，進行細胞複製，通過大量細胞的累積形成生物細胞的集合體。在這個過程中並不會形成動物組織，細胞是像沙子一樣堆積到一起。
肉類也是細胞構成的，所以用對應部分的細胞進行培養就可以了。第二種方法就很簡單了，就是你上超市看到的餃子餡就這麼攪出來的。
當然這種方法最省事省力省錢，所以西班牙這家公司也是用這種辦法製作肉沫進行列印的。
有人問，這種 3D 列印出來的肉好吃不？樣子長的還蠻像的，不過感覺口感肯定不如真的肉，但是每個人對美味的感覺不同，所以也不好評判。
3D 列印肉最最重要的一點是，它列印出來的肉一定不是注了水的，加了添加劑的，或者是受到其它污染的，不過你能肯定它就健康嗎？也說不準。
3D 列印肉類對環保組織、動物保護組織而言是好事，動物虐待、環境污染將會大幅減少，甚至不需要再有養殖場的存在。
下一個問題是為啥 3D 列印食物變得這麼火呢？首先，食品 3D 列印技術能夠做出傳統工藝難以達到的造型效果。
傳統食品工藝造型依靠模具，而模具限制了食品的造型，例如鏤空和不規則形狀。3D 列印的分層製造、一體成型則極大的拓展了造型豐富程度。
其次，食品 3D 列印在小批量定制上更具經濟和效率優勢。食品工廠的流水線生產通過標準化大批量生產降低成本，無法滿足中小批量的定制需求。
而 3D 列印不會浪費物料，速度也更快，甚至可以根據每個人需求私人定制，這是傳統工藝無法想像的事情。
未來，3D 列印深入結合食品領域則有更多的想像空間：通過 3D 列印改變食品內部組織結構，使食物質地的鬆軟，容易咀嚼吞咽、高效吸收;通過 3D 列印數位化製造，精確營養配比，均衡日常膳食等等。
據市場研究公司 MARKETSANDMARKETS 預測，到 2025 年，全球食品 3D 列印市場規模將達到 4.25 億美元。
同時，2018 至 2025 年間，該市場複合年增長率（CAGR）將高達 54.75%。
雖然市場總體規模不大，但快速增長的市場預期仍然吸引了不少公司加入這一新的市場，例如 TNO（荷蘭）、3D Systems（美國）、Flow（荷蘭）、Natural Machines（西班牙）；
Systems and Materials Research Corporation（美國）、Beehex（美國）、Choc Edge（英國）、Modern Meadow（美國）、Nu Food（英國）、北科光大（中國）。上述公司中的大部分都是試圖用創新產品進入市場的新手公司。
以下是有代表性的 6 家 3D 列印食品公司：
1、超級卡哇伊的Print2Taste
這家德國公司 Print2Taste 列印的食物以可愛取勝，該公司於 2014 年成立。他們的印表機可以快速列印出龍蝦形狀的麵食和松鼠形狀的香腸。
印表機的售價約為 2,362 歐元（2,800 美元）。該公司還銷售預裝的巧克力、杏仁蛋白和麵食。
2、可在太空列印披薩的3D列印公司BeeHex
這個就是咱們在前面提到的披薩列印公司了，BeeHex 公司於 2016 年成立，受到了 NASA 的資助，目的是為宇航員改善伙食。除了披薩外，Beehex 公司的 3D 食物列印技術也可以用於製作甜點。
3、智慧3D食品列印公司Natural Machines
Natural Machines 成立於 2012 年 11 月，下圖就是這個公司的一號種子 Foodini 印表機，這款印表機是全能的，也就是你想吃啥它就能列印啥。
據報導，該機器預期售價約為 1500 美元，但 Natural Machine 網站上表示，在大規模量產之前，早期機型售價約為 4,000 美元。
4、老牌3D列印公司3D Systems
這個主打用戶體驗，這家公司幾年前推出 3D 食物印表機 ChefJet 3D，還建立了 3D 烹飪實驗室，如果你想體驗列印食物的樂趣就可以到這來。
5、3D食品印表機XYZprinting
三緯國際（XYZprinting）在 2015 年也推出了 3D 食品印表機。這家位於聖地牙哥的公司成立於 2013 年，是臺灣金寶集團的子公司。
這個機器操作起來很簡單，像是家用款，用戶只需要在食物印表機中加入原材料，印表機就可以根據設定好的食譜。
按食材放置比例列印出食物原型，消然後只需要把食物放置烤箱中烘烤，就可以輕鬆製作出餅乾、巧克力、Pizza 等點心。
6、以色列3D食品列印公司Yissum
這個是減肥者的福利，因為用這家公司的食物印表機列印出的食物都是純天然無熱量的。